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水加热前期热处理的方法有( )

A、水焯法

B、水煮法

C、焯煮法

答案:ABC

解析:这是一道关于烹饪中水加热前期热处理方法的选择题。我们需要分析每个选项,并确定它们是否属于水加热前期的热处理方法。

A选项:水焯法
水焯法通常指的是将食材放入沸水中短暂加热后迅速捞出,以达到去腥、去杂质或初步熟化的目的。这种方法确实属于水加热前期的热处理。
B选项:水煮法
水煮法是指将食材完全浸入水中,通过加热使食材煮熟。虽然这种方法通常用于食材的完全熟化,但在某些情况下,它也可以作为前期热处理的一部分,例如煮去部分食材的异味或杂质。因此,水煮法同样可以视为水加热前期的热处理方法之一。
C选项:焯煮法
焯煮法结合了焯水和煮两种操作,通常指将食材先焯水后继续煮制一段时间。这种方法在水加热前期阶段常用于食材的预处理,以达到特定的烹饪效果。因此,焯煮法也是水加热前期的一种热处理方法。

综上所述,A、B、C三个选项均属于水加热前期的热处理方法。它们在不同烹饪场景下有不同的应用,但共同之处在于都涉及到了使用水作为加热介质对食材进行前期处理。

因此,正确答案是ABC。

烹饪师技能知识题库
关于安全生产监管体制的说法,错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0fb3-f458-c0a8-777418075700.html
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机关管理人员行为准则中的“五有”是指:有情怀、有担当、有境界、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12c8-483e-c0a8-777418075700.html
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安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废,应当符合国家标准或者()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07c8-4631-c059-334faf761700.html
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《山东省生产经营单位安全总监制度实施办法(试行)》规定,安全总监应当依法经负有安全生产监督管理职责的部门对其安全生产知识和管理能力的考核。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-1316-372a-c0a8-777418075700.html
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食堂应执行生熟分开、( ),严防食物原料器具交叉污染的规定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-acea-02ff-c059-334faf761700.html
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烹调基础汤按汤汁的品质层次划分有
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07d9-2de1-c059-334faf761700.html
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风险管理应贯穿于港口经营全过程、各环节,并与业务管理有机融合。从业人员应树立安全生产风险管理理念,并执行风险管理政策、制度、管理程序和要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0802-26f8-c059-334faf761700.html
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山东港口“一家人”理念具体内容:一家人,在一起;手足情,过日子;( );心相印,蒸蒸上;铭使命,勇担当;加油干,铸辉煌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad2c-42b2-c059-334faf761700.html
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坚持()的发展思想不断实现发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享,让现代化建设成果更多更公平惠及全体人民。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12ba-59b3-c0a8-777418075700.html
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自然人享有姓名权,有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名,但是不得违背( )。
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水加热前期热处理的方法有( )

A、水焯法

B、水煮法

C、焯煮法

答案:ABC

解析:这是一道关于烹饪中水加热前期热处理方法的选择题。我们需要分析每个选项,并确定它们是否属于水加热前期的热处理方法。

A选项:水焯法
水焯法通常指的是将食材放入沸水中短暂加热后迅速捞出,以达到去腥、去杂质或初步熟化的目的。这种方法确实属于水加热前期的热处理。
B选项:水煮法
水煮法是指将食材完全浸入水中,通过加热使食材煮熟。虽然这种方法通常用于食材的完全熟化,但在某些情况下,它也可以作为前期热处理的一部分,例如煮去部分食材的异味或杂质。因此,水煮法同样可以视为水加热前期的热处理方法之一。
C选项:焯煮法
焯煮法结合了焯水和煮两种操作,通常指将食材先焯水后继续煮制一段时间。这种方法在水加热前期阶段常用于食材的预处理,以达到特定的烹饪效果。因此,焯煮法也是水加热前期的一种热处理方法。

综上所述,A、B、C三个选项均属于水加热前期的热处理方法。它们在不同烹饪场景下有不同的应用,但共同之处在于都涉及到了使用水作为加热介质对食材进行前期处理。

因此,正确答案是ABC。

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相关题目
关于安全生产监管体制的说法,错误的是()。

A. 应急管理部依法对全国安全生产实施综合监督管理

B. 生态环境部等有关部门对其行业安全生产实行行业监管或专业管理

C. 特种设备监察实行国家垂直管理

D. 煤矿安全监管实行国家监察与地方监管相结合

解析:选项解析:

