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判断题

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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )

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6、整粒的熟大豆(炒豆、煮豆)的蛋白质消化率比豆腐高。( )

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24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

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7、我国成年人一般每日膳食中有50克脂肪即能满足需要。( )

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20.氟的主要功能是增强骨与牙齿的结构稳定性,保护骨骼健康,防止龋齿发生。( )

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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

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19.长期缺乏维生素D,孕妇和乳母易发生骨质疏松症,中老年人常发生骨质软化症(软骨病)。( )

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6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

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8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

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11. IS0 9000系列标准在我国的等效标准为GB/T 19000系列标准。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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5、酸败的油脂只是感官状态的变化,营养素并未破坏。( )

A. 正确

B. 错误

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6、整粒的熟大豆(炒豆、煮豆)的蛋白质消化率比豆腐高。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

24餐饮业生食类食品的加工流程为( )

A. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一保温放置一食用

B. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一食用

C. 　原料接收一储存一粗加工一食用

D. 　原料接收一储存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用

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7、我国成年人一般每日膳食中有50克脂肪即能满足需要。( )

A. 正确

B. 错误

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20.氟的主要功能是增强骨与牙齿的结构稳定性,保护骨骼健康,防止龋齿发生。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

A. 　GMP

B. 　HACCP

C. 　CAC

D. 　SSOP

点击查看答案

19.长期缺乏维生素D,孕妇和乳母易发生骨质疏松症,中老年人常发生骨质软化症(软骨病)。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6.以下哪项物品可以与食品储存在一个库房( )

A. 　炒勺

B. 鼠药

C. 消毒剂

D. 食品添加剂

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7.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在( )内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采职封存等控制措施。

A. 　1小时

B. 　2小时

C. 　3小时

D. 　4小时.

点击查看答案

8、食生鱼片或未煮熟的鱼有可能患病。( )

A. 正确

B. 错误

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