火警电话打通后,应讲清楚的内容之一是报警人姓名及（ ）。

解析：这道题的正确答案是A.社会监督。

解析如下：

A. 社会监督：食品生产经营者应当接受社会监督，这是因为食品安全直接关系到公众的健康和生命安全。社会监督包括消费者、媒体和其他社会力量对食品生产经营者的行为进行监督，确保其遵守食品安全法律法规，维护消费者权益。

B. 领导：虽然食品生产经营者需要遵守上级主管部门的指导和监管，但仅仅接受领导监督是不够的，因为领导监督可能存在局限性，不能全面覆盖所有食品安全问题。

C. 部分团体：食品生产经营者确实可能会接受一些行业协会或专业团体的监督，但这同样不足以代表广泛的社会监督，不能确保所有消费者利益得到保护。

D. 上层人物：这个选项过于模糊，且不具备普遍的监督意义。食品生产经营者不应该只对上层人物负责，而应该对所有消费者负责。

因此，选项A是最合适的选择，因为它强调了食品生产经营者应该接受来自社会各界的监督，这是确保食品安全、维护消费者权益的重要手段。

选择「段落」

可继续追问～

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解析：这道题目考察的是食堂安全生产管理中的一个基本规定。在食堂等场所，设备的安全使用与维护非常重要，不当的操作可能会导致严重的安全事故。

选项解析：

A. 维修人员：这个选项过于宽泛，并不能准确表达出禁止哪类人进行设备的拆卸或维修。实际上，专业的维修人员是可以进行这些工作的。
B. 非专业：这是正确答案。因为只有经过专门培训的专业人员才应该对设备进行拆卸或维修，以确保安全性和有效性。非专业人士可能缺乏必要的知识和技能，进行此类操作存在较大的安全隐患。
C. 专业：相反地，专业人员正是应该负责设备维修和保养的人群，因此这个选项不符合题意。
D. 专家：虽然专家通常具备高水平的专业知识和技术能力，但在日常的设备维修中并不一定需要专家级别的人员来执行。而且，从管理角度来看，“专家”一词过于笼统，不如“专业人员”更加具体明确。

综上所述，选择B选项“非专业”作为答案是因为食堂安全生产禁令旨在防止没有相关专业知识和技能的人员擅自进行设备拆卸或维修工作，以免造成不必要的安全风险。

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解析：这是一道关于食堂食品安全管理的问题，我们需要分析各个选项与题目要求的关联性，以确定最合适的答案。

首先，题目要求食堂应执行生熟分开，并补充另一项措施，以严防食物原料器具交叉污染。这是食品安全管理中的重要原则，旨在减少食品在加工过程中的污染风险。

接下来，分析各个选项：
A. 鱼肉分开：这个选项指的是在食材处理上，将鱼类和其他肉类分开处理。由于鱼类可能带有特定的细菌或寄生虫，与其他肉类分开处理可以减少交叉污染的风险，符合食品安全管理的原则。

