A、7
B、8
C、9
D、10
答案：BCD
解析：这是一道关于木耳涨发率范围的选择题。涨发率是指干货原料在涨发后的重量与原干货原料重量的比率，它反映了干货原料的吸水膨胀能力和涨发效果。对于木耳这类干货原料，了解其涨发率对于烹饪师来说非常重要，因为这直接影响到食材的使用量和最终菜肴的口感。
分析选项：
A.7：这个选项给出的涨发率相对较低。在实际烹饪中，木耳的涨发率通常会高于这个数值，因为它需要充分吸水膨胀以达到理想的烹饪效果。
B.8：这个选项给出的涨发率是一个合理的范围值。木耳在适当的涨发条件下，很容易达到或超过这个比率。
C.9：同样，这个选项也是木耳可能达到的涨发率范围之一。高品质的木耳在良好的涨发条件下，往往能有较高的涨发率。
D.10：这个选项表示木耳的涨发率可能达到甚至超过原重量的10倍，这在实际烹饪中是可能实现的，特别是在木耳品质优良且涨发条件适宜的情况下。
确定答案：
根据木耳的特性和烹饪经验，我们可以推断，木耳的涨发率通常会在一个相对较高的范围内，因为它需要充分吸水以恢复其原有的质地和口感。因此，选项B（8）、C（9）和D（10）都是合理的涨发率范围，而选项A（7）则相对较低，不太符合实际情况。
综上所述，正确答案是BCD，因为这些选项反映了木耳在适当涨发条件下可能达到的合理涨发率范围。
A、7
B、8
C、9
D、10
答案：BCD
解析：这是一道关于木耳涨发率范围的选择题。涨发率是指干货原料在涨发后的重量与原干货原料重量的比率，它反映了干货原料的吸水膨胀能力和涨发效果。对于木耳这类干货原料，了解其涨发率对于烹饪师来说非常重要，因为这直接影响到食材的使用量和最终菜肴的口感。
分析选项：
A.7：这个选项给出的涨发率相对较低。在实际烹饪中，木耳的涨发率通常会高于这个数值，因为它需要充分吸水膨胀以达到理想的烹饪效果。
B.8：这个选项给出的涨发率是一个合理的范围值。木耳在适当的涨发条件下，很容易达到或超过这个比率。
C.9：同样，这个选项也是木耳可能达到的涨发率范围之一。高品质的木耳在良好的涨发条件下，往往能有较高的涨发率。
D.10：这个选项表示木耳的涨发率可能达到甚至超过原重量的10倍，这在实际烹饪中是可能实现的，特别是在木耳品质优良且涨发条件适宜的情况下。
确定答案：
根据木耳的特性和烹饪经验，我们可以推断，木耳的涨发率通常会在一个相对较高的范围内，因为它需要充分吸水以恢复其原有的质地和口感。因此，选项B（8）、C（9）和D（10）都是合理的涨发率范围，而选项A（7）则相对较低，不太符合实际情况。
综上所述，正确答案是BCD，因为这些选项反映了木耳在适当涨发条件下可能达到的合理涨发率范围。
A. 便于食用
B. 便于加热
C. 便于调味
D. 美化菜品
解析：这道题目考察的是刀工在烹饪中的多重作用。现在，我们逐一解析每个选项，并解释为什么选择ABCD作为正确答案：
A. 便于食用：
刀工通过切割食材，使其大小、形状适合人口的大小和咀嚼，从而便于人们食用。例如，将肉切成薄片或小块，可以更容易地咀嚼和消化。
B. 便于加热：
食材经过刀工处理后，形状和大小更加均匀，这有助于食材在烹饪过程中均匀受热，确保食物熟透且口感一致。例如，将蔬菜切成相同大小的块，可以确保它们在炒菜时同时熟透。
C. 便于调味：
刀工使食材的表面积增大，有利于调味料更好地渗透到食材内部，提升菜肴的风味。例如，将食材切成薄片或细丝，可以增加调味料的接触面积，使味道更加浓郁。
D. 美化菜品：
刀工不仅影响食材的口感和烹饪效果，还能通过切割形状、排列方式等手法提升菜品的视觉效果，使其更加美观和吸引人。例如，通过精细的刀工雕刻出花型或动物形状的食材，可以大大增加菜品的艺术性和观赏性。
综上所述，刀工在烹饪中发挥着多重作用，包括便于食用、便于加热、便于调味和美化菜品。因此，ABCD四个选项都是正确的，选择ABCD作为答案。
