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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A、　伏特加

B、　朗姆酒

C、　白兰地

D、　金酒

答案：B

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白酒品评的方法分类有：（）、（）、（）三类。

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

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五粮液酒是属于( ）型白酒。

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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

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26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A、　伏特加

B、　朗姆酒

C、　白兰地

D、　金酒

答案：B

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白酒品评的方法分类有：（）、（）、（）三类。

A. 三杯法

B. 明评法

C. 暗评法

D. 差异品评法

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

A. 臭气

B. 嗜好

C. 嗅觉

D. 鼻子

E. 口腔

F. 味觉

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

点击查看答案

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 己酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

点击查看答案

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

A. 50%

B. 51%

C. 60%

D. 80%

点击查看答案

五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

点击查看答案

白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

点击查看答案

26、美国 “纯”（straight）威士忌的主要谷物原料要求在()%以上。

A. 50

B. 51

C. 81

D. 100

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