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判断题

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1.果糖和蔗糖都属于多糖()

A、正确

B、错误

答案：B

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

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19.熟制凉菜应在( )内尽快冷却。

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4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )

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4.维生素C的生理功能

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16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

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14.下列不能促进钙盐的溶解,不利于钙吸收的物质是( )

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17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

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15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

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1.果糖和蔗糖都属于多糖()

A、正确

B、错误

答案：B

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

A. 　1小时

B. 　2小时

C. 　3小时

D. 　4小时.

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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

A. 正确

B. 错误

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19.熟制凉菜应在( )内尽快冷却。

A. 　清洁操作间

B. 　准清洁操作间

C. 　-般操作间

D. 　以上都对

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4.下列哪种营养素不是生热营养素。( )

A. 　糖类

B. 　维生素

C. 　蛋白质

D. 　脂肪。

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4.维生素C的生理功能

点击查看答案

16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

A. 　就餐场所

B. 　食品处理区

C. 　食品加工经营场所

D. 　以上都对

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9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )

A. 　阿托品

B. 　巯基解毒剂

C. 　美兰

D. 　抗菌素

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14.下列不能促进钙盐的溶解,不利于钙吸收的物质是( )

A. 　维生素D

B. 　无机盐

C. 　脂类.

D. 　蛋白质

点击查看答案

17、Vc广泛存在于新鲜的蔬菜和水果,特别是绿叶蔬菜和酸性水果。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

15.人体皮下的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下可以转变为维生素A。( )

A. 正确

B. 错误

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