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3.脂类的生理功能

答案：答：(1)供给能量(2)构成人体组织(3)供给必需脂肪酸(4)维持体温并保护内脏(5)含有脂溶性维生素并促进其消化吸收(6)增加饱腹感

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8.我国目前最常用的食品贮存方法( )

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17.维生素C参与体内氧化还原反应,促进生物氧化过程。( )

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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )

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3、动物油中所含的必需脂肪酸比植物油多,应多食.( )

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4、食品存放应做到哪“四隔离”?

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12.具有抗氧化作用的维生素是( )

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2、能刺激胃肠蠕动,加强消化功能。( )

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2.蛋、乳、鱼、肉和大豆蛋白质与植物性蛋白质的质量相当。( )

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22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

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3.脂类的生理功能

答案：答：(1)供给能量(2)构成人体组织(3)供给必需脂肪酸(4)维持体温并保护内脏(5)含有脂溶性维生素并促进其消化吸收(6)增加饱腹感

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8.我国目前最常用的食品贮存方法( )

A. 　低温

B. 　高温

C. 　干燥脱水.

D. 　酸渍法

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17.维生素C参与体内氧化还原反应,促进生物氧化过程。( )

A. 正确

B. 错误

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16、烹调含组胺较多的鱼时,加入食醋可以降低其组胺毒性。( )

A. 正确

B. 错误

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3、动物油中所含的必需脂肪酸比植物油多,应多食.( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4、食品存放应做到哪“四隔离”?

点击查看答案

12.具有抗氧化作用的维生素是( )

A. 　维生素A

B. 　维生素D

C. 　维生素E

D. 　叶酸

点击查看答案

2、能刺激胃肠蠕动,加强消化功能。( )

A. 　糖类

B. 　维生素

C. 　膳食纤维

D. 　矿物质

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2.蛋、乳、鱼、肉和大豆蛋白质与植物性蛋白质的质量相当。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

22对食品安全危害予以识别,评估和控制的一种系统化方法称为( )

A. 　GMP

B. 　HACCP

C. 　CAC

D. 　SSOP

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7.河豚毒素的毒作用部位为( )

A. 　消化系统

B. 　神经系统

C. 　血液系统.

D. 　生殖系统

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