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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

答案：0.5、发酵酒/酿造酒、蒸馏酒

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。

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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

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2、风味伏特加

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5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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填空题

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第四届品酒师考试题库

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%( vol)以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

答案：0.5、发酵酒/酿造酒、蒸馏酒

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酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 长期贮存

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

点击查看答案

原料淀粉具有不同的形状和大小。形状有圆形（如甘薯淀粉颗粒）、椭圆形（玉米淀粉颗粒）和多角形（高粱淀粉颗粒）3种。

点击查看答案

28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

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2、风味伏特加

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5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

A. 　≤10

B. 　≤8

C. 　≤6

D. 　≤4

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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A. 正确

B. 错误

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

点击查看答案

清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

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