A、水焯法
B、水煮法
C、焯煮法
答案：ABC
解析：这道题目考察的是对水加热前期热处理方法的理解。在烹饪中，前期热处理是指食材在正式烹饪前进行的一系列处理，以达到去除血污、异味、草酸等目的，或者是为了让食材更好地入味、定型等。下面是对各选项的解析：
A. 水焯法：这是一种快速加热的方法，通常用于蔬菜类食材，通过将食材迅速放入沸水中再迅速捞出，以保持食材的颜色鲜艳和口感脆嫩，同时也能去除部分农药残留或有害物质。
B. 水煮法：这种方法通常用于肉类或根茎类食材，通过长时间的加热使食材内部的杂质或血水析出，达到去腥去杂的效果，同时也可使食材初步熟化。
C. 焯煮法：实际上，“焯煮法”并不是一个标准的专业术语，但在这里可以理解为介于焯水和煮制之间的一种处理方式，既包括了快速焯水的部分特性，也包含了长时间煮制的过程，可能是指根据食材的不同特性灵活运用的前期处理方法。
答案选择ABC的原因是：这三个选项都属于使用水作为介质来进行食材前期热处理的方法，它们各自适用于不同类型的食材和不同的处理目的，因此都被认为是正确的答案。在实际操作中，厨师会根据食材的具体情况和个人经验来选择最适合的处理方法。
A、水焯法
B、水煮法
C、焯煮法
答案：ABC
解析：这道题目考察的是对水加热前期热处理方法的理解。在烹饪中，前期热处理是指食材在正式烹饪前进行的一系列处理，以达到去除血污、异味、草酸等目的，或者是为了让食材更好地入味、定型等。下面是对各选项的解析：
A. 水焯法：这是一种快速加热的方法，通常用于蔬菜类食材，通过将食材迅速放入沸水中再迅速捞出，以保持食材的颜色鲜艳和口感脆嫩，同时也能去除部分农药残留或有害物质。
B. 水煮法：这种方法通常用于肉类或根茎类食材，通过长时间的加热使食材内部的杂质或血水析出，达到去腥去杂的效果，同时也可使食材初步熟化。
C. 焯煮法：实际上，“焯煮法”并不是一个标准的专业术语，但在这里可以理解为介于焯水和煮制之间的一种处理方式，既包括了快速焯水的部分特性，也包含了长时间煮制的过程，可能是指根据食材的不同特性灵活运用的前期处理方法。
答案选择ABC的原因是：这三个选项都属于使用水作为介质来进行食材前期热处理的方法，它们各自适用于不同类型的食材和不同的处理目的，因此都被认为是正确的答案。在实际操作中，厨师会根据食材的具体情况和个人经验来选择最适合的处理方法。
A. 继续前行
B. 牢记使命
C. 方得始终
D. 砥砺前行
解析：选项解析：
A. 继续前行：虽然这一选项与不忘初心的精神相符合，但它并不完全符合原句的语境和常用搭配，原句中需要的是与“不忘初心”相呼应的固定搭配。
B. 牢记使命：这一选项与“不忘初心”构成了常用搭配，“不忘初心、牢记使命”是中国共产党加强党的建设，提醒党员始终坚守入党初衷和宗旨的常用表述。因此，这个选项是正确的。
C. 方得始终：这个选项虽然与坚持和成功有关，但它不是与“不忘初心”搭配的常用语，语义上也不如“牢记使命”贴切。
D. 砥砺前行：这个选项强调的是在困难中奋勇前进，虽然积极向上，但与“不忘初心”不构成固定搭配，也不如“牢记使命”更符合原句的语境。
选择答案B的原因是“牢记使命”与“不忘初心”是固定搭配，常用来表达党员和党组织要始终铭记自己的责任和使命，符合题干中的语境和含义。
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A. 正确
B. 错误
A. 中国特色社会主义
B. 新时代中国特色社会主义思想
C. 党的领导
D. 伟大建党精神
解析：这是一道关于党的二十大主题的理解题，需要准确把握党的二十大报告中的核心表述。接下来，我们逐一分析各个选项，并解释为何选择ABD作为正确答案。
A. 中国特色社会主义：
解析：党的二十大主题中明确提到“高举中国特色社会主义伟大旗帜”，这是中国共产党长期以来的指导思想和发展道路，因此A项正确。
