A、正确
B、错误
答案：B
A. 正确
B. 错误
A. 保持菜品本色
B. 蒸制过程不加调料
C. 口味软稣松
D. 不加汤汁和水
A. 知识
B. 技能
C. 身体素质
D. 心理素质
A. 正确
B. 错误
A. 调制芡汁要均匀适度，淀粉在水中充分溶解后使用。
B. 施芡汁一般应在菜品即将成熟是进行。
C. 挂勾芡汁时锅蒸汤汁必须适量
D. 挂勾芡汁的菜品的油量不宜太多
A. 安全阀
B. 外观
C. 内壁
D. 以上都不是
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 物业
B. 有线电视和网络
C. 水、电
D. 燃气、通讯
A. 强烈的安全意识
B. 工作能力
C. 操作技能
D. 应急处置能力
