A、正确
B、错误
答案：A
A. 接通电源
B. 断开电源
C. 冷却到5度以下
D. 以上都不是
解析：这是一道关于烹饪师在使用电烤箱时安全操作的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个选项最符合安全操作规程。
A. 接通电源：
接通电源意味着电烤箱正在运行，此时取放电烤盘将非常危险，因为电烤箱内部可能仍然有高温和电流，极易导致触电和烫伤。因此，这个选项是不正确的。
B. 断开电源：
断开电源可以确保电烤箱内部没有电流通过，从而降低触电的风险。同时，断开电源后，电烤箱内部的加热元件将停止工作，温度会逐渐下降，减少烫伤的可能性。这个选项符合安全操作规程。
C. 冷却到5度以下：
这个选项过于具体且不切实际。在实际操作中，很难准确判断电烤箱何时会冷却到5度以下，而且这样的低温要求并不必要。更重要的是，即使电烤箱冷却到较低温度，如果电源仍然接通，仍然存在触电的风险。因此，这个选项是不正确的。
D. 以上都不是：
由于B选项是正确的，因此这个选项自然也就不成立了。
综上所述，为了确保操作人员的安全，防止触电和烫伤，电烤箱取放电烤盘时必须断开电源。因此，正确答案是B。
A. 加强安全生产工作
B. 保障人民群众生命和财产安全
C. 防止和减少生产安全事故
D. 提升经济发展速度
解析：选项解析：
A. 加强安全生产工作 - 正确。《安全生产法》的确旨在通过法律手段加强各项安全生产工作，预防和控制生产安全事故的发生。
B. 保障人民群众生命和财产安全 - 正确。这是《安全生产法》立法的重要目的之一，通过保障生产安全，间接保障人民的生命健康和财产安全。
C. 防止和减少生产安全事故 - 正确。《安全生产法》通过制定各项安全规范和管理制度，力求最大限度地减少生产安全事故的发生。
D. 提升经济发展速度 - 不准确。《安全生产法》的立法目的并不是直接为了提升经济发展速度，尽管安全的生产行为有助于经济的稳定发展，但其核心目的是为了确保生产安全，防止事故，保护人民生命财产安全。
为什么选这个答案：
选项D被选为答案是因为它不符合《安全生产法》的立法目的。《安全生产法》的焦点在于安全监管和生产过程中的安全控制，而不是直接关注经济发展的速度。尽管安全生产对经济发展有积极的促进作用，但这并非该法律的直接目的。因此，选项D的表述是不准确的，是本题的正确答案。
选择「段落」
可继续追问～
A. 煮汤
B. 吊汤
C. 清汤
解析：这道题考察的是对高级清汤制备流程的理解。高级清汤是一种经过精细处理的高汤，通常用于高档菜肴中，以保证菜肴的味道纯净、色泽清澈。选项解析如下：
A. 煮汤：这是制备任何汤品的第一步，通过将原料（如鸡、鸭、猪骨等）放入水中加热煮沸，使食材中的营养成分和风味物质溶解于水中。
B. 吊汤：这是一个术语，指的是在煮好的汤基础上进行进一步的澄清过程。吊汤时会加入一些蛋白质丰富的材料（如打散的蛋清），这些材料会在加热过程中凝结，并吸附汤中的杂质，从而让汤变得更加清澈。
C. 清汤：这里可能指的是最后得到的结果——一种非常清澈透明的汤。但根据上下文理解，“清汤”也可能指代整个过程的一部分，即在吊汤之后，还需要采取措施确保汤质彻底清洁、无杂质。
答案选择ABC是因为这三个步骤实际上构成了制作高级清汤的一个完整流程。“煮汤”是基础；“吊汤”是对初步制成的汤进行提纯的过程；而最终目标就是获得“清汤”。因此，在正确理解题目意图的情况下，答案应包括所有列出的三个步骤。不过需要注意的是，这里的表述有些模糊，“清汤”如果单纯作为结果来看待，则更合适的表达可能是强调前两个动作对于达到最终目的的重要性。但在给定的选择项中，ABC都与高级清汤的制备有关，故选ABC。
A. 岗位安全责任
B. 安全生产责任制
C. 岗位安全操作规程
D. 生产责任制
解析：选项解析：
A. 岗位安全责任：指的是从业人员在其岗位上应承担的安全责任，包括遵守安全规程、维护作业环境安全等。
B. 安全生产责任制：是一种管理体系，要求企业内部从最高管理者到每个员工都应承担各自的安全生产责任。
C. 岗位安全操作规程：是指针对特定岗位制定的操作指南，以保障作业安全。
D. 生产责任制：通常指企业内部各岗位在生产过程中应承担的责任，但这个选项没有明确提到“安全”。
为什么选择A：
根据《中华人民共和国安全生产法》，从业人员在作业过程中应当严格落实的是“岗位安全责任”。这个选项最直接对应法律要求中的“从业人员”在作业过程中的安全行为责任。而其他选项虽然也与安全生产相关，但要么范围太宽泛（如B、D），要么只涉及操作层面（如C），没有A选项那么准确地描述了从业人员在安全生产中的基本职责。因此，正确答案是A。
