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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

A、　GMP

B、　HACCP

C、　CAC

D、　SSOP

答案：B

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20、阿斯巴甜是一种天然甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍.( )

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5.下列什么饮料的致肥成份最高( )

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30属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是( )

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8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

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10.构成人体组织,又具有运输功能和调节体温的营养素( )

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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

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1.蛋白质的生理功能

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16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

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单选题

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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

A、　GMP

B、　HACCP

C、　CAC

D、　SSOP

答案：B

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20、阿斯巴甜是一种天然甜味剂,其甜度是蔗糖的200倍.( )

A. 正确

B. 错误

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5.下列什么饮料的致肥成份最高( )

A. 　可乐

B. 　红茶

C. 　水果汁

D. 　牛奶

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30属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是( )

A. 　备餐场所

B. 　烹调场所

C. 　餐用具保洁场所

D. 　切配场所

点击查看答案

8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10.构成人体组织,又具有运输功能和调节体温的营养素( )

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 水

D. 碳水化合物

点击查看答案

10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7.河豚毒素的毒作用部位为( )

A. 　消化系统

B. 　神经系统

C. 　血液系统.

D. 　生殖系统

点击查看答案

1.蛋白质的生理功能

点击查看答案

16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

A. 　就餐场所

B. 　食品处理区

C. 　食品加工经营场所

D. 　以上都对

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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

A. 正确

B. 错误

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