解析：这是一道关于安全操作规程的判断题。我们来逐一分析题目和选项：

理解题目背景：
题目描述的是“用湿手触摸电器设备及开关”的行为，并询问这是否属于严重违章。
分析选项：
A. 正确：如果选择这个选项，意味着认为用湿手触摸电器设备及开关是严重违章。然而，这一判断需要基于具体的安全规程和常识来判断。
B. 错误：选择这个选项，则是认为用湿手触摸电器设备及开关不一定总是被视为严重违章，或者这种行为在某些情境下可能不被直接定义为严重违章（尽管它通常是不安全的）。
结合安全常识：
一般来说，用湿手触摸电器设备及开关是极其危险的，因为水可以导电，增加触电的风险。然而，从题目表述的严格意义上来说，“严重违章”这一表述可能因具体的安全规程、工作环境或法律法规的不同而有所差异。在某些安全规程中，这种行为可能被视为严重违章；但在其他规程或情境下，可能更侧重于描述这种行为的不安全性或危险性，而不一定直接定义为“严重违章”。
更重要的是，从安全角度出发，无论这种行为是否被定义为“严重违章”，它都是极其不推荐的，因为它直接增加了触电和事故的风险。
得出结论：
在此情况下，虽然用湿手触摸电器设备及开关是极其危险的，但题目询问的是这种行为是否“属于严重违章”。考虑到不同安全规程和法律法规的差异，以及“严重违章”这一表述的具体性，选择B（错误）更为合理。这是因为，虽然这种行为不安全且通常不被推荐，但“严重违章”的判定可能因具体情况而异。

因此，答案是B（错误），这一选择并不否认用湿手触摸电器设备及开关的危险性，而是从题目表述的“严重违章”这一特定角度出发进行的分析。

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取放电烤盘时，必须断开电源，操作人员应戴防护手套进行操作，防止触电和烫伤。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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严禁用水冲洗炊事设备。

A. 正确

B. 错误