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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

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28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。

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各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（）、（）、（）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

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同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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提高浓香型白酒的主要措施有（）

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浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

28、波本威士忌蒸馏时酒精的含量不能超过( )。

A. 60%

B. 70%

C. 80%

D. 1899年12月31日

点击查看答案

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（）、（）、（）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

A. 浓度

B. 温度

C. 阈值

D. 溶剂

点击查看答案

调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

点击查看答案

气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

A. 口感

B. 风格

C. 香味

点击查看答案

同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

点击查看答案

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

点击查看答案

提高浓香型白酒的主要措施有（）

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温，缓慢发酵措施

D. 其他措施

点击查看答案

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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