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烹调方法“蒸”,采用中火、沸水上笼法,维生素损失少。

A、正确

B、错误

答案:B

解析:选项A:“正确”。这个选项表明蒸这种烹调方法使用中火和沸水上笼,并且维生素损失较少。

选项B:“错误”。这个选项表明上述陈述不正确。

为什么选这个答案(B): 虽然蒸这种烹调方法确实相对其他烹饪方法(如煮或炒)能够较好地保留食物中的维生素,因为高温和长时间的水煮会导致更多的维生素流失,但是题干中的“采用中火、沸水上笼法”并不完全准确。在蒸的过程中,一般使用的是旺火沸水而不是中火,因为旺火可以快速产生蒸汽,使食物迅速熟成,从而减少烹饪时间,进一步减少维生素的损失。因此,题干中的描述有误,所以正确答案是B,即错误。

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港口货物吞吐量按货物的贸易性质分为内贸和外贸吞吐量。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad8e-8308-c059-334faf761700.html
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根据原料性质不同,剞刀法有( )
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习近平总书记在庆祝中国共产党成立100周年大会上讲到,一百年前,中国共产党的先驱们创建了中国共产党,形成了坚持真理、( )、践行初心、担当使命、( )、( )对党忠诚、不负人民的伟大建党精神。
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党的十九届六中全会审议通过《中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议》。
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下选项中属于木耳涨发率范围的有
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根据《生产安全事故报告和调查处理条例》, 下列不属于事故调查报告的内容的是( )。
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《山东省港口集团有限公司劳动防护用品管理办法》规定,各单位应安排专项经费用于配备劳动防护用品,特殊情况下可以货币或其他物品替代,该项经费计入生产成本,据实列支。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad94-4455-c059-334faf761700.html
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根据调料投放的时序不同、调味方法主要有基础凋味、定型调味和辅助调味。
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我们全面加强党的领导,确保党中央权威和集中统一领导,确保党发挥( )的领导核心作用。
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党的二十大报告指出,加强国际传播能力建设,全面提升国际传播效能,形成同我国综合国力和国际地位相匹配的()。
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判断题
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烹调方法“蒸”,采用中火、沸水上笼法,维生素损失少。

A、正确

B、错误

答案:B

解析:选项A:“正确”。这个选项表明蒸这种烹调方法使用中火和沸水上笼,并且维生素损失较少。

选项B:“错误”。这个选项表明上述陈述不正确。

为什么选这个答案(B): 虽然蒸这种烹调方法确实相对其他烹饪方法(如煮或炒)能够较好地保留食物中的维生素,因为高温和长时间的水煮会导致更多的维生素流失,但是题干中的“采用中火、沸水上笼法”并不完全准确。在蒸的过程中,一般使用的是旺火沸水而不是中火,因为旺火可以快速产生蒸汽,使食物迅速熟成,从而减少烹饪时间,进一步减少维生素的损失。因此,题干中的描述有误,所以正确答案是B,即错误。

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港口货物吞吐量按货物的贸易性质分为内贸和外贸吞吐量。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad8e-8308-c059-334faf761700.html
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根据原料性质不同,剞刀法有( )

A. 直刀剞

B. 直刀推剞

C. 斜刀推剞

D. 斜刀拉剞

解析:这道题目考察的是对烹饪中刀工技巧的理解,特别是针对不同的食材性质使用不同的剞刀方法。下面是对各个选项的解析以及选择这些答案的原因:

A. 直刀剞:这种刀法适用于质地较硬或脆的食材,如冬瓜、胡萝卜等。直刀剞可以使食材形成整齐的切口,便于烹饪过程中食材的入味和形状保持。

B. 直刀推剞:与直刀剞相似,但不同之处在于它是通过刀刃从后向前推动的方式进行切割。这种方法适合用于处理一些较为柔软且易碎的食材,如豆腐等,可以减少食材破裂的可能性。

C. 斜刀推剞:适用于质地较软或容易变形的食材,比如鱼肉。斜刀推剞可以让食材表面产生更长的切口,有助于增加食材的美观度,并使调味料更容易渗入食材内部。

D. 斜刀拉剞:这是指将刀具以一定角度倾斜并从前往后拉动来切割食材的方法。它通常用于需要精细处理的食材上,如制作某些菜肴时对蔬菜或肉类进行装饰性处理。

综上所述,这四个选项分别代表了根据食材的不同性质而采取的四种不同的剞刀方法。每种方法都有其特定的应用场景和目的,因此正确答案是ABCD,即所有给出的选项都是正确的。在实际操作中,厨师需要根据具体的食材特性和菜品需求灵活选择合适的剞刀技术。

