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餐饮食品安全复习题库
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4.维生素C的生理功能

答案:答:(1)参与体内的多种氧化还原反应(2)促进组织中胶原的形成(3)提高人体抵抗力(4)预防缺铁性贫血(5)防止动脉粥样硬化(6)预防癌症

餐饮食品安全复习题库
23一个由有害物确定,有害物定性,剂量反应评估和风险定性等步骤所组成的过程为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4580-81c7-c030-739b8be95100.html
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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9249-3945-c030-739b8be95100.html
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14.下列不能促进钙盐的溶解,不利于钙吸收的物质是( )
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1、常见餐用具的消毒方法有哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca71-9ccc-c030-739b8be95100.html
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12.具有抗氧化作用的维生素是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4599-0d41-c030-739b8be95100.html
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2.钙的最好来源是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4594-a6cf-c030-739b8be95100.html
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15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4588-c2e8-c030-739b8be95100.html
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11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4598-a1d5-c030-739b8be95100.html
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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-924a-ece1-c030-739b8be95100.html
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8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4576-4a62-c030-739b8be95100.html
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题目内容
(
简答题
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餐饮食品安全复习题库

4.维生素C的生理功能

答案:答:(1)参与体内的多种氧化还原反应(2)促进组织中胶原的形成(3)提高人体抵抗力(4)预防缺铁性贫血(5)防止动脉粥样硬化(6)预防癌症

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10、多数蔬菜因含有较多的钾、钙、镁等碱性元素,被称为碱性食品。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b8-9249-3945-c030-739b8be95100.html
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14.下列不能促进钙盐的溶解,不利于钙吸收的物质是( )

A.  维生素D

B.  无机盐

C.  脂类.

D.  蛋白质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4591-3819-c030-739b8be95100.html
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1、常见餐用具的消毒方法有哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9ba-ca71-9ccc-c030-739b8be95100.html
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12.具有抗氧化作用的维生素是( )

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B.  维生素D

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2.钙的最好来源是( )

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D.  白菜

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15.专间内温度不高于( ) 摄氏度。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ee9b6-4588-c2e8-c030-739b8be95100.html
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11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( )

A.  精氨酸

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15、在烹调过程中,损失最多的维生素是维生素A.( )

A. 正确

B. 错误

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8对于罐头食品验收时候,过期,变质,有异味者应当拒收,属于( )

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B.  完整性检验

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