A. 发展定位
B. 企业理念
C. 发展路径
D. 企业愿景
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息和各个选项的含义，然后对比和分析，找出最符合题意的答案。
理解关键信息：题目描述了山东港口的一个特定属性——“港通四海、陆联八方、口碑天下、辉映全球的世界一流的海洋港口”。这个描述显然是对山东港口某种长远目标或期望的表述。
分析选项：
A选项（发展定位）：通常指的是一个组织或项目在特定时期和特定环境下的位置和方向，更侧重于当前的定位和策略，而不完全体现长远的目标或愿景。
B选项（企业理念）：指的是企业的核心价值观、信仰和追求，虽然与长远目标有关，但更侧重于企业的精神层面，不完全等同于具体的长远目标或愿景。
C选项（发展路径）：指的是实现目标的具体步骤和策略，更侧重于实现目标的手段和方法，而非目标本身。
D选项（企业愿景）：指的是企业的长远目标和期望，是企业希望实现的未来景象，与题目中的描述高度吻合。
综上所述，题目中的描述更符合“企业愿景”的定义，因为它体现的是山东港口的长远目标和期望，即成为一个“港通四海、陆联八方、口碑天下、辉映全球的世界一流的海洋港口”。
因此，答案是D.企业愿景。
A. 政治账
B. 满意账
C. 经济账
D. 幸福账
解析：这道题考查的是对山东港口提出的“五笔账”内容的理解。题目中要求选择正确的三项，以完成句子：“算好人生‘五笔账’”，即政治账、平台账、经济账、发展账和幸福账。
选项A（政治账）：指的是个人在职业发展中对于国家政策、党的方针路线等的遵从和支持程度。这与题干提到的“算出一心一意跟党走的坚定信念”相吻合。
选项B（满意账）：虽然保持工作满意度很重要，但根据题干给出的信息，并没有直接提及到要计算所谓的“满意账”。因此这个选项不符合题目的要求。
选项C（经济账）：涉及到了个人或组织层面经济效益方面的考量，符合企业发展过程中需要考虑的重要因素之一。
选项D（幸福账）：强调了幸福感或者生活质量方面的考虑，在这里可以理解为除了物质成就之外，还包括了精神层面以及员工福祉等方面的内容，这也是现代企业管理中越来越重视的一个方面。
正确答案是ACD。这是因为它们共同构成了山东港口提倡的人们应该关注并平衡处理好的五个方面——既要遵循党和国家的方向（政治账），也要充分利用好自身所处的工作环境和发展机会（平台账）、追求合理的经济效益（经济账）、促进企业和个人的成长进步（发展账），同时还要注重提高生活质量和满足感（幸福账）。而选项B中的“满意账”并未被列为官方活动里明确提出的五个维度之一。
A. 走红
B. 焯煮
C. 水焯
D. 油滑
解析：这道题目考查的是肉类食材前期热处理的方法选择，具体到块状牛肉。
A. 走红：这是一种将食材先用热水或沸水快速处理后捞出，再放入冷水中冷却的方法，主要用于去除血水和杂质，使食材颜色更加鲜艳。但这种方法不适合大块肉类，因为不能充分去除内部的血水和杂质。
B. 焯煮：是指将食材放入热水或沸水中煮一段时间，主要作用是去除血水、腥味及部分脂肪等，适用于肉类的初步处理，尤其是大块肉，可以有效去除异味，使肉质更加紧实，适合后续的烹饪加工。
C. 水焯：与焯煮类似，但通常指快速地将食材放入沸水中烫一下，时间较短，适用于蔬菜类食材去除草酸或杀菌，对于块状牛肉来说，可能无法达到理想的去腥和紧实效果。
D. 油滑：是指将食材经过油炸或快速过油处理，通常用于需要保持食材外酥里嫩的菜品，如小块肉类或蔬菜，但对于块状牛肉来说，这种处理方式可能会导致外层过于油腻，影响口感和健康。
