APP下载
首页
>
职业技能
>
烹饪师技能知识题库
搜索
烹饪师技能知识题库
题目内容
(
单选题
)
小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用( )的基本法。

A、水煮

B、焯煮

C、水焯

D、焖煮

答案:C

解析:这道题的答案是 C. 水焯。

解析各个选项如下:

A. 水煮 - 这种方法是将原料放入沸水中煮至熟透。适用于较大块、质地较硬的食材,例如肉类或根茎类蔬菜。对于小型且质嫩的原料来说,水煮可能会导致过度烹煮,从而破坏其口感和营养。

B. 焯煮 - 有时与“水焯”混淆,但通常指的是将原料在热水中快速煮一下然后捞出的过程。这个过程可能比水焯要稍微长一点,并且可能涉及到更多的调味。不过,在专业烹饪术语中,“焯煮”并不常见,更常用的术语是“水焯”。

C. 水焯 - 是指将原料短时间内放入沸水中烫过,随后迅速捞出并用冷水冷却。这种方法特别适合于处理小型、质嫩的原料,比如叶菜类、豆芽等,因为它可以去除异味、保持色泽鲜艳以及锁住食材的脆嫩质感。

D. 焖煮 - 是一种慢火长时间加热的方法,常用于制作汤或者使坚硬的食材变软烂。这种方法不适合小型、质嫩的原料,因为长时间的焖煮会使这些原料失去原有的形态和口感。

选择 C. 水焯 的原因是它能够快速地对小型、质嫩的原料进行预处理,既能保留原料的鲜嫩口感,又能达到清洁去腥的效果,而且操作简便快捷。

烹饪师技能知识题库
《山东省港口集团有限公司危险特殊作业安全管理规范》规定,临时用电一般不超过15天,特殊情况不应超过一个月。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad93-a5e0-c059-334faf761700.html
点击查看题目
习近平总书记在全国宣传思想工作会议上强调,坚持思想工作“两个巩固”的根本任务。“两个巩固”是指巩固()在意识形态领域的指导地位,巩固全党全国人民团结奋斗的共同思想基础。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f9b-30fd-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
关于从业人员在安全生产方面的权利,错误的说法是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12d0-3a46-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
山东港口将建设以国际领先的智慧绿色港、物流枢纽港、产城融合港、金融贸易港、邮轮文旅港为载体的东北亚国际航运枢纽中心。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-1008-c278-c0a8-777418075700.html
点击查看题目
党的二十大报告指出,经过不懈努力,党找到了 ( )这一跳出治乱兴衰历史周期率的第二个答案。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad16-eb17-c059-334faf761700.html
点击查看题目
全党同志务必( )、( ),务必谦虚谨慎、艰苦奋斗,务必( )、( ),坚定历史自信,增强历史主动,谱写新时代中国特色社会主义更加绚丽的华章。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad52-51ef-c059-334faf761700.html
点击查看题目
《关于印发<重大安全生产隐患直报工作规定>的通知》要求,重大安全生产隐患按照“()”的原则,由排查出重大安全生产隐患的生产经营单位或者市、县(市、区)人民政府安委会办公室、乡镇(街道)通过“安全生产隐患和事故省级直报系统”向省政府安委会办公室进行直报。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07fb-b9a8-c059-334faf761700.html
点击查看题目
《山东省港口集团有限公司安全检查管理办法》规定,季节性安全检查是指:各单位以夏季四防、冬季四防组织、物资、措施等落实情况为主要内容开展的专项隐患排查,季节性检查“四防”期间()应不少于1次。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad3d-a514-c059-334faf761700.html
点击查看题目
一个自然人只能设立一个一人有限责任公司。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad88-d68e-c059-334faf761700.html
点击查看题目
“蚂蚁精神” 是()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad63-c48b-c059-334faf761700.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
烹饪师技能知识题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
烹饪师技能知识题库

小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用( )的基本法。

A、水煮

B、焯煮

C、水焯

D、焖煮

答案:C

解析:这道题的答案是 C. 水焯。

解析各个选项如下:

