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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A、　酒瓶形状

B、　温度

C、　酒杯形状

D、　酒精度

答案：A

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

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11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

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以正丙醇为特征成分的香型是（）

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高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。

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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

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12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

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糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

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在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A、　酒瓶形状

B、　温度

C、　酒杯形状

D、　酒精度

答案：A

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5、下列酒水中不需要陈酿的是( )

A. 　金酒、

B. 　伏特加

C. 　白兰地

D. 　威士忌

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11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。

A. 正确

B. 错误

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的、现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

点击查看答案

以正丙醇为特征成分的香型是（）

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

点击查看答案

高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。

点击查看答案

白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

点击查看答案

14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

点击查看答案

12、麦芽经过存储、破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值不会变化( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

点击查看答案

在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

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