任何组织或者个人有权向有关部门（ ）食品安全信息。

解析：这是一道关于火警报警时必要信息传递的选择题。我们需要分析在火警电话打通后，除了报警人的姓名，还应该清楚传达哪些关键信息。

首先，理解题目背景：在紧急情况下，如火灾，迅速且准确地传达关键信息对于救援行动的及时性和有效性至关重要。

接下来，分析各个选项：
A选项（现在是几点）：虽然时间是一个基本信息，但在火警报警中，更重要的是提供能让救援人员迅速联系到你的具体方式，而不仅仅是当前的时间。

B选项（用什么通讯工具报警）：这个信息虽然对了解报警情况有一定帮助，但并不是救援人员最急需的。他们更需要的是能直接联系到你的方式。

C选项（电话号码）：这是救援人员能够迅速联系到报警人的最直接方式。在紧急情况下，提供电话号码是至关重要的，因为它允许救援人员快速获取更多信息或提供必要的指导。

D选项（报完警后是几点）：这个信息对于救援行动来说并不关键。重要的是报警时的即时联系方式，而不是报警后的时间。

综上所述，C选项（电话号码）是火警报警时应讲清楚的关键内容之一，因为它直接关联到救援人员能否迅速且有效地与报警人取得联系。

因此，答案是C。

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解析：这道题的正确答案是A.社会监督。

解析各个选项：

A. 社会监督：食品生产经营者应当接受社会监督，这是因为食品安全关系到公共卫生和人民群众的健康。社会监督可以包括消费者、媒体和其他社会力量，这种监督有助于确保食品生产经营者遵守法律法规，提高食品安全和质量。

B. 领导：虽然食品生产经营者在企业内部需要接受领导的监督，但这并不是题目所强调的监督层面。领导监督通常是指企业内部的管理和指导。

C. 部分团体：这个选项比较模糊，部分团体可能包括行业协会、消费者组织等，但并不是所有团体都有监督食品生产经营者的职责和权限。

D. 上层人物：这个选项通常指的是政府官员或其他有影响力的人物，他们确实在一定程度上对食品生产经营者有监督作用，但这不是普遍意义上的监督机制。

为什么选这个答案：

选择A是因为在食品安全法律法规中，明确规定了食品生产经营者应当接受社会的监督。这是为了确保食品生产经营活动在阳光下进行，让公众能够参与到食品安全管理中来，共同保障食品安全。社会监督是一种广泛、公开、透明的监督方式，有助于形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。

选择「段落」

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解析：这道题目考察的是食堂安全生产管理中对于设备维护和修理的规定。选项分析如下：

A. 维修人员 - 这个选项不正确，因为专业的维修人员在遵循安全规程的情况下是可以进行设备的拆卸和维修工作的。

B. 非专业 - 这是正确答案。食堂或任何工作场所的安全生产禁令通常会禁止非专业人员进行设备的拆卸和维修，因为非专业人员可能缺乏必要的技术知识和安全培训，这可能导致设备损坏、人身伤害或其他安全事故。

C. 专业 - 这个选项不正确，因为专业维修人员是有资格进行设备维修的，他们受过专门训练并了解如何安全地执行任务。

D. 专家 - 这个选项也不正确，专家通常是指在某一领域具有高度专业知识和技术的人士，他们通常是被邀请来解决复杂问题或提供专业意见的，而不是指一般意义上的维修人员。

因此，选择B作为答案是因为只有具备相应资质的专业维修人员才能进行设备的拆卸和维修工作，以确保操作的安全性和有效性。非专业人士缺乏必要的技能和知识，可能会导致危险情况的发生。

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解析：这是一道关于食堂食品安全管理的问题，我们需要分析每个选项，并确定哪一个最符合食堂防止食物交叉污染的规定。