A. 水煮 - 这种方法是将原料放入沸水中煮至熟透。适用于较大块、质地较硬的食材,例如肉类或根茎类蔬菜。对于小型且质嫩的原料来说,水煮可能会导致过度烹煮,从而破坏其口感和营养。

B. 焯煮 - 有时与“水焯”混淆,但通常指的是将原料在热水中快速煮一下然后捞出的过程。这个过程可能比水焯要稍微长一点,并且可能涉及到更多的调味。不过,在专业烹饪术语中,“焯煮”并不常见,更常用的术语是“水焯”。

C. 水焯 - 是指将原料短时间内放入沸水中烫过,随后迅速捞出并用冷水冷却。这种方法特别适合于处理小型、质嫩的原料,比如叶菜类、豆芽等,因为它可以去除异味、保持色泽鲜艳以及锁住食材的脆嫩质感。

D. 焖煮 - 是一种慢火长时间加热的方法,常用于制作汤或者使坚硬的食材变软烂。这种方法不适合小型、质嫩的原料,因为长时间的焖煮会使这些原料失去原有的形态和口感。

选择 C. 水焯 的原因是它能够快速地对小型、质嫩的原料进行预处理,既能保留原料的鲜嫩口感,又能达到清洁去腥的效果,而且操作简便快捷。

分享
烹饪师技能知识题库
相关题目
《山东省港口集团有限公司危险特殊作业安全管理规范》规定,临时用电一般不超过15天,特殊情况不应超过一个月。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad93-a5e0-c059-334faf761700.html
点击查看答案
习近平总书记在全国宣传思想工作会议上强调,坚持思想工作“两个巩固”的根本任务。“两个巩固”是指巩固()在意识形态领域的指导地位,巩固全党全国人民团结奋斗的共同思想基础。

A. 社会主义

B. 马克思主义中国化

C. 马克思主义

D. 新时代中国特色

解析:这道题是关于中国意识形态领域指导思想的选择题。题目中提到的“两个巩固”是指巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位,以及巩固全党全国人民团结奋斗的共同思想基础。

解析选项:

A. 社会主义:虽然社会主义是中国特色的一部分,但它是一个更广泛的概念,涵盖了经济、政治和社会等多个方面,并不是单纯指意识形态领域的指导思想。
B. 马克思主义中国化:这是指将马克思主义的基本原理与中国实际相结合的过程和结果,它强调的是马克思主义在中国的具体应用和发展,而不是原始意义上的马克思主义本身。
C. 马克思主义:这是正确答案。马克思主义作为科学的世界观和方法论,对于中国共产党来说,在意识形态领域具有根本性的指导意义。
D. 新时代中国特色:这个选项指的是进入新时代后,中国特色社会主义理论体系的新发展,但题目问的是更为根本的指导思想,即马克思主义。

所以选择C是因为马克思主义被确立为中国共产党和中华人民共和国的根本指导思想,它为中国的革命、建设和改革提供了强大的理论武器,也是构建全党全国人民团结奋斗共同思想基础的核心。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f9b-30fd-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
关于从业人员在安全生产方面的权利,错误的说法是()。

A. 从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告

B. 有权拒绝违章指挥和强令冒险作业

C. 发现直接危及人身安全的紧急情况时,有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所

D. 本单位做出有关安全生产的决策,必须经全体从业人员同意

解析:这是一道关于从业人员在安全生产方面权利的判断题,我们需要分析每个选项的正确性,并找出其中错误的说法。

A项:从业人员有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告。这个说法是正确的。根据安全生产法规,从业人员有权对安全生产中的问题提出意见和建议,甚至进行检举和控告,以保障生产安全。

B项:有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。这个说法同样是正确的。从业人员在遇到违章指挥或强令冒险作业时,有权拒绝执行,这是为了保护自身和其他人员的安全。

C项:发现直接危及人身安全的紧急情况时,有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。这个说法也是正确的。在紧急情况下,从业人员有权采取必要措施保障自身安全,包括停止作业和撤离作业场所。

D项:本单位做出有关安全生产的决策,必须经全体从业人员同意。这个说法是错误的。虽然安全生产至关重要,但并不意味着所有安全生产的决策都需要全体从业人员的同意。通常情况下,这些决策由具备专业知识和经验的管理层或安全专家制定,并在必要时与从业人员沟通。要求全体从业人员同意所有安全生产决策既不现实,也可能导致决策过程过于缓慢和复杂。

综上所述,D项是错误的说法,因为它对从业人员的权利进行了不切实际的扩大,与安全生产管理的实际情况不符。
因此,答案是D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12d0-3a46-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
山东港口将建设以国际领先的智慧绿色港、物流枢纽港、产城融合港、金融贸易港、邮轮文旅港为载体的东北亚国际航运枢纽中心。

A. 正确

B. 错误

解析:这道题的表述与“烹饪师技能知识题库”并不相关,它实际上是在考察关于山东港口发展战略的知识。题目中提到的内容是描述山东港口的发展规划和定位。

选项解析:
A. 正确 - 如果选择这个选项,意味着认为题目中的陈述是准确无误的。
B. 错误 - 如果选择这个选项,意味着认为题目中的陈述存在错误或不完全准确。

