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判断题

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

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28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

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7、黑麦威士忌的特点是( )。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

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尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

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（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。

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在蒸馏过程中，有机酸聚积于（）中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

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28、威士忌壶式蒸馏时回流次数越多，酒体就会越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

点击查看答案

7、黑麦威士忌的特点是( )。

A. 　香气浓郁强劲

B. 　有点油

C. 　辛辣味

D. 　枫糖浆

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

点击查看答案

尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

点击查看答案

（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。

A. 馏分

B. 分凝

C. 冷凝

D. 蒸馏

点击查看答案

在蒸馏过程中，有机酸聚积于（）中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度

A. 酒头

B. 酒身

C. 酒尾

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