B. 人员分开：虽然人员卫生和管理在食品安全中很重要，但题目强调的是食物原料和器具的交叉污染问题，与人员分开无直接关联。

C. 个人专用：这个选项表述模糊，不清楚是指什么“个人专用”，且不符合题目要求的防止食物原料器具交叉污染的重点。

D. 专家专用：这个选项显然与题目要求不符，专家专用并不涉及食品安全管理中的交叉污染问题。

综上所述，A选项“鱼肉分开”最符合题目要求，因为它直接关联到食物原料的处理方式，有助于减少交叉污染的风险。

因此，答案是A.鱼肉分开。

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解析：选项解析：

A. 安全阀：安全阀是蒸汽蒸箱的重要安全部件，它能够在压力超过规定值时自动打开，释放过量的压力，防止设备因压力过高而发生爆炸，确保使用安全。

B. 外观：虽然检查外观可以了解设备是否有明显的破损或损伤，但这不是使用前必须要检查的关键安全项目。

C. 内壁：内壁的清洁对于保持食品卫生很重要，但它也不是使用前必须检查的安全项目。

D. 以上都不是：这个选项意味着前面提到的所有选项都不是正确答案，但在这道题中，安全阀的检查是必要的，所以这个选项不正确。

为什么选择这个答案： 答案是A，因为在使用蒸汽蒸箱之前，检查安全阀是否按规定进行定期检验是确保设备能够安全运行的重要步骤。安全阀的定期检验能够保证其在关键时刻能够正常工作，从而防止可能的事故发生，保障操作人员的安全。其他选项虽然也是设备维护的一部分，但不属于使用前必须检查的安全项目。

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解析：这道题目考查的是使用蒸汽蒸箱时的安全规范。蒸汽蒸箱是一种利用高温蒸汽来加热或烹煮食物的专业设备，在餐饮业中广泛应用。对于这种设备的操作，尤其是涉及到安全设置的部分，需要特别小心，以免造成安全隐患。

选项解析：
A. 限压螺栓：这是用于调节蒸汽压力的关键部件，非专业人员随意调整可能导致设备内部压力失衡，存在爆炸等严重安全隐患。
B. 所蒸米饭的位置：放置食材的位置虽然会影响烹饪效果，但不会直接涉及设备操作安全问题。
C. 所蒸馒头的位置：与B选项类似，这主要是影响烹饪结果而非设备的安全性。
D. 以上都不是：根据上述分析，显然这个选项是错误的。

正确答案为A，因为限压螺栓直接关系到蒸汽蒸箱的工作安全，只有经过培训的专业人员才能进行调整。非专业人士擅自改动可能会导致严重的后果，比如设备损坏或人身伤害。因此，在实际操作中，应当严格按照设备使用说明来进行，确保安全。

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解析：这是一道关于烹饪设备安全操作的问题，我们需要分析绞肉机、肉片机开机前的安全检查及预热步骤。

首先，理解题目中的关键信息：绞肉机、肉片机在开机前需要检查机内有无杂物，这是为了防止设备在运行过程中因杂物而导致故障或安全事故。接下来，我们需要选择一个合适的预热或试机步骤。

现在，我们分析各个选项：
A. 点转试机2—3周

这个选项虽然时间看似较长，但在烹饪设备的安全操作规程中，“点转试机”通常指的是短时间、低负荷的试运行，以检查设备是否正常。这里的“2—3周”可能是一个误解或打字错误，更可能是指“2—3转”或“2—3次短时间试转”的简写或误读。在实际操作中，为了安全起见，会对设备进行短暂的试运行以确认其状态，因此这个选项（在理解为短暂试转的情况下）是合理的。

B. 直接启动

直接启动设备而不进行任何检查或试机是不安全的，因为可能存在未知的故障或隐患，直接启动可能导致设备损坏或安全事故。

C. 点转试机10分钟

虽然试机是必要的，但10分钟可能过长，通常的试机时间会更短，以快速确认设备状态。此外，长时间空转也可能对设备造成不必要的磨损。

D. 以上都不是

如果A选项被正确理解为短暂的试转（而非真正的2—3周），则D选项不正确。

综上所述，考虑到烹饪设备的安全操作规程和实际操作中的常见做法，A选项（在理解为短暂试转的情况下）是最合适的。它强调了开机前进行安全检查并短暂试机的重要性，以确保设备正常运行并避免安全事故。因此，正确答案是A（尽管“2—3周”的表述可能是一个误解或误读）。