理解背景信息：食堂食品安全管理中，关键在于防止食物原料、器具之间的交叉污染，以确保食品的安全和卫生。

理解问题核心：我们需要找出哪一个选项最能体现食堂防止交叉污染的规定。

分析选项：

A选项（鱼肉分开）：在烹饪过程中，不同的食材（如鱼和肉）可能带有不同的细菌或寄生虫，将它们分开处理可以有效防止交叉污染，这是食堂食品安全管理中的重要措施。

B选项（人员分开）：虽然人员卫生对于食品安全很重要，但题目强调的是食物原料和器具的交叉污染问题，人员分开并不是直接针对这一问题的解决方案。

C选项（个人专用）：这个选项可能指的是器具或设备的个人专用，但并未明确指出是针对何种类型的设备或器具，且不如“鱼肉分开”直接针对食材交叉污染的问题。

D选项（专家专用）：此选项显然与防止食物交叉污染无直接关联，且在实际操作中不具备可行性。

综上所述，A选项（鱼肉分开）最直接地针对了食堂食品安全管理中防止食物原料交叉污染的问题，因此是正确答案。这一措施有助于减少不同食材之间可能存在的细菌或寄生虫的交叉传播，从而保障食品的卫生和安全。

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解析：选项A：安全阀是蒸汽蒸箱的重要安全装置，它能够在压力超过规定值时自动开启，释放多余的压力，以防止设备因压力过高而发生爆炸。定期检验安全阀是确保其正常工作的必要措施。

选项B：外观检查虽然也是设备维护的一部分，但它主要是为了检查设备是否有明显的破损、腐蚀或变形，并不能确保设备内部的安全运行。

选项C：内壁检查主要是为了确认蒸箱内部是否清洁，有无食物残渣或污垢，这关系到食物卫生，但与设备的安全性无直接关系。

选项D：以上都不是，这个选项不正确，因为安全阀的定期检验确实是必要的。

为什么选这个答案：选A是因为安全阀直接关系到蒸汽蒸箱的安全运行。在使用蒸汽蒸箱之前，确保安全阀按规定进行了定期检验，是保障操作人员安全和设备正常运行的重要步骤。其他选项虽然也是维护的一部分，但它们不直接影响设备的安全性。

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解析：这道题目考查的是使用蒸汽蒸箱的安全操作规程。蒸汽蒸箱是一种常用的厨房设备，用于通过蒸汽加热来烹饪食物。为了确保设备安全运行并避免潜在的风险，某些部件是不允许非专业人员随意调整的。

A. 限压螺栓：这是正确答案。限压螺栓是用来调节蒸汽压力的关键部件，对于保证蒸汽蒸箱正常工作和使用者的安全至关重要。如果非专业人员随意调整，可能会导致压力过高或过低，从而影响烹饪效果甚至造成安全隐患。
B. 所蒸米饭的位置：这不是正确答案。米饭在蒸箱内的位置可以根据实际需要进行适当调整，并不会对设备的操作安全构成直接威胁。
C. 所蒸馒头的位置：同样，这不是正确答案。与选项B类似，馒头的位置也是可以根据烹饪需求自由调整的，不会直接影响到设备的安全性。
D. 以上都不是：由于A项已经指出了一个正确的选项，因此这个选项是错误的。

综上所述，选择A是因为限压螺栓涉及设备的安全性和正常运作，非专业人员不应该对其进行随意调整。

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解析：这是一道关于烹饪设备安全操作的问题，我们需要分析绞肉机、肉片机等烹饪设备在开机前应进行的安全检查步骤。

首先，理解题目背景：绞肉机、肉片机等烹饪设备在开机前需要确保机内无杂物，以避免损坏设备或造成安全隐患。接下来，我们分析各个选项：

A. 点转试机2—3周

这个选项虽然时间看似过长，但结合烹饪设备的安全操作规程，这里的“周”很可能是一个打字错误或理解错误，实际上应该是指“2—3次”或短暂的试机时间，以检查设备是否正常。在实际操作中，不可能让设备持续运转2—3周来进行试机。考虑到这一点，并结合烹饪设备安全检查的常规做法，这个选项（在理解为短暂试机的基础上）是合理的。此外，从题目给出的正确答案来看，这个选项是符合题意的。

