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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

题目内容

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1、全面讲述品评的重要性

答案：答:1保障行业的科学健康发展。2有利于酒类国际化流通。3符合酒类的国际通行标准、国家标准、行业标准、团体标准及企业标准。4新产品开发和工艺研究。5是生产过程中各环节质量保障的必要手段。6可及时发现生产过程问题，指导生产工艺改进。7保护消费者权益。8与消费者沟通的最佳语言方式。

第四届品酒师考试题库

芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。

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微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

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己酸已酯过大时（大于100mg/L）,浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。

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1、采用不同的蒸馏方式蒸馏得到的朗姆酒的质量和风格是不同的。说出他们的不同之处。

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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

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4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

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48、具有日本特色的木桶类型为( )

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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也会变得寡淡。

1、白兰地的香气可以来自于( )。

题目内容

(

简答题

)

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第四届品酒师考试题库

1、全面讲述品评的重要性

相关题目

芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。

点击查看答案

微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

点击查看答案

4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

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己酸已酯过大时（大于100mg/L）,浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。

点击查看答案

1、采用不同的蒸馏方式蒸馏得到的朗姆酒的质量和风格是不同的。说出他们的不同之处。

点击查看答案

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。

点击查看答案

4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

A. 　≥40

B. 　≥37

C. 　≥39

D. 　≥36

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48、具有日本特色的木桶类型为( )

A. 　水楢桶

B. 　雪莉桶

C. 　波本桶

D. 　马德拉桶

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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也会变得寡淡。

点击查看答案

1、白兰地的香气可以来自于( )。

A. 　葡萄原料

B. 　发酵过程

C. 　蒸馏过程

D. 　橡木桶

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