需要注意的是，在实际操作中，具体的试机时间可能因设备类型和制造商的建议而有所不同。因此，在操作前应详细阅读设备的使用手册和安全操作规程。

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解析：选项解析如下：

A. 无炸油等介质：表示锅内没有炸油或其他介质时，不能开启电炸锅。这是因为电炸锅的工作原理需要介质（如炸油）来传递热量，如果没有介质，直接开启电炸锅可能会导致设备损坏或安全事故。

B. 有炸油等介质：表示锅内有炸油或其他介质时可以开启电炸锅。这看似合理，但实际上，题目要求的是在何种情况下严禁开启电炸锅，所以这个选项不符合题意。

C. 以上都是：表示无论锅内有无炸油等介质，都不能开启电炸锅。这个选项过于绝对，不符合实际情况，因为电炸锅在正确使用条件下是可以开启的。

D. 以上都不是：表示锅内无炸油等介质或有炸油等介质时都可以开启电炸锅。这显然是错误的，因为电炸锅需要在有介质的情况下才能正常工作。

为什么选这个答案（A）： 正确答案是A，因为在没有炸油等介质的情况下开启电炸锅，可能会导致电炸锅直接加热锅体，从而引发设备损坏或火灾等安全事故。因此，为了确保安全，严禁在锅内无炸油等介质时开启电炸锅。

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解析：这道题目考察的是对电烤箱使用规则的理解。电烤箱主要用于烘焙和加热非流质食品，这是因为：

A. 流质食品：流质食品在加热过程中容易溢出，不仅会污染烤箱内部，还可能导致电器故障或火灾等安全隐患。因此，电烤箱不适合用来加热流质食品。
B. 稀饭：稀饭属于半流质状态的食物，同样存在加热时溢出的风险，不建议用电烤箱来制作。
C. 非流质食品：这是正确答案。非流质食品包括面包、蛋糕、肉类等，在加热过程中不会轻易溢出，适合用电烤箱进行烘烤。
D. 冰糕：虽然冰糕是非流质的，但是它在加热过程中会融化成液体，同样可能造成溢出的问题。因此，冰糕也不适合直接放入电烤箱中加热。

综上所述，选择C. 非流质食品作为答案是因为这类食品更适合用电烤箱进行加热处理，既安全又能够达到理想的加热效果。

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解析：这是一道关于烹饪师在使用电烤箱时安全操作的选择题。我们需要根据电烤箱的安全使用规范来判断哪个选项是正确的。

首先，我们分析题目中的关键信息：

题目描述的是在电烤箱取放电烤盘时的安全操作。
操作人员需要戴防护手套，目的是防止触电和烫伤。

接下来，对每个选项进行分析：
A. 接通电源：
接通电源时，电烤箱是处于工作状态，此时取放电烤盘极易导致触电和烫伤，显然不符合安全规范。因此，A选项错误。

B. 断开电源：
断开电源后，电烤箱不再工作，此时取放电烤盘可以大大降低触电和烫伤的风险。这与题目中提到的“防止触电和烫伤”相符，因此B选项是合理的。

C. 冷却到5度以下：
题目中并未提及需要将电烤箱冷却到特定温度才能操作，且在实际操作中，很难快速将电烤箱冷却到5度以下。此外，即使冷却到5度以下，如果不断开电源，仍然存在触电的风险。因此，C选项不合理。

D. 以上都不是：
由于B选项是合理的，所以D选项（以上都不是）显然是错误的。

因此，答案是B（断开电源）。这是因为在断开电源的情况下取放电烤盘，可以最大程度地保障操作人员的安全，防止触电和烫伤。

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解析：这道题的正确答案是B。以下是对各个选项的解析：

A. 领导：食品生产经营者确实需要向其领导负责，但这不是最全面的答案。领导主要负责的是企业内部的经营管理，而食品安全的影响范围远超企业内部。

B. 社会和公众：这个选项是正确的。食品生产经营者应当对消费者和社会公众负责，确保提供的食品是安全、卫生的，符合食品安全法律法规，保障人民群众的身体健康和生命安全。

C. 部分团体：这个选项不正确。食品生产经营者应当对所有消费者负责，而不仅仅是部分团体。

D. 上层人物：这个选项也不正确。食品生产经营者的责任是面向所有消费者，而不是特定阶层或个人。

因此，选项B“社会和公众”是最合适的答案，因为它涵盖了食品生产经营者应当负责的所有消费者和社会整体。

选择「段落」

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