解析：这道题的答案是 B. 错误。

解析：

选项 A（正确）：如果选择这个选项，意味着同意题目中的说法，即烹饪原料仅包括加工制作冷菜和热菜的原材料。
选项 B（错误）：正确的选项。因为烹饪原料不仅仅限于制作冷菜和热菜的材料。实际上，烹饪原料可以非常广泛，它们包括但不限于蔬菜、水果、肉类、鱼类、海鲜、谷物、豆类、奶制品、蛋类等。这些原料可用于制作各种类型的菜肴，不仅限于冷菜和热菜，还包括汤品、烘焙食品、甜点等。此外，调味料和其他辅助食材也是重要的烹饪原料，如油、盐、糖、醋、香料、草药等。

因此，考虑到烹饪原料的多样性及其在不同菜品中的应用，题目中对烹饪原料的定义过于狭窄，所以正确答案是 B. 错误。

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磨刀石不仅有天然石和人造石之分，而且在成分卜有青沙和黄沙之分。

A. 正确

B. 错误

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抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。

A. 正确

B. 错误

解析：这是一道关于烹饪刀法判断的问题。首先，我们需要理解题目中涉及的烹饪术语和概念。

理解关键术语：
抹刀片：通常指的是一种将刀刃与食材表面形成一定角度，由食材的一端向另一端平推，使食材片成薄片的刀法。
反刀片：并非一个标准的烹饪术语，但通常可以理解为与常规刀法相反的操作方式。然而，在烹饪中，它并不特指某一具体刀法。
斜刀法：是指刀与食材表面形成一定角度（非直角）的切割方式，包括斜切片、斜切条等。
分析选项：
A选项（正确）：如果认为抹刀片属于斜刀法类别，则需要有明确的烹饪实践或理论依据来支持这一判断。但从常规的烹饪知识来看，抹刀片并不直接等同于斜刀法中的任何一种。
B选项（错误）：考虑到抹刀片的特点和斜刀法的定义，抹刀片并不完全符合斜刀法的特征。抹刀片更多地是一种平推式的切割方式，而斜刀法则强调刀与食材表面的非直角切割。
得出结论：
抹刀片虽然涉及刀刃与食材表面的非直角接触，但其操作方式与斜刀法中的斜切片、斜切条等有所不同。因此，将抹刀片直接归类为斜刀法类别是不准确的。

综上所述，答案是B（错误），因为抹刀片并不直接属于斜刀法类别。

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