正确答案:B. 错误

原因解析:
根据最新的信息,山东港口集团确实提出了建设国际领先的智慧绿色港、物流枢纽港等目标,并且致力于成为东北亚重要的国际航运中心之一。但是,如果题目中的具体描述(例如“产城融合港、金融贸易港、邮轮文旅港为载体”)与官方发布的信息有出入或者过于绝对化,则可能被视为不完全准确。由于题目给出的答案是B(错误),可能是基于以下几点:

描述可能过于理想化,而实际情况会根据政策调整、市场变化等因素有所变动。
可能某些提法不是官方最终确定的版本,或者是早期规划阶段的说法。
题目中的内容可能存在过时的情况,而最新规划或许有所更新或修正。

请注意,对于这类题目,最准确的做法是参照官方发布的最新资料来判断其正误。如果你需要更具体的背景信息来理解这个问题,建议查阅山东港口集团或相关政府部门发布的正式文件。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-1008-c278-c0a8-777418075700.html
点击查看答案
党的二十大报告指出,经过不懈努力,党找到了 ( )这一跳出治乱兴衰历史周期率的第二个答案。

A. 自我革新

B. 从严治党

C. 党要管党

D. 自我革命

解析:这道题目考察的是对中国共产党内部治理理念的理解,尤其是对党的二十大报告内容的了解。题目中提到的“跳出治乱兴衰历史周期率的第二个答案”,是指中国共产党在长期实践中认识到,为了保持党的生机活力,避免历史上许多大党和大政权因内部腐化堕落而走向衰败的命运,必须采取有效措施加强自身建设。

选项分析如下:

A. 自我革新:自我革新强调的是不断更新和完善自己,以适应新的形势和任务要求。虽然自我革新是党的重要原则之一,但它并不是报告中所指的“第二个答案”。

B. 从严治党:从严治党强调的是加强党的纪律性,提高党的领导水平和执政能力。这也是党的一项基本原则,但同样不是报告中特别指出的“第二个答案”。

C. 党要管党:党要管党是指党的各级组织和全体党员都要按照党章的规定管理好自己,这是党加强自身建设的一个方面,但也不是报告中所指的特定概念。

D. 自我革命:自我革命是指党通过自身的努力,主动查找和解决自身存在的问题,勇于进行自我批评和自我完善。这一概念更加深刻地体现了党在新时代全面从严治党的决心和行动,强调了党通过自我净化、自我完善、自我革新、自我提高来保持先进性和纯洁性,从而达到跳出历史周期率的目的。因此,“自我革命”是正确答案,它代表了党在新时代背景下深化党的建设的新认识和新举措。

综上所述,根据党的二十大报告的精神,正确答案为D. 自我革命。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad16-eb17-c059-334faf761700.html
点击查看答案
全党同志务必( )、( ),务必谦虚谨慎、艰苦奋斗,务必( )、( ),坚定历史自信,增强历史主动,谱写新时代中国特色社会主义更加绚丽的华章。

A. 不忘初心

B. 牢记使命

C. 敢于斗争

D. 善于斗争

解析:这道题目实际上出自于中国共产党内的文件或讲话精神,强调的是党员应具备的精神面貌与行动指南。下面是对各个选项的解析以及为何选择这个答案的原因:

A. 不忘初心 - 强调了党员应该始终牢记自己的入党初衷,即为人民服务的根本宗旨,保持初心不改,这是所有行动和服务的基础。

B. 牢记使命 - 与“不忘初心”相辅相成,指党员应当时刻记得自己肩负的责任和使命,即为实现中华民族伟大复兴而不懈努力。

C. 敢于斗争 - 在面对困难和挑战时,党员需要有勇气站出来,勇于面对问题,解决矛盾,保护人民的利益不受损害。

D. 善于斗争 - 这里指的是在斗争中要讲究策略和方法,不仅要勇敢,还要智慧地解决问题,确保斗争的有效性和正确性。

选择ABCD作为答案是因为这四个选项共同构成了一个完整的思想体系,既强调了党员个人品质的重要性(不忘初心、牢记使命),又提出了面对挑战时的态度和方法(敢于斗争、善于斗争)。这些原则是中国共产党党员应当遵循的基本要求,也是党在新时代继续前进的重要指导思想。然而,值得注意的是,虽然这个问题来源于特定的政治背景,但是它也可以被看作是对于任何组织成员在追求目标过程中所需态度和行为准则的一种概括。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad52-51ef-c059-334faf761700.html
点击查看答案
《关于印发<重大安全生产隐患直报工作规定>的通知》要求,重大安全生产隐患按照“()”的原则,由排查出重大安全生产隐患的生产经营单位或者市、县(市、区)人民政府安委会办公室、乡镇(街道)通过“安全生产隐患和事故省级直报系统”向省政府安委会办公室进行直报。

