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施(勾)芡的作用

A、增强菜品汤汁的黏性和浓度、增加菜肴的口味和口感

B、丰富菜品的色泽和形态

C、保持菜品的温度

答案:ABC

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蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad7b-8431-c059-334faf761700.html
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被行政拘留,按照港口的劳动规章制度,就会被给予( ),解除劳动合同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12c3-1b78-c0a8-777418075700.html
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督查督办工作联络人员,具体负责本单位督查督办事项的( )工作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07ee-92a2-c059-334faf761700.html
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吊汤过程中加盐,会加速蛋白质变性的程度,有利于呈物质的溶出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ff8-d473-c0a8-777418075700.html
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山东菜特点讲究的是原料鲜活特色和菜肴形态精美细腻。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ffe-e60b-c0a8-777418075700.html
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中国共产党第二十次全国代表大会,是在全党全国各族人民迈上全面建设( )国家新征程、向( )进军的关键时刻召开的一次十分重要的大会。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad50-382a-c059-334faf761700.html
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《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》中规定:生产经营单位岗位员工应认真开展岗前、岗中、交接班(),确保本岗位作业区域内相关机械设备、用电、环境等保持安全状况。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07c4-6527-c059-334faf761700.html
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蒙菜制作采用的原料一般多为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0791-ef96-c059-334faf761700.html
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两个“一以贯之”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad4c-179e-c059-334faf761700.html
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根据《安全生产法》的规定,对生产安全事故实行()制度
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07c9-c086-c059-334faf761700.html
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题目内容
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多选题
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烹饪师技能知识题库

施(勾)芡的作用

A、增强菜品汤汁的黏性和浓度、增加菜肴的口味和口感

B、丰富菜品的色泽和形态

C、保持菜品的温度

答案:ABC

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蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad7b-8431-c059-334faf761700.html
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被行政拘留,按照港口的劳动规章制度,就会被给予( ),解除劳动合同。

A. 一级惩处

B. 二级惩处

C. 三级惩处

D. 四级惩处

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12c3-1b78-c0a8-777418075700.html
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督查督办工作联络人员,具体负责本单位督查督办事项的( )工作。

A. 接收

B. 转办

C. 督办

D. 反馈

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07ee-92a2-c059-334faf761700.html
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吊汤过程中加盐,会加速蛋白质变性的程度,有利于呈物质的溶出。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ff8-d473-c0a8-777418075700.html
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山东菜特点讲究的是原料鲜活特色和菜肴形态精美细腻。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ffe-e60b-c0a8-777418075700.html
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中国共产党第二十次全国代表大会,是在全党全国各族人民迈上全面建设( )国家新征程、向( )进军的关键时刻召开的一次十分重要的大会。

A. 社会主义

B. 第一个百年奋斗目标

C. 社会主义现代化

D. 第二个百年奋斗目标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad50-382a-c059-334faf761700.html
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《山东省生产经营单位全员安全生产责任清单的通知》中规定:生产经营单位岗位员工应认真开展岗前、岗中、交接班(),确保本岗位作业区域内相关机械设备、用电、环境等保持安全状况。

A. 安全隐患排查

B. 制度

C. 规定

D. 风险源辨识

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07c4-6527-c059-334faf761700.html
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蒙菜制作采用的原料一般多为( )。

A. 羊类

B. 牛类

C. 奶类

D. 羊、牛、奶及制品类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0791-ef96-c059-334faf761700.html
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两个“一以贯之”是指( )。

A. 坚持党对国有企业的领导是重大政治原则

B. 建立现代企业制度是国有企业改革的方向

C. 强化学习提升是实现国有企业发展的要求

D. 持续技术创新是突破国有企业困局的途径

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad4c-179e-c059-334faf761700.html
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根据《安全生产法》的规定,对生产安全事故实行()制度

A. 协商

B. 责任追究

C. 经济处罚

D. 通报

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07c9-c086-c059-334faf761700.html
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