A. 应急管理部依法对全国安全生产实施综合监督管理:这个选项是正确的。应急管理部负责全国安全生产的统一监管和综合协调工作。

B. 生态环境部等有关部门对其行业安全生产实行行业监管或专业管理:这个选项也是正确的。根据“谁主管、谁负责”的原则,生态环境部等行业主管部门负责本行业领域的安全生产监管工作。

C. 特种设备监察实行国家垂直管理:这个选项是错误的。实际上,特种设备的监察管理是由国家市场监督管理总局指导,并授权给地方各级市场监督管理部门进行的,并非完全的国家垂直管理。

D. 煤矿安全监管实行国家监察与地方监管相结合:这个选项是正确的。煤矿安全监管在中国是由国家煤矿安全监察局进行国家层面的监察,同时地方政府也有相应的安全监管部门进行地方监管。

选择C作为答案的原因是,该选项描述的特种设备监察实行国家垂直管理与实际实行的分级管理不符,因此是错误的说法。其他选项描述均符合当前中国安全生产监管体制的实际运作情况。

选择「段落」

可继续追问~

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0fb3-f458-c0a8-777418075700.html
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机关管理人员行为准则中的“五有”是指:有情怀、有担当、有境界、( )。

A. 有思想、有能力

B. 有坚韧、有思路

C. 有坚韧、有敬畏

D. 有敬畏、有思想

解析:选项解析:

A. 有思想、有能力:虽然这两个词也是机关管理人员应当具备的素质,但它们并不属于“五有”准则中的内容。

B. 有坚韧、有思路:有坚韧是机关管理人员需要的素质,但“有思路”并不在“五有”准则之列。

C. 有坚韧、有敬畏:这个选项中的“有坚韧”和“有敬畏”恰好是“五有”准则中所指的内容,与题干中的其他三个“有”共同构成了机关管理人员行为准则的“五有”。

D. 有敬畏、有思想:虽然“有敬畏”是正确的,但“有思想”并不是“五有”准则之一。

选择答案C的原因是,它正确地补充了题干中未给出的“五有”准则中的剩余两项“有坚韧”和“有敬畏”。这五个要素共同构成了机关管理人员在行为准则上应当具备的基本素质,即有情怀、有担当、有境界、有坚韧、有敬畏。这些准则旨在引导机关管理人员在工作中保持正确的态度和行为,以更好地服务人民和完成工作任务。

选择「段落」

可继续追问~

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12c8-483e-c0a8-777418075700.html
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安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废,应当符合国家标准或者()。

A. 行业标准

B. 地方标准

C. 企业标准

D. 车间标准

解析:这道题考察的是安全设备管理相关的标准知识。

A. 行业标准:这是指针对某一特定行业,经过国家相关部门认可的标准,通常在国家标准之下,具有行业普遍适用性。

B. 地方标准:这是指某些地方政府根据本地区实际情况制定的,仅适用于该地区的标准。

C. 企业标准:这是指企业自身制定的标准,通常要高于国家标准或行业标准,但仅适用于该企业内部。

D. 车间标准:这是指在车间内部制定的标准,通常更具体,但范围非常有限,仅适用于该车间。

为什么选择A. 行业标准: 安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废,不仅需要符合国家标准,还可以依据行业标准,这是因为行业标准是在国家标准的指导下制定的,具有行业内的权威性和适用性。选择行业标准可以确保安全设备在特定行业内符合安全要求,而国家标准可能无法覆盖到所有行业特有的安全需求。因此,正确答案是A. 行业标准。

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《山东省生产经营单位安全总监制度实施办法(试行)》规定,安全总监应当依法经负有安全生产监督管理职责的部门对其安全生产知识和管理能力的考核。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-1316-372a-c0a8-777418075700.html
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食堂应执行生熟分开、( ),严防食物原料器具交叉污染的规定。

A. 鱼肉分开

B. 人员分开

C. 个人专用

D. 专家专用

解析:这是一道关于食堂食品安全管理的问题,我们需要分析每个选项,并确定哪一个最符合食堂防止食物交叉污染的规定。

理解背景信息:食堂食品安全管理中,关键在于防止食物原料、器具之间的交叉污染,以确保食品的安全和卫生。

理解问题核心:我们需要找出哪一个选项最能体现食堂防止交叉污染的规定。

分析选项:

A选项(鱼肉分开):在烹饪过程中,不同的食材(如鱼和肉)可能带有不同的细菌或寄生虫,将它们分开处理可以有效防止交叉污染,这是食堂食品安全管理中的重要措施。

B选项(人员分开):虽然人员卫生对于食品安全很重要,但题目强调的是食物原料和器具的交叉污染问题,人员分开并不是直接针对这一问题的解决方案。

C选项(个人专用):这个选项可能指的是器具或设备的个人专用,但并未明确指出是针对何种类型的设备或器具,且不如“鱼肉分开”直接针对食材交叉污染的问题。

D选项(专家专用):此选项显然与防止食物交叉污染无直接关联,且在实际操作中不具备可行性。

综上所述,A选项(鱼肉分开)最直接地针对了食堂食品安全管理中防止食物原料交叉污染的问题,因此是正确答案。这一措施有助于减少不同食材之间可能存在的细菌或寄生虫的交叉传播,从而保障食品的卫生和安全。

