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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

A、　阿托品

B、　巯基解毒剂

C、　美兰

D、　抗菌素

答案：B

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17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

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19区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的( )

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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )

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1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

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3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。

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1食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害,是( )

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13.HACCP原理由十个基本原理组成。( )

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12.卫生标准操作程序(SSOP)是GMP中最关键的基本卫生条件,是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。( )

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10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

A、　阿托品

B、　巯基解毒剂

C、　美兰

D、　抗菌素

答案：B

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17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

A. 正确

B. 错误

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

A. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一保温放置一食用

B. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一食用

C. 　原料接收一储存一粗加工一食用

D. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用

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19区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的( )

A. 　显著危害

B. 　操作限值

C. 　关键限值

D. 　关键控制点

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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )

A. 正确

B. 错误

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1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

A. 　政府负责人

B. 　监督部门负责人

C. 　餐饮服务单位负责人

D. 　消费者

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3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存( )。

A. 　3个月

B. 　6个月

C. 　1年

D. 　2年

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1食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害,是( )

A. 　食品安全

B. 　食品的绝对安全

C. 　食品的相对安全

D. 　食品卫生

点击查看答案

13.HACCP原理由十个基本原理组成。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12.卫生标准操作程序(SSOP)是GMP中最关键的基本卫生条件,是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

A. 5

B. 15

C. 10

D. 20

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