18评价餐厅空气卫生质量时候,可吸入颗粒物不包括( )
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16.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )
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27为保持手的卫生,在厨房内操作过程中应该注意的是,不符合的是( )
A. 禁止抽烟
B. 禁止用手指蘸食物尝味,或是用舔过的手指去分食品
C. 手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好,并定期换洗,如有脓毒性伤口,睑腺炎,甲沟炎等疾病,必须停止制作食物的工作,直到痊愈为止。
D. 梳理头发
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3.将不同种类的食物互相搭配混合食用时,可以使其中相对不足的必需氨基酸数量增加。( )
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12粮食在保藏中的变化时随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为( )
A. 粮食的陈化
B. 粮食的变质
C. 粮食的异物污染
D. 粮食的腐败
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1、( )5.高温油反复使用会产生致癌物质。
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7、我国成年人一般每日膳食中有50克脂肪即能满足需要。( )
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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )
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6.普通玉米中富含赖氨酸和色氨酸含量较低。( )
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19钙含量最高的食品( )
A. 蔬菜水果
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 谷类
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