选择「段落」
可继续追问～
A. 正确
B. 错误
A. 芡型
B. 调料
C. 比例
D. 口味
解析：这道题考察的是烹饪中关于芡汁（也称勾芡）的知识点。在中式烹饪中，勾芡是一种常用的技法，用来增加菜肴的浓稠度和光泽，使得汤汁能够更好地包裹在食材上，提升口感和卖姿。
题目中的“芡的三要素”指的是构成完美芡汁所需的三个关键步骤或因素。根据题目给出的信息：
配芡：是指准备芡粉与水或其他液体混合的过程，为勾芡做准备。
施芡：是将配好的芡液加入到正在烹调的食物中，并通过搅拌使其均匀分布，直至达到理想的浓稠度。
芡型：这里指的是最终形成的芡汁的状态或类型，比如稀芡、浓芡等。不同的菜肴需要不同类型的芡汁来匹配其风味和质地。
选项解析：
A. 芡型：正确答案。正如上面解释的，它代表了最后形成的芡汁状态。
B. 调料：虽然调味品对于整个菜品的味道至关重要，但它并不是构成芡汁本身的一个要素。
C. 比例：虽然配芡时确实需要注意芡粉与水的比例，但这属于配芡的一部分内容，而不是一个独立的要素。
D. 口味：类似于调料，口味会影响整道菜但不是直接构成芡汁的因素之一。
综上所述，本题的答案选择A（芡型），因为它是除了配芡和施芡之外，构成芡汁完整性的第三个重要方面。
A. 一级惩处
B. 二级惩处
C. 三级惩处
D. 四级惩处
解析：这是一道关于港口劳动规章制度与惩处措施的理解题。我们需要分析题目中提到的情境——被行政拘留，以及这一情境下按照港口劳动规章制度应给予的惩处级别。
首先，理解题目背景：
被行政拘留是一个较为严重的违法或违规行为。
港口的劳动规章制度通常会对员工的各种行为设定相应的惩处措施。
接下来，分析选项：
A. 一级惩处：通常，一级惩处可能代表最严重的惩处级别，适用于严重违规或违法行为。
B. 二级惩处：这一级别可能较一级轻，但仍属于较为严重的惩处。
C. 三级惩处：进一步降低惩处级别，可能适用于中等程度的违规行为。
D. 四级惩处：通常是惩处体系中最轻的级别，适用于轻微违规行为。
结合题目情境和选项分析：
被行政拘留是一个较为严重的行为，因此应给予最严重的惩处级别。
在四个选项中，一级惩处最符合这一情境。
因此，答案是A（一级惩处），因为它代表了最严重的惩处级别，与被行政拘留这一严重行为相匹配。
A. 正确
B. 错误
A. 注重浓油赤酱
B. 味型变化多样
C. 突出海鲜原料
D. 讲究口味清淡
解析：淮扬风味，是指江苏扬州、淮安一带的菜肴风格，以其讲究原料的鲜美、刀工的精细、火候的适宜和口味的清淡而著称。
选项A“注重浓油赤酱”描述的是菜肴偏重调味和颜色，这与淮扬菜追求原料本味、清淡适口的特点不符。
选项B“味型变化多样”虽然表现了烹饪技艺的丰富性，但淮扬菜更注重在保持原料本味的基础上进行调味，味型相对比较固定，突出鲜、嫩、滑、爽的特点。
选项C“突出海鲜原料”并不准确，因为淮扬菜虽然也会用到海鲜，但它并不以海鲜为主，而是讲究四季时鲜，包括鱼、肉、蔬菜等多种原料。
选项D“讲究口味清淡”准确地反映了淮扬菜的特点。淮扬菜注重汤的鲜味，调味轻描淡写，力求体现原料的自然风味，因此选D是正确的。
所以，答案是D。
选择「段落」
可继续追问～
A. 中华民族伟大复兴
B. 中华民族悠久历史
C. 中华优秀传统文化
D. 中华优秀历史经验
解析：这道题的答案是 C. 中华优秀传统文化。
解析各个选项：
A. 中华民族伟大复兴：这是中国共产党长期追求的目标，但不是直接与马克思主义基本原理结合的具体内容。
B. 中华民族悠久历史：虽然中华民族的历史对于理解当前的社会和文化背景很重要，但它并不是一个具体的理论或实践体系，不能直接用来与马克思主义相结合。
C. 中华优秀传统文化：这是正确答案。习近平新时代中国特色社会主义思想强调了将马克思主义与中国具体国情、尤其是中华优秀传统文化相结合的重要性。中华优秀传统文化中蕴含的价值观念、思维方式等对当代中国的社会发展有着积极的指导意义。
D. 中华优秀历史经验：这个选项提到了“历史经验”，但是题目中的表述更侧重于文化层面，即“中华优秀传统文化”。
选择 C 作为答案是因为习近平新时代中国特色社会主义思想特别重视从中华优秀传统文化中汲取智慧，并将其作为发展中国特色社会主义的重要资源之一。这种结合体现了对中国自身文化传统的尊重以及如何在现代化进程中保持文化自信的理念。
