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填空题

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3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

答案：青铜味、蒸煮味、焦火味

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糠醛在酱香型酒中含量最高。

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14、威士忌的蒸馏时早切酒尾会导致酒风味更重( )。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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普通水泥池可以用来贮酒。

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

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专家认为，白酒是一种胶体，其胶核有（）

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

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1、全面讲述品评的重要性

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题目内容

(

填空题

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3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

答案：青铜味、蒸煮味、焦火味

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糠醛在酱香型酒中含量最高。

点击查看答案

14、威士忌的蒸馏时早切酒尾会导致酒风味更重( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

点击查看答案

普通水泥池可以用来贮酒。

点击查看答案

小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

点击查看答案

专家认为，白酒是一种胶体，其胶核有（）

A. 棕榈酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 杂醇油

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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

A. 1-2％

B. 3-4％

C. 4-5％

D. 5-6％

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

点击查看答案

（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

A. 凤香型白酒

B. 浓香型白酒

C. 酱香型白酒

D. 清香型白酒

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1、全面讲述品评的重要性

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