B. 新时代中国特色社会主义思想：
解析：党的二十大主题还强调了“全面贯彻新时代中国特色社会主义思想”，这是新时代中国共产党的指导思想，是推进国家治理体系和治理能力现代化的行动指南，因此B项正确。
C. 党的领导：
解析：虽然党的领导是中国特色社会主义事业的核心，但在党的二十大主题的表述中，并未直接提及“党的领导”作为高举的旗帜或全面贯彻的内容，而是隐含在整体主题之中，作为实现目标的基本原则。因此，C项不是直接相关的选项。
D. 伟大建党精神：
解析：党的二十大主题中提到“弘扬伟大建党精神”，这是对中国共产党创立初期形成的宝贵精神财富的继承和发扬，是激励全党全国各族人民奋勇前进的强大精神动力，因此D项正确。
综上所述，选择ABD作为正确答案，是因为它们直接对应了党的二十大主题中的关键表述，即“高举中国特色社会主义伟大旗帜，全面贯彻新时代中国特色社会主义思想，弘扬伟大建党精神”。这些表述共同构成了党的二十大主题的核心内容。
因此，正确答案是ABD。
A. 糖
B. 醋
C. 盐
D. 味精
解析：这是一道关于调味品识别的问题。我们需要根据题目描述，从提供的选项中找出哪种调味品被称为“百味之首”。
理解题目：
题目询问的是膳食中最主要的调味品，且这种调味品被称为“百味之首”。
分析选项：
A选项（糖）：糖在烹饪中常用于增加甜味，调整口感，但它并不是所有菜肴都必需的调味品，也不符合“百味之首”的称号。
B选项（醋）：醋常用于调味和腌制食品，提供酸味，但它同样不是所有菜肴的必需调味品，也不符合“百味之首”的描述。
C选项（盐）：盐是烹饪中最基本、最常用的调味品，几乎每道菜都需要加盐来调味，它不仅能增加食物的风味，还能调节人体的水分平衡和神经肌肉活动。盐被誉为“百味之首”，因为它在调味中起着至关重要的作用。
D选项（味精）：味精主要用于增加食品的鲜味，但它并不是所有菜肴都必需的调味品，且其重要性不及盐。
得出结论：
根据上述分析，盐是最符合“百味之首”称号的调味品，因为它在膳食调味中起着不可替代的作用。
因此，答案是C（盐）。
A. 正确
B. 错误
解析：选项A：“正确” - 这个选项表明所描述的山东港口发展格局是准确的。
选项B：“错误” - 这个选项表明所描述的山东港口发展格局不准确。
选择答案B的原因可能是因为所给出的描述与实际情况不符。根据最新的信息，山东港口的发展格局可能会有所变化，或者描述中的一些具体细节（如各港口的定位和角色）可能已经发生了改变。例如，龙头、两翼、龙尾的定位以及一体化协同发展模式的具体实施可能有所不同。因此，如果描述的格局与官方或权威的最新资料不符，那么选择答案B“错误”是恰当的。在实际应用中，应该查阅最新的官方文件或资料来获取准确的港口发展格局信息。
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A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：这是一道烹饪知识的问题。我们需要先理解题目中的背景信息，再逐个分析选项，根据烹饪和食品科学的原理来判断哪个选项是正确的。
理解背景信息：吊汤是烹饪中的一个重要步骤，主要是通过加热和长时间的炖煮来提取食材中的风味和营养成分。在这个过程中，食材中的蛋白质、脂肪和其他风味物质会逐渐溶解到汤中，形成浓郁的口感和香味。
理解问题核心：我们需要分析在吊汤过程中加盐是否会加速蛋白质变性的程度，以及这是否有利于呈物质的溶出。
接下来，我们逐一分析选项：
A选项（正确）：
这个选项认为加盐会加速蛋白质变性，有利于呈物质的溶出。然而，在烹饪科学中，虽然盐确实可以促进蛋白质的变性（如腌制肉类时），但在吊汤的过程中，加盐的时机和量需要精确控制。过早或过量加盐可能会使蛋白质过早凝固，形成“硬壳”，反而阻碍内部风味物质的溶出。因此，这个选项的表述过于绝对，忽略了吊汤过程中的复杂性和盐的作用机制。
