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9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

答案：肉桂、茴香籽、迷迭香、胡椒

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调味酒分为（）等。

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羰基与（）烃基相连的化合物称为醛，与（）烃基相连称为酮

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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

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品评一般可分为明评和暗评。

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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上，以便让内部水分均匀分布( )。

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甲醇的生成主要来自果胶的分解。

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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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题目内容

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填空题

)

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第四届品酒师考试题库

9、加香朗姆酒常见的香料包括:( )、( )、( )、( )等等。

答案：肉桂、茴香籽、迷迭香、胡椒

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调味酒分为（）等。

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羰基与（）烃基相连的化合物称为醛，与（）烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

A. 　英国

B. 　荷兰

C. 　德国

D. 　美国

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品评一般可分为明评和暗评。

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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上，以便让内部水分均匀分布( )。

A. 　一个月

B. 　二个月

C. 　三个月

D. 　六个月

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甲醇的生成主要来自果胶的分解。

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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

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3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

A. 正确

B. 错误

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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