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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?

答案：答：四勤:勤洗手,勤洗头,勤洗澡,勤刷牙四不:不喝冷水,不随地吐痰,不吃不干净食品,不乱丢垃圾

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10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

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5重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于( )

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16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

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8.营养性肥胖是由于膳食不平衡,能量摄入大于能量消耗所导致的肥胖。( )

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12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()

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18、( )在人体代谢过程中占主要比例

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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

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4、煮粥加碱不仅保护稻米中的维生素而且增加粥的粘稠度。( )

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1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

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6.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用( )

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简答题

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3、个人卫生应做到哪“四勤”和“四不”?

答案：答：四勤:勤洗手,勤洗头,勤洗澡,勤刷牙四不:不喝冷水,不随地吐痰,不吃不干净食品,不乱丢垃圾

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10库房内应设置数量足够的物品存放架,其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁,地面均在( ) CM以上

A. 5

B. 15

C. 10

D. 20

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5重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于( )

A. 　新鲜蛋

B. 　劣质蛋

C. 　次质蛋

D. 　变质蛋

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16.餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )

A. 　就餐场所

B. 　食品处理区

C. 　食品加工经营场所

D. 　以上都对

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8.营养性肥胖是由于膳食不平衡,能量摄入大于能量消耗所导致的肥胖。( )

A. 正确

B. 错误

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12、为了吸引婴幼儿注意力,其食品可多加合成色素,以使其色彩艳丽、美观。 ()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

18、( )在人体代谢过程中占主要比例

A. 　基础代谢

B. 　体力活动

C. 　生长发育

D. 　食物特殊动力作用

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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4、煮粥加碱不仅保护稻米中的维生素而且增加粥的粘稠度。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1. ( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。

A. 　政府负责人

B. 　监督部门负责人

C. 　餐饮服务单位负责人

D. 　消费者

点击查看答案

6.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用( )

A. 　猪瘟

B. 　猪水疱病

C. 　口蹄疫

D. 　结核

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