A. 谁排查

B. 谁发现

C. 谁上报

D. 谁治理

解析:这是一道关于《关于印发<重大安全生产隐患直报工作规定>的通知》内容理解的问题。我们需要先理解题目背景信息和问题核心,再仔细分析每个选项,并将其与问题中给出的信息进行对比。

理解背景信息:首先,仔细阅读题干,理解情境。本题涉及的是重大安全生产隐患的直报原则。

理解问题的核心:确定问题的关键点。我们需要基于这个关系,判断哪个选项是正确的。

分析选项:

A选项(谁排查):这个选项符合直报原则的一部分,因为排查出隐患是直报的前提,只有先排查出隐患,才能进行后续的直报工作。
B选项(谁发现):发现隐患与排查隐患在语境中有一定的重叠,且发现者往往也是排查者,因此这个选项也符合直报原则。
C选项(谁上报):这个选项直接涉及直报行为,即谁负责将隐患上报给相关部门,显然符合直报原则。
D选项(谁治理):治理隐患是隐患被上报后的后续工作,与直报原则无直接关系,因此这个选项不符合题意。

综上所述,A、B、C三个选项都直接关联到重大安全生产隐患的直报原则,即“谁排查、谁发现、谁上报”,而D选项则与直报原则无直接关联。因此,正确答案是ABC。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07fb-b9a8-c059-334faf761700.html
点击查看答案
《山东省港口集团有限公司安全检查管理办法》规定,季节性安全检查是指:各单位以夏季四防、冬季四防组织、物资、措施等落实情况为主要内容开展的专项隐患排查,季节性检查“四防”期间()应不少于1次。

A. 每季度

B. 每月

C. 每周

D. 每天

解析:选项解析:

A. 每季度 - 这个选项意味着每个季度进行一次季节性安全检查。考虑到季节性安全检查是针对特定季节(夏季和冬季)的隐患排查,每季度可能不足以覆盖整个季节,特别是夏季和冬季可能跨越多个季度。

B. 每月 - 这个选项表示在“四防”期间,每个月至少进行一次季节性安全检查。这是一个合理的时间间隔,能够确保在整个夏季和冬季期间,安全检查的频率足够高,能够及时发现和处理安全隐患。

C. 每周 - 每周进行一次检查可能会造成资源浪费,且对于季节性安全检查而言,可能过于频繁,不是必要的。

D. 每天 - 每天进行季节性安全检查显然是不切实际的,因为这将消耗大量资源,并且对于季节性特定的隐患排查来说,频率过高。

为什么选择B: 根据《山东省港口集团有限公司安全检查管理办法》的规定,季节性安全检查是为了针对夏季四防、冬季四防的特定需要而进行的专项隐患排查。选择每月进行一次检查,可以确保在季节性“四防”期间,安全检查的频次既不过低也不浪费资源,能够有效地保障安全管理的持续性和有效性。因此,B选项最符合季节性安全检查的实际需求。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad3d-a514-c059-334faf761700.html
点击查看答案
一个自然人只能设立一个一人有限责任公司。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad88-d68e-c059-334faf761700.html
点击查看答案
“蚂蚁精神” 是()?

A. 甘于奉献

B. 兵团作战

C. 持之以恒

D. 尽职尽责

解析:这是一道定义理解的问题。首先,我们需要明确“蚂蚁精神”所蕴含的核心意义,再逐一分析选项,找出与“蚂蚁精神”相匹配的选项。

蚂蚁精神的核心意义:
蚂蚁常常被视为勤劳、团结和坚韧不拔的象征。它们为了共同的目标(如寻找食物、建造蚁巢)会共同努力,展现出甘于奉献、兵团作战和持之以恒的精神。
分析选项:
A选项(甘于奉献):蚂蚁在觅食、保护蚁巢等活动中,每个个体都会为了蚁群的整体利益而付出努力,这体现了甘于奉献的精神。
B选项(兵团作战):蚂蚁常常以群体的形式行动,通过协作完成复杂的任务,这类似于兵团作战的方式,强调团结和协作。
C选项(持之以恒):蚂蚁在觅食过程中,即使面临困难和挑战,也会坚持不懈地努力,这体现了持之以恒的精神。
D选项(尽职尽责):虽然蚂蚁确实会尽职尽责地完成自己的任务,但“尽职尽责”这个描述相对较为宽泛,并不特指蚂蚁精神的核心特征。它更偏向于描述个体在工作或职责上的表现,而不是蚂蚁作为一个群体所展现出的独特精神。
总结答案:
根据上述分析,A、B、C三个选项都准确地捕捉到了“蚂蚁精神”的核心特征,即甘于奉献、兵团作战和持之以恒。而D选项虽然与蚂蚁的某些行为相符,但不够具体和独特,不足以作为“蚂蚁精神”的代表。

因此,答案是ABC。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad63-c48b-c059-334faf761700.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载