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榄仁是油橄榄树的果仁,主要产于我国广东、海南、福建和台湾地区。

A、正确

B、错误

答案:B

解析:选项A:“正确” - 这个选项表述了榄仁是油橄榄树的果仁,并且提到了几个中国南部省份作为主要产地。

选项B:“错误” - 这个选项表示上述陈述是不正确的。

为什么选这个答案:选择B是因为榄仁实际上并不是油橄榄树的果仁。榄仁通常是指乌榄树的果实中的种子,而不是油橄榄树的。乌榄树主要分布在中国南部,包括广东、海南、福建和台湾等地区,但这个选项错误地将榄仁与油橄榄树联系在一起,因此答案是B,即这个陈述是错误的。

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饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad77-1df2-c059-334faf761700.html
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鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad77-586a-c059-334faf761700.html
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烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏,可加入醋。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad77-9306-c059-334faf761700.html
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烹调过程中热量总是由温度高的地方向着温度低的地方传播。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad77-ce0b-c059-334faf761700.html
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腌制过程中,食盐可以使原料中的微生物和酶发生蛋白质变形而失去活性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad78-0a81-c059-334faf761700.html
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酸渍保存方法只能改变蔬菜的口味,不能够改变蔬菜的颜色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad78-42b8-c059-334faf761700.html
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食糖和食盐都能够改变原料组织内部的渗透压。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad78-7c7b-c059-334faf761700.html
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原料的生产、加工、贮存和包装对原料品质都有影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad78-bb35-c059-334faf761700.html
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影响原料品质变化的因素既有内部因素又有外部因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad78-f6a2-c059-334faf761700.html
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烹调方法“蒸”比“烧”“烤”的温度要高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad79-3647-c059-334faf761700.html
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榄仁是油橄榄树的果仁,主要产于我国广东、海南、福建和台湾地区。

A、正确

B、错误

答案:B

解析:选项A:“正确” - 这个选项表述了榄仁是油橄榄树的果仁,并且提到了几个中国南部省份作为主要产地。

选项B:“错误” - 这个选项表示上述陈述是不正确的。

为什么选这个答案:选择B是因为榄仁实际上并不是油橄榄树的果仁。榄仁通常是指乌榄树的果实中的种子,而不是油橄榄树的。乌榄树主要分布在中国南部,包括广东、海南、福建和台湾等地区,但这个选项错误地将榄仁与油橄榄树联系在一起,因此答案是B,即这个陈述是错误的。

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饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。

A. 正确

B. 错误

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酸渍保存方法只能改变蔬菜的口味,不能够改变蔬菜的颜色。

A. 正确

B. 错误

解析:这道题目的正确答案是 B. 错误。

解析如下:
酸渍保存是一种通过使用酸性溶液(如醋或柠檬汁)来保存食物的方法,这种方法不仅能够改变蔬菜的口味,还能影响其颜色。酸性环境可以导致蔬菜中的色素发生化学变化,从而改变蔬菜的颜色。例如,酸渍过程中,绿色蔬菜可能会变得更为鲜亮,或者红色和紫色蔬菜的颜色会变得更加鲜艳。因此,说酸渍保存方法只能改变蔬菜的口味而不能改变其颜色是不正确的。

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A. 正确

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影响原料品质变化的因素既有内部因素又有外部因素。

A. 正确

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烹调方法“蒸”比“烧”“烤”的温度要高。

A. 正确

B. 错误

解析:这是一道关于烹饪方法温度比较的问题。我们来逐一分析题目中的关键信息和选项:

理解“蒸”、“烧”、“烤”三种烹饪方法:
“蒸”:通常是通过水蒸气来加热食物,温度一般保持在水的沸点,即100°C(在标准大气压下)。
“烧”:这种方法涉及使用火焰或高温热源直接或间接加热食物,温度可以远高于100°C。
“烤”:通常指将食物置于热源附近(如烤箱、烤架等),通过辐射和对流加热,温度也可以达到很高。
分析题目中的比较:
题目声称“蒸”的温度比“烧”和“烤”要高,这需要我们对比这三种烹饪方法的典型温度。
评估选项:
A. 正确:如果选择这个选项,意味着蒸的温度确实高于烧和烤,这与我们之前的分析不符。
B. 错误:选择这个选项,即表示蒸的温度并不高于烧和烤,这与我们的理解是一致的。

综上所述,由于蒸的温度通常保持在水的沸点(100°C),而烧和烤的温度可以远高于这个水平,因此题目中的说法是错误的。所以,正确答案是B(错误)。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad79-3647-c059-334faf761700.html
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