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习近平总书记在庆祝中国共产党成立100周年大会上讲到,一百年前,中国共产党的先驱们创建了中国共产党,形成了坚持真理、( )、践行初心、担当使命、( )、( )对党忠诚、不负人民的伟大建党精神。

A. 坚守信念

B. 坚守真理

C. 不怕牺牲

D. 英勇奋斗

解析:这道题的答案是BCD,下面是对各个选项的解析:

A. 坚守信念:虽然“坚守信念”在某种程度上符合中国共产党的精神内涵,但在习近平总书记的讲话中,并没有直接提到这一表述。因此,这个选项不正确。

B. 坚守真理:这个选项是正确的。在习近平总书记的讲话中提到了“坚持真理”,这表明中国共产党始终以马克思主义真理为指导,坚守理论上的正确性。

C. 不怕牺牲:这个选项也是正确的。在中国共产党的历史中,无数党员为了党和人民的利益不惜牺牲个人的一切,体现了共产党人的英勇无畏精神。

D. 英勇奋斗:这个选项同样是正确的。中国共产党的成立和发展历程充满了艰苦斗争,党号召党员要英勇奋斗,为实现共产主义理想不懈努力。

所以,正确答案是BCD,因为这三个选项都符合习近平总书记讲话中提到的建党精神的具体内容。

选择「段落」

可继续追问~

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党的十九届六中全会审议通过《中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议》。

A. 正确

B. 错误

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下选项中属于木耳涨发率范围的有

A. 7

B. 8

C. 9

D. 10

解析:这是一道关于木耳涨发率范围的选择题。涨发率是指干货原料在涨发后的重量与原干货原料重量的比率,它反映了干货原料的吸水膨胀能力和涨发效果。对于木耳这类干货原料,了解其涨发率对于烹饪师来说非常重要,因为这直接影响到食材的使用量和最终菜肴的口感。

分析选项:
A.7:这个选项给出的涨发率相对较低。在实际烹饪中,木耳的涨发率通常会高于这个数值,因为它需要充分吸水膨胀以达到理想的烹饪效果。
B.8:这个选项给出的涨发率是一个合理的范围值。木耳在适当的涨发条件下,很容易达到或超过这个比率。
C.9:同样,这个选项也是木耳可能达到的涨发率范围之一。高品质的木耳在良好的涨发条件下,往往能有较高的涨发率。
D.10:这个选项表示木耳的涨发率可能达到甚至超过原重量的10倍,这在实际烹饪中是可能实现的,特别是在木耳品质优良且涨发条件适宜的情况下。
确定答案:
根据木耳的特性和烹饪经验,我们可以推断,木耳的涨发率通常会在一个相对较高的范围内,因为它需要充分吸水以恢复其原有的质地和口感。因此,选项B(8)、C(9)和D(10)都是合理的涨发率范围,而选项A(7)则相对较低,不太符合实际情况。

综上所述,正确答案是BCD,因为这些选项反映了木耳在适当涨发条件下可能达到的合理涨发率范围。

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根据《生产安全事故报告和调查处理条例》, 下列不属于事故调查报告的内容的是( )。

A. 事故发生单位概况

B. 事故造成的人员伤亡及直接和间接经济损失

C. 事故发生经过和事故救援情况

D. 事故发生的原因和事故性质

解析:根据题目所给的信息,《生产安全事故报告和调查处理条例》中规定了事故调查报告应当包含的内容。下面是对各个选项的简要分析以及为什么选择B作为正确答案的解释:

A. 事故发生单位概况 - 这是事故调查报告的一个基本组成部分,它帮助理解事故发生的具体环境和背景信息,因此属于报告内容。

B. 事故造成的人员伤亡及直接和间接经济损失 - 虽然事故造成的人员伤亡确实是调查报告的重要部分,但是关于直接和间接经济损失的信息,并不是所有情况下都必须包括在事故调查报告中的。根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,主要关注的是直接损失,而非间接经济损失,因为后者可能较难界定且计算复杂。所以,这一选项被选为不属于事故调查报告的内容。

C. 事故发生经过和事故救援情况 - 这些都是事故调查报告的核心内容,旨在详细记录事故发生的过程以及采取的救援措施,对于了解事故全貌至关重要。

D. 事故发生的原因和事故性质 - 分析事故发生的原因及其性质,是事故调查的重要环节之一,有助于预防类似事故再次发生,因此也是报告的必要组成部分。

综上所述,选项B(事故造成的人员伤亡及直接和间接经济损失)之所以被选为正确答案,是因为在《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定下,虽然人员伤亡是必须报告的内容,但“直接和间接经济损失”的表述过于宽泛,特别是间接经济损失,并非强制要求在事故调查报告中详细说明。