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烹调基础汤按汤汁的品质层次划分有

A. 普通汤

B. 精致汤

C. 荤汤

D. 素汤

解析:选项解析如下:

A. 普通汤:这类汤通常是指基本的、未经过精细加工的汤,可能包含基础的肉类或蔬菜成分,适用于日常餐饮。

B. 精致汤:这类汤在制作上更为讲究,通常会使用高级食材,经过精细的烹饪工艺,口感和营养价值都较高,常用于高档餐饮场合。

C. 荤汤:这是按照汤的食材分类,荤汤是指含有肉类或其他动物性食材的汤。

D. 素汤:同样按照食材分类,素汤是指不含任何动物性食材,只使用植物性食材制作的汤。

为什么选这个答案(AB): 题目要求按汤汁的品质层次划分,而“普通汤”和“精致汤”是根据汤的品质和制作工艺来划分的,分别代表了基础和高级两个层次。因此,选项A和B符合题目要求。选项C和D是按照食材种类来分类的,与题目要求的“汤汁品质层次划分”不符,所以不选。因此,正确答案是AB。

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风险管理应贯穿于港口经营全过程、各环节,并与业务管理有机融合。从业人员应树立安全生产风险管理理念,并执行风险管理政策、制度、管理程序和要求。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0802-26f8-c059-334faf761700.html
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山东港口“一家人”理念具体内容:一家人,在一起;手足情,过日子;( );心相印,蒸蒸上;铭使命,勇担当;加油干,铸辉煌。

A. 兄弟情,比金坚

B. 兄弟情,利断金

C. 兄同心,比金坚

D. 兄同心,利断金

解析:这道题考察的是对山东港口“一家人”理念的理解和记忆。

A选项“兄弟情,比金坚”:这句话的意思是兄弟之间的感情比金子还要坚固,虽然表达了深厚的兄弟情谊,但与“一家人”理念的整体语境不够契合。

B选项“兄弟情,利断金”:这句话的意思是兄弟之间的感情能够使利益断绝,即兄弟情谊高于金钱利益。这个选项虽然符合家庭理念中关于兄弟情谊的表述,但“利断金”三字在这里显得过于强调利益,与“一家人”理念的温馨和谐氛围略有出入。

C选项“兄同心,比金坚”:这句话强调的是兄弟心意相通,情谊坚固。虽然意义正面,但“同心”与“手足情”在表达上有所重复,且“比金坚”与前文的“手足情”不够呼应。

D选项“兄同心,利断金”:这句话表达的是兄弟心意相合,能够使利益断绝,即兄弟之间的情谊超越物质利益。这个选项在语义上与“一家人”理念中的手足情感、团结协作相契合,同时“铭使命,勇担当”与“利断金”在表达决心和责任感上形成呼应,因此是最符合题意的答案。

综上所述,选D。

选择「段落」

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坚持()的发展思想不断实现发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享,让现代化建设成果更多更公平惠及全体人民。

A. 党和人民

B. 以人民为中心

C. 改革开放

D. 创新思路

解析:选项解析:

A. 党和人民:虽然党和人民在发展过程中扮演着重要角色,但这个选项并没有直接体现出发展的核心理念,即发展要以人民的利益为中心。

B. 以人民为中心:这个选项直接体现了发展的核心理念,即一切发展都要围绕人民的利益来进行,确保发展成果惠及全体人民。

C. 改革开放:改革开放是中国发展的重要手段,但这个选项并不能完全涵盖发展的核心理念,即发展要以人民为中心。

D. 创新思路:创新思路在推动发展过程中具有重要意义,但这个选项并没有明确指出发展的目的是为了人民。

答案选择理由:

选B. 以人民为中心,因为这个选项最直接、最准确地体现了发展的核心理念,即发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享。这一理念是社会主义现代化建设的根本目的,符合我国国家发展战略。

选择「段落」

可继续追问~

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自然人享有姓名权,有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名,但是不得违背( )。

A. 公序良俗

B. 父母意愿

C. 户籍规定

D. 家庭和睦

解析:选项A:公序良俗,指的是公共秩序和善良风俗,这是民法的基本原则之一,要求个人行为不得违背社会公共秩序和基本道德。

选项B:父母意愿,虽然父母对子女的姓名有一定的影响力,但成年后自然人有权依法自行决定自己的姓名,不一定非要遵循父母的意愿。

选项C:户籍规定,涉及姓名登记的行政规定,虽然对姓名的登记有具体要求,但不构成对姓名权的限制。

选项D:家庭和睦,虽然家庭和睦是社会倡导的家庭关系,但不是法律规定个人行使姓名权时必须考虑的因素。

正确答案A:根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十二条的规定,自然人享有姓名权,有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名,但是不得违背公序良俗。因此,选A是因为这是法律明文规定的限制条件,姓名权的行使必须遵守社会的基本伦理道德,不得违背公序良俗。

选择「段落」

可继续追问~

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