3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。

A. 　就餐场所

B. 　食品处理区

C. 　食品加工经营场所

D. 　以上都对

A. 正确

B. 错误

A. 　猪瘟

B. 　猪水疱病

C. 　口蹄疫

D. 　结核

A. 　挂糊上浆

B. 　煮粥加碱

C. 　蔬菜要先切后洗

D. 　烹调后长时间放置

A. 　从食品处理区去卫生间

B. 　从烹饪场所去粗加工场所

C. 　从烹饪场所去餐饮具消毒

D. 　从切配场所去烹饪场所

A. 　甲醛

B. 　可吸入颗粒物

C. 　二氧化碳

D. 　一氧化碳

A. 　焦糖物

B. 　多环芳烃

C. 　亚硝胺

D. 　杂环胺

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　钙、氯、钠、钾

B. 　铁、锌、铬、锰

C. 　钙、铁、锌、碘

D. 　铜、钙、碘、硒