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《山东省港口集团有限公司劳动防护用品管理办法》规定,各单位应安排专项经费用于配备劳动防护用品,特殊情况下可以货币或其他物品替代,该项经费计入生产成本,据实列支。

A. 正确

B. 错误

解析:选项A:“正确”意味着《山东省港口集团有限公司劳动防护用品管理办法》确实规定了各单位应安排专项经费用于配备劳动防护用品,并且在特殊情况下可以用货币或其他物品替代,同时该项经费计入生产成本,据实列支。

选项B:“错误”意味着上述规定并非《山东省港口集团有限公司劳动防护用品管理办法》中的内容,或者至少在表述上有误。

选择答案B的原因可能是因为实际的规定与题目所述内容不符。通常情况下,劳动防护用品的配备是为了保障员工的身体健康和安全,因此,一般管理办法会严格要求必须配备实物防护用品,而不允许用货币或其他物品替代。这是因为货币或其他物品替代不能立即保障员工的安全和健康,可能存在员工不使用货币购买必要的防护用品的风险。另外,据实列支的规定可能也存在误解或误传,因此,根据题干提供的信息与标准的管理办法可能存在出入,选择B“错误”。要获取准确的答案,需要查阅《山东省港口集团有限公司劳动防护用品管理办法》的正式文件。

选择「段落」

可继续追问~

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根据调料投放的时序不同、调味方法主要有基础凋味、定型调味和辅助调味。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ff4-157d-c0a8-777418075700.html
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我们全面加强党的领导,确保党中央权威和集中统一领导,确保党发挥( )的领导核心作用。

A. 统领全局、引导各方

B. 总领全局、协调各方

C. 总揽全局、协调各方

D. 统揽全局、领导各方

解析:这道题目实际上与烹饪师技能知识没有直接关系,而是关于中国共产党的领导作用的表述。根据题干,正确答案是 C. 总揽全局、协调各方。

解析各个选项:

A. 统领全局、引导各方 - 这个选项中的“统领”和“引导”虽然也体现了领导的作用,但不是标准表述中使用的词语。

B. 总领全局、协调各方 - “总领”这个词在正式文件或讲话中不常用,而“协调各方”则符合标准表达。

C. 总揽全局、协调各方 - 这是正确的选项。在中国的政治语境中,“总揽全局”意味着全面掌握和管理整个局势,而“协调各方”指的是调整各方面的关系,使之和谐一致。这是党发挥领导核心作用时所强调的内容,也是官方文件中常用的表述。

D. 统揽全局、领导各方 - “统揽”虽然意思接近于“总揽”,但在这种上下文中不如“总揽”准确。“领导各方”这个提法不够具体,没有明确指出需要协调各方面之间的关系。

选择C的原因是因为它最准确地反映了中国共产党作为领导核心的角色:既要在宏观上把握方向(总揽全局),又要在微观层面确保各部门、各领域的协同合作(协调各方)。这是中国政治体制下对于党的领导作用的一种典型描述。

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党的二十大报告指出,加强国际传播能力建设,全面提升国际传播效能,形成同我国综合国力和国际地位相匹配的()。

A. 文化软实力

B. 国际传播力

C. 国际话语权

D. 国际影响力

解析:题目解析:

党的二十大报告中提到加强国际传播能力建设,目的是要全面提升国际传播效能,并且形成与国家的综合国力和国际地位相匹配的能力。这里的关键词是“相匹配”,意味着这种能力应当能够反映中国在全球范围内的实际影响力和地位。

选项分析:

A. 文化软实力:虽然文化软实力是国家综合实力的一部分,但本题特别强调的是“国际传播”方面的内容。
B. 国际传播力:这直接提到了“国际传播”,但题目要求的是形成与我国综合国力和国际地位相匹配的一种结果或状态,而不仅仅是传播的力量。
C. 国际话语权:这是正确答案。国际话语权指的是在国际事务讨论中的发言权和影响力,它反映了国家通过其传播体系来塑造国际舆论、影响国际决策过程的能力,这正是与综合国力和国际地位相匹配的表现。
D. 国际影响力:这是一个广泛的概念,涵盖了经济、政治、军事等多方面的影响,而题目聚焦于国际传播领域,因此这个选项不够具体。

综上所述,正确答案是C. 国际话语权,因为它最准确地描述了通过提升国际传播效能所期望达到的状态——即在国际舞台上拥有更多的话语权,从而更好地体现中国的综合国力和国际地位。

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