B选项（错误）：
这个选项否认了A选项的说法。在吊汤的实际操作中，通常不建议在初期就加盐，而是等到汤快熬好时再加适量的盐来调味。这样做可以避免盐对蛋白质变性过程的过度影响，保证风味物质能够充分溶出。因此，这个选项更符合烹饪实践中的经验和科学原理。
综上所述，答案是B（错误），因为加盐在吊汤过程中的作用并非简单地加速蛋白质变性并促进呈物质溶出，而是需要精确控制以避免对汤的口感和风味产生负面影响。
A. 文化自信
B. 丰富人民精神世界
C. 核心价值观
D. 继承和发扬传统文化
解析：这道题目考察的是对文化软实力概念的理解以及其构成要素的认识。
选项解析：
A. 文化自信：文化自信是指一个民族对自己文化的认同和自豪感，它是一种内在的精神力量，但不是决定文化性质和方向的最深层次要素。
B. 丰富人民精神世界：丰富人民精神世界是文化发展的一个目标，通过提供多样的文化产品和服务来满足人民群众的文化需求，但它同样不是决定文化性质和方向的核心。
C. 核心价值观：核心价值观是一个社会或国家在长期的历史进程中形成的基本价值取向，它不仅反映了社会成员共同遵循的行为准则，也是文化软实力的灵魂，因为它决定了文化的性质和发展方向。
D. 继承和发扬传统文化：虽然继承和发扬传统文化对于保持民族文化特色和增强文化认同非常重要，但它更多地是实现文化软实力的一种手段而非最深层次的要素。
答案解析：
正确答案是 C. 核心价值观。因为核心价值观是文化中最基础的部分，它影响着人们的思想观念、行为方式和社会的道德标准，对于构建和谐社会、促进国家文化软实力具有根本性的作用。因此，在文化软实力建设中，核心价值观被视为灵魂，是决定文化性质和方向的关键因素。
A. 可缩短成品烹调时间
B. 可保持烹饪原料的形体完整
C. 丰富菜品的色泽
解析：这是一道关于烹饪技术中前期着色热处理作用的选择题。我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定其正确性。
A选项：可缩短成品烹调时间
前期着色热处理通常包括炒糖色、煎、炸等过程，这些处理能够使食材表面形成一层焦糖或油脂层，从而在后续的烹调过程中更快地吸收热量，缩短整体的烹调时间。因此，A选项正确。
B选项：可保持烹饪原料的形体完整
通过前期着色热处理，食材表面会形成一层保护膜，这层膜能够在后续的烹调过程中减少水分流失，从而保持食材的形体完整。例如，炸过的食材在炖煮时不易散碎。所以，B选项正确。
C选项：丰富菜品的色泽
前期着色热处理如炒糖色等，能够赋予食材丰富的色泽，如红色、金黄色等，这些色泽能够提升菜品的视觉效果，使其更加诱人。因此，C选项正确。
综上所述，前期着色热处理的作用包括缩短成品烹调时间、保持烹饪原料的形体完整以及丰富菜品的色泽。因此，正确答案是ABC。
A. 不上浆不挂糊
B. 又称煸炒、生煸
C. 不码味不勾芡
D. 辅料可选用动植物原料
解析：选项A：不上浆不挂糊。这是正确的。生炒的特点之一就是直接炒制原料，不需要上浆或挂糊。
选项B：又称煸炒、生煸。这也是正确的。生炒在烹饪行话中有时也会被称为煸炒或生煸，指的是在炒制过程中不添加水或少量添加水，直接在高温下快速炒制。
选项C：不码味不勾芡。这是错误的。生炒虽然不需要勾芡，但码味（即调味）是必要的步骤，以确保菜肴的味道。
选项D：辅料可选用动植物原料。这是正确的。生炒的辅料选择灵活，可以使用动物性原料如肉类、海鲜，也可以使用植物性原料如蔬菜。
因此，选项C是错误的描述，所以答案是C。生炒虽然不勾芡，但码味是烹饪过程中不可或缺的一步。
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