因此，对于块状牛肉而言，在前期热处理中最适宜采用的是“焯煮”（B），因为它能有效地去除肉类中的血水、腥味，同时让肉质变得更加紧实，为之后的烹饪步骤打下良好的基础。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：这是一道关于上海传统菜烹饪特点的判断题。我们需要分析题目中的描述，并结合上海菜的烹饪特色来确定答案。
首先，理解题目描述：
上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。
接下来，分析各个选项：
A. 正确：如果选择这个选项，意味着上海传统菜确实在调理菜肴颜色时经常使用糖色和酱色。
B. 错误：如果选择这个选项，则表明上海传统菜在调理菜肴颜色方面并不特别擅长或使用糖色和酱色为主要手段。
然后，结合上海菜的烹饪特色进行分析：
上海菜（又称本帮菜）在烹饪上讲究原料的鲜活，调味注重原汁原味，口味清淡，色泽明亮。
在调理菜肴颜色方面，上海菜更倾向于使用自然的食材颜色或通过适当的烹饪技巧（如勾芡）来提亮色泽，而非大量使用糖色或酱色来改变食物的本色。
糖色和酱色在某些中餐烹饪中（如川菜、鲁菜）用于增加菜肴的色泽和风味，但并不是上海菜调理颜色的主要手段。
综上所述，上海传统菜在调理菜肴颜色方面并不特别擅长或使用糖色和酱色，因此答案应选择B.错误。
A. 发文机关名称
B. 内容
C. 份号
D. 文种
解析：这是一道关于公文标题组成要素的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪些要素通常构成公文的标题。
首先，理解公文标题的基本结构是关键。公文标题通常要求准确、简要地概括公文的主要内容，并标明公文种类，一般由发文机关名称、内容和文种组成。
接下来，我们逐个分析选项：
A项（发文机关名称）：这是公文标题的常见组成部分，用于表明公文的发布或制作单位，符合公文标题的常规结构。
B项（内容）：公文标题需要概括公文的主题或主要内容，因此内容（或主题）是标题不可或缺的一部分。
C项（份号）：份号一般用于涉密公文，用于标识公文的份数和序号，并非公文标题的组成部分。它更多出现在公文格式的其他位置，如公文首页的右上角。
D项（文种）：文种指的是公文的种类，如“通知”、“决定”、“报告”等，它指明了公文的具体形式和功能，是公文标题的重要组成部分。
综上所述，公文的标题一般由发文机关名称、内容和文种组成，因此正确答案是A、B、D。这三个要素共同构成了公文标题的基本框架，能够清晰地传达公文的基本信息和类型。
所以，答案是A、B、D。
A. 加快建设世界最大的海洋港口
B. 加快建设世界运输速度最快的海洋港口
C. 加快建设世界运输量最大的海洋港口
D. 加快建设世界一流的海洋港口
解析：选项解析：
A. 加快建设世界最大的海洋港口：这个选项强调的是港口的规模，但没有涉及港口的综合实力和服务水平。
B. 加快建设世界运输速度最快的海洋港口：这个选项关注的是运输速度，虽然运输速度快是港口竞争力的一部分，但不是衡量港口整体实力的唯一标准。
C. 加快建设世界运输量最大的海洋港口：这个选项侧重于运输量，运输量大可以反映港口的繁忙程度，但同样不能全面代表港口的综合实力。
D. 加快建设世界一流的海洋港口：这个选项包含了港口的规模、效率、服务质量、技术能力等多个方面，强调的是综合实力和国际竞争力。世界一流海洋港口不仅要求在硬件设施上达到国际领先水平，还要在管理、服务、环保等方面具有先进性。
选择答案D的原因： 选择D的原因在于它最全面地体现了企业的发展愿景和战略目标。山东省港口集团有限公司作为一个大型的港口运营集团，其目标不仅仅是扩大规模或者提高某一方面的效率，而是要打造一个在各方面都达到国际先进水平的综合性港口。这个目标更符合企业长期可持续发展的需要，也更能提升港口的国际竞争力和影响力。因此，D选项是最佳答案。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
