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判断题

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10.有机汞因其吸收率较低故毒性较小,而无机汞则毒性较大。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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8.“从业人员在上两个月得健康证明,并( )进行一次健康检查。

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15.维生素B2的良好来源是( )

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

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15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。

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7.毒蕈中毒后的临床症状以中毒性肝损害型死亡率为高。( )

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5.维生素A的生理功能

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4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

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11.我国膳食中的主食( )

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12.餐饮服务单位的选址应与旱厕,暴露垃圾场所等污染源保持至少( )米以上。

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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

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判断题

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10.有机汞因其吸收率较低故毒性较小,而无机汞则毒性较大。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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8.“从业人员在上两个月得健康证明,并( )进行一次健康检查。

A. 　每6个月

B. 　每1年

C. 　每2年

D. 　每3个月

点击查看答案

15.维生素B2的良好来源是( )

A. 　白菜

B. 　菠菜

C. 　大米

D. 　动物肝脏

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

A. 　消化系统

B. 　神经系统

C. 　血液系统.

D. 　生殖系统

点击查看答案

15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

点击查看答案

7.毒蕈中毒后的临床症状以中毒性肝损害型死亡率为高。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

5.维生素A的生理功能

点击查看答案

4.维生素C主要来源为新鲜蔬菜、水果和牛乳。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

11.我国膳食中的主食( )

A. 　肉类

B. 　豆类.

C. 　谷类

D. 　乳类

点击查看答案

12.餐饮服务单位的选址应与旱厕,暴露垃圾场所等污染源保持至少( )米以上。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

点击查看答案

15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

A. 正确

B. 错误

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