B. 直接启动

直接启动设备而不进行任何试机检查，存在很大的安全隐患。如果机内有杂物或设备本身存在问题，直接启动可能导致设备损坏或安全事故。因此，这个选项是不正确的。

C. 点转试机10分钟

虽然试机是必要的安全检查步骤，但10分钟的试机时间对于这类烹饪设备来说可能过长。一般来说，短暂的试机（如2—3次短暂启动）就足以检查设备是否正常。因此，这个选项虽然体现了试机的概念，但试机时间过长，不是最佳答案。

D. 以上都不是

鉴于A选项（在理解为短暂试机的基础上）是符合题意的，因此这个选项是不正确的。

综上所述，考虑到烹饪设备安全检查的常规做法和题目给出的正确答案，A选项（点转试机2—3周，这里理解为短暂试机2—3次或类似短暂操作）是正确的。这是因为短暂的试机可以检查设备是否正常，确保在正式使用时不会出现安全问题。

因此，答案是A（点转试机2—3周，理解为短暂试机）。

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解析：选项解析如下：

A. 无炸油等介质：表示锅内没有炸油或其他介质时，不能开启电炸锅。这是因为电炸锅的工作原理需要介质（如炸油）来传递热量，如果没有介质，直接开启电炸锅可能会导致设备损坏或安全事故。

B. 有炸油等介质：表示锅内有炸油或其他介质时可以开启电炸锅。这看似合理，但实际上，题目要求的是在何种情况下严禁开启电炸锅，所以这个选项不符合题意。

C. 以上都是：表示无论锅内有无炸油等介质，都不能开启电炸锅。这个选项与实际情况不符，因为电炸锅在有介质的情况下是可以正常工作的。

D. 以上都不是：表示锅内无炸油等介质或有炸油等介质时都可以开启电炸锅。这个选项明显错误，因为电炸锅需要介质才能正常工作，且在没有介质的情况下开启可能会造成安全隐患。

为什么选这个答案（A）： 正确答案是A，因为电炸锅在无炸油等介质的情况下开启，可能会导致设备过热、损坏甚至引发火灾等安全事故。因此，在这种情况下严禁开启电炸锅，以确保安全。

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解析：这道题目考察的是使用电烤箱的安全知识。电烤箱主要用于加热或烘烤固体食物，而避免使用它来加热流质食品的原因主要是为了安全和效果。

A. 流质食品：流质食品在加热过程中容易溢出，不仅会弄脏烤箱内部，还可能造成安全隐患，如短路等。因此，电烤箱不适合用来加热流质食品。
B. 稀饭：稀饭属于半流质食品，在加热过程中也容易溢出，同样存在上述的问题，所以也不适合用电烤箱来加热。
C. 非流质食品：非流质食品，即固体食物，在加热过程中不易溢出，更适合用电烤箱来加热或烘烤，可以确保食物均匀受热，并达到理想的烹饪效果。
D. 冰糕：虽然冰糕是非流质食品的一种，但它在加热过程中会融化成液体，因此使用电烤箱加热冰糕也是不合适的。

综上所述，正确答案是 C. 非流质食品，因为这类食品在加热过程中较为安全，不会轻易溢出，且能够保证良好的加热效果。

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解析：这是一道关于烹饪师在使用电烤箱时安全操作的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个选项最符合安全操作规程。

A. 接通电源：
接通电源意味着电烤箱正在运行，此时取放电烤盘将非常危险，因为电烤箱内部可能仍然有高温和电流，极易导致触电和烫伤。因此，这个选项是不正确的。

B. 断开电源：
断开电源可以确保电烤箱内部没有电流通过，从而降低触电的风险。同时，断开电源后，电烤箱内部的加热元件将停止工作，温度会逐渐下降，减少烫伤的可能性。这个选项符合安全操作规程。

C. 冷却到5度以下：
这个选项过于具体且不切实际。在实际操作中，很难准确判断电烤箱何时会冷却到5度以下，而且这样的低温要求并不必要。更重要的是，即使电烤箱冷却到较低温度，如果电源仍然接通，仍然存在触电的风险。因此，这个选项是不正确的。

D. 以上都不是：
由于B选项是正确的，因此这个选项自然也就不成立了。

综上所述，为了确保操作人员的安全，防止触电和烫伤，电烤箱取放电烤盘时必须断开电源。因此，正确答案是B。

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