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题目内容
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多选题
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芡汁的成品(芡型)种类( )

A、抱汁芡

B、硬流芡

C、软流芡

D、米汤芡

答案:ABCD

解析:这道题的答案是ABCD,下面是对各个选项的解析:

A. 抱汁芡:这种芡汁浓稠适中,能很好地包裹在食材表面,使菜肴看起来光亮,吃起来滑嫩,适用于炒菜和烩菜。

B. 硬流芡:这种芡汁较为浓稠,流动性较差,适用于烧菜、扒菜等需要勾芡定型的菜肴。

C. 软流芡:这种芡汁较为稀薄,具有一定的流动性,适用于汤类菜肴,使汤色变得明亮,口感滑润。

D. 米汤芡:这种芡汁的浓度介于软流芡和硬流芡之间,适用于煮、炖类菜肴,使菜肴汤汁浓稠,口感丰富。

选择ABCD的原因是,这四个选项分别代表了芡汁的不同成品(芡型)种类,每种芡汁都有其特定的用途和特点,都是烹饪中常用的芡汁类型。因此,这道题的正确答案是包含所有选项的ABCD。

选择「段落」

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《山东省安全生产条例》规定,安全生产工作应当遵循管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全和谁主管谁负责、谁审批谁负责、谁监管谁负责的原则,并实行属地监管。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0825-8656-c059-334faf761700.html
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一方患有重大疾病的,应当在结婚登记前如实告知另一方;不如实告知的,另一方可以向人民法院请求( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12a5-d699-c0a8-777418075700.html
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羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ffa-ce3b-c0a8-777418075700.html
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烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0806-4635-c059-334faf761700.html
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合同是当事人之间( )、( )、( )民事关系的协议。依法成立的合同,受法律保护。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0fd8-0d6e-c0a8-777418075700.html
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全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑是什么?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07f0-1058-c059-334faf761700.html
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道德建设,重要的是要激发人们形成善良的道德意愿、道德情感,培育正确的道德判断和道德责任,提高道德实践能力尤其是自觉践行能力。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0812-1e00-c059-334faf761700.html
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构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad7b-c0be-c059-334faf761700.html
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偶然所得不用缴纳个人所得税。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad90-28a6-c059-334faf761700.html
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食堂员工无权对外来人员进行登记或询问。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07fe-8d53-c059-334faf761700.html
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多选题
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烹饪师技能知识题库

芡汁的成品(芡型)种类( )

A、抱汁芡

B、硬流芡

C、软流芡

D、米汤芡

答案:ABCD

解析:这道题的答案是ABCD,下面是对各个选项的解析:

A. 抱汁芡:这种芡汁浓稠适中,能很好地包裹在食材表面,使菜肴看起来光亮,吃起来滑嫩,适用于炒菜和烩菜。

B. 硬流芡:这种芡汁较为浓稠,流动性较差,适用于烧菜、扒菜等需要勾芡定型的菜肴。

C. 软流芡:这种芡汁较为稀薄,具有一定的流动性,适用于汤类菜肴,使汤色变得明亮,口感滑润。

D. 米汤芡:这种芡汁的浓度介于软流芡和硬流芡之间,适用于煮、炖类菜肴,使菜肴汤汁浓稠,口感丰富。

选择ABCD的原因是,这四个选项分别代表了芡汁的不同成品(芡型)种类,每种芡汁都有其特定的用途和特点,都是烹饪中常用的芡汁类型。因此,这道题的正确答案是包含所有选项的ABCD。

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相关题目
《山东省安全生产条例》规定,安全生产工作应当遵循管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全和谁主管谁负责、谁审批谁负责、谁监管谁负责的原则,并实行属地监管。()

A. 正确

B. 错误

解析:选项A:“正确”表明《山东省安全生产条例》确实包含了题干中所述的内容。

选项B:“错误”表明题干中所述的内容并不完全符合《山东省安全生产条例》的规定。

为什么选这个答案(B): 题干中的描述看似合理,但根据《山东省安全生产条例》的具体内容,可能存在不准确或遗漏的地方。安全生产条例通常会明确责任归属和监管原则,而题干中的表述可能未能精确反映条例中的全部规定或最新修订内容。因此,如果题干中的描述与实际法规文本存在出入,则应选择“错误”。正确做法是查阅最新版的《山东省安全生产条例》以获取准确信息。由于本题提供的选项B为正确答案,意味着题干中的表述与《山东省安全生产条例》的原文规定不符。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0825-8656-c059-334faf761700.html
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一方患有重大疾病的,应当在结婚登记前如实告知另一方;不如实告知的,另一方可以向人民法院请求( )。

A. 离婚

B. 撤销婚姻

C. 协议离婚

D. 变更婚姻

解析:选项解析:

A. 离婚:指夫妻双方通过法定程序解除婚姻关系。但本题涉及的是一方隐瞒重大疾病的情况,不是一般的离婚情形。

B. 撤销婚姻:根据《民法典》规定,如果一方在结婚登记前未如实告知另一方其患有重大疾病,另一方可以在知道事实后一年内请求撤销婚姻。这个选项符合题目中的情况。

C. 协议离婚:指夫妻双方协商一致,通过协议方式解除婚姻关系。本题中由于涉及欺诈,单纯的协议离婚可能不足以保护受害方的权益。

D. 变更婚姻:这个选项在法律上不是一个明确的术语,不符合题目要求。

选择答案B的理由:

依据《中华人民共和国民法典》第一千零五十三条的规定,如果一方在结婚登记前未如实告知另一方其患有重大疾病,另一方有权请求人民法院撤销婚姻。因此,本题的正确答案是B.撤销婚姻。

选择「段落」

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https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12a5-d699-c0a8-777418075700.html
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羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0ffa-ce3b-c0a8-777418075700.html
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烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0806-4635-c059-334faf761700.html
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合同是当事人之间( )、( )、( )民事关系的协议。依法成立的合同,受法律保护。

A. 设立

B. 建立

C. 变更

D. 终止

解析:选项解析:

A. 设立:指双方当事人在合同中确定权利义务关系,开始形成某种民事法律关系的过程。

B. 建立:这个词在法律语境中常与“关系”搭配使用,但在此题中,“建立”不如“设立”准确,因为合同的本质是一种权利义务关系的创设。

C. 变更:指在合同有效期内,当事人通过协议修改或补充合同内容的行为。

D. 终止:指合同当事人双方依法使相互间的权利义务关系终止,合同效力消灭的行为。

为什么选ACD:

选项A“设立”是合同行为的基本目的之一,即确立双方的权利义务关系。

选项C“变更”是因为在合同执行过程中,可能会根据实际情况调整合同内容,这是合同灵活性的体现。

选项D“终止”是因为合同在履行完毕或因其他原因失效后,双方的权利义务关系结束。

选项B“建立”虽然也能描述形成某种关系,但在法律术语中,特别是在描述合同这一法律行为时,“设立”更为准确,因此不选B。

综上所述,正确答案是ACD,这三个选项分别涵盖了合同的起始、执行过程中可能发生的调整以及结束的整个生命周期。

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全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑是什么?( )

A. 教育

B. 科技

C. 经济

D. 人才

解析:这是一道定义判断类型的问题,我们需要分析全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑是什么。

首先,理解题目中的关键概念:“全面建设社会主义现代化国家”是一个宏大的目标,而“基础性、战略性支撑”则指的是实现这一目标所依赖的关键要素。

接下来,我们逐一分析选项:
A选项(教育):教育是培养人才、提高国民素质、推动社会进步的基础。在全面建设社会主义现代化国家的过程中,教育提供了源源不断的人才支持和智力支撑,因此是基础性、战略性支撑之一。

B选项(科技):科技是第一生产力,是推动经济社会发展的重要力量。在现代化建设中,科技创新是引领发展的第一动力,对于提升国家竞争力、实现可持续发展具有重要意义,因此也是基础性、战略性支撑。

C选项(经济):虽然经济是国家发展的核心,但它更多是作为发展的结果和动力之一,而非直接作为基础性、战略性支撑。经济的发展依赖于教育、科技等要素的支持。

D选项(人才):人才是实现国家发展目标的关键因素。在全面建设社会主义现代化国家的过程中,各类高素质、高技能人才是不可或缺的。人才资源是经济社会发展的第一资源,因此也是基础性、战略性支撑。

综上所述,教育、科技和人才共同构成了全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑。它们相互关联、相互促进,共同推动国家的发展。

因此,答案是A、B、D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07f0-1058-c059-334faf761700.html
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道德建设,重要的是要激发人们形成善良的道德意愿、道德情感,培育正确的道德判断和道德责任,提高道德实践能力尤其是自觉践行能力。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-0812-1e00-c059-334faf761700.html
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构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad7b-c0be-c059-334faf761700.html
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偶然所得不用缴纳个人所得税。( )

A. 正确

B. 错误

解析:这是一道判断题,旨在测试对个人所得税相关规定的理解。我们来逐一分析题干和选项:

题干:“偶然所得不用缴纳个人所得税。”

分析选项:
A. 正确:如果选择这个选项,意味着偶然所得(如中彩票、获奖等)不需要缴纳个人所得税。然而,这与我国现行的个人所得税法规定不符。

B. 错误:这个选项否认了题干的说法。根据我国《个人所得税法》的规定,偶然所得是需要缴纳个人所得税的。偶然所得属于个人所得税应税项目之一,应当按照规定缴纳税款。

因此,正确答案是B(错误)。这是因为偶然所得确实需要缴纳个人所得税,与题干中的说法相反。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad90-28a6-c059-334faf761700.html
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食堂员工无权对外来人员进行登记或询问。

A. 正确

B. 错误

解析:选项A:“正确”意味着食堂员工确实没有权利对外来人员进行登记或询问。这个选项如果正确,将表明食堂员工在面对外来人员时不需要采取任何行动。

选项B:“错误”则意味着食堂员工是有权对外来人员进行登记或询问的。这个选项表明食堂员工在必要时需要执行一定的安全检查或管理措施。

为什么选这个答案(B): 通常情况下,食堂员工作为工作场所的一部分,对于维护食堂的安全和秩序负有一定责任。特别是在需要控制出入、确保食品安全、防范安全隐患等情况下,食堂员工确实可能被赋予对外来人员进行登记或询问的权限。这包括但不限于询问外来人员的身份、到访目的,以及登记必要的信息以确保场所的安全。因此,选项B“错误”是正确的答案,因为它指出了食堂员工实际上是有权执行这类安全措施的。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07fe-8d53-c059-334faf761700.html
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