山东港口（）是东西双向互济、陆海内外联动，“五个转型”发展。

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解析：这是一道关于淀粉老化特性的选择题。我们需要分析淀粉老化后的基本特征，并从给定的选项中选择最符合描述的答案。

首先，理解淀粉老化：淀粉老化是指淀粉糊在冷却或储存过程中，由于分子间氢键的形成，使得淀粉分子重新排列，形成更加有序的结构，导致淀粉糊的某些物理和化学性质发生变化。

接下来，分析各个选项：
A. 黏性增强：淀粉老化通常会导致黏性降低，因为分子间的有序排列减少了分子间的流动性，所以A选项错误。
B. 光泽暗淡：淀粉老化后，由于分子结构的改变，其表面光泽度通常会降低，表现为光泽暗淡，所以B选项正确。
C. 糊精变硬：淀粉老化会导致淀粉糊变硬，因为分子间的氢键增强了分子间的相互作用，使得整体结构更加稳固，所以C选项正确。
D. 结合力增强：虽然淀粉老化涉及分子间相互作用的增强，但这里的“结合力”一词较为模糊，且通常不直接用于描述淀粉老化的特性。更重要的是，淀粉老化导致的结构变化更多表现为整体硬度和光泽度的变化，而非单一的“结合力”增强，所以D选项相对不够准确。

综上所述，淀粉老化之后表现出的基本特征是光泽暗淡（B选项）和糊精变硬（C选项）。
因此，答案是BC。

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解析：这道题考查的是督查督办工作中联络人员的具体职责。督查督办工作是指对某项工作或项目的执行情况进行监督和管理，确保各项任务能够按时按质完成。根据题目描述，督查督办工作联络人员需要负责本单位督查督办事项的多个方面的工作。下面是对每个选项的解析：

A. 接收 - 联络人员需要负责接收上级或其他部门下发的督查督办任务或信息，这是工作的起点。

B. 转办 - 收到任务后，联络人员可能需要将这些任务分配给相应的部门或个人去处理，即转办过程。

C. 督办 - 在任务执行过程中，联络人员需要进行跟踪和督促，确保任务按照要求进行，及时发现并解决问题。

D. 反馈 - 完成任务后，或者在任务执行的过程中遇到问题时，联络人员需要向上级或相关部门报告进展情况或存在的问题，提供反馈。

选择ABCD作为正确答案是因为督查督办工作联络人员的职责是全面的，从接收任务开始，到转办给相关部门或个人，再到过程中的督办以及最后的反馈，都是其工作职责的一部分。因此，这四个选项共同构成了联络人员的主要工作内容。

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解析：这道题的答案是 B. 错误。

解析：

选项 A（正确）：如果选择这个选项，意味着同意题目中的说法，即烹饪原料仅包括加工制作冷菜和热菜的原材料。
选项 B（错误）：正确的选项。因为烹饪原料不仅仅限于制作冷菜和热菜的材料。实际上，烹饪原料可以非常广泛，它们包括但不限于蔬菜、水果、肉类、鱼类、海鲜、谷物、豆类、奶制品、蛋类等。这些原料可用于制作各种类型的菜肴，不仅限于冷菜和热菜，还包括汤品、烘焙食品、甜点等。此外，调味料和其他辅助食材也是重要的烹饪原料，如油、盐、糖、醋、香料、草药等。

因此，考虑到烹饪原料的多样性及其在不同菜品中的应用，题目中对烹饪原料的定义过于狭窄，所以正确答案是 B. 错误。

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解析：选项解析：

A. 安全使用标志：通常指明产品或设备的使用方法，但不一定强调危险因素。 B. 安全警示标志：用来提醒人们对周围环境中的危险因素保持警惕，适用于有较大危险因素的场所和设施。 C. 安全合格标志：表明产品或设施通过了安全标准检测，但并不直接指示危险。 D. 安全检验检测标志：表示设备或产品已经经过了检验检测，但同样不直接用于警示危险。

为什么选择B： 根据《安全生产法》，在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，需要设置明显的标志以提醒人们注意安全，防止事故发生。安全警示标志（选项B）正是用于这种目的，它能够直观地告知人们潜在的危险，促使人们采取必要的防护措施。因此，选项B是正确的答案。其他选项虽然与安全相关，但并不直接符合题目中对于“警示危险”这一要求。

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解析：选项A：“正确”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时经常使用糖色和酱色。

选项B：“错误”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时不经常使用糖色和酱色，或者有其他更常用的方法。

为什么选这个答案（B）： 上海传统菜肴的确会使用糖色和酱色来增加菜肴的色泽，但这并不是其唯一的或者最显著的特征。上海菜，也称为本帮菜，其烹饪特色在于味道的鲜美、口感的多样以及色泽的自然和谐。虽然糖色和酱色在某些菜肴中有所应用，但上海菜更注重原料的本色和调味品之间的平衡，不仅仅局限于糖色和酱色。因此，题目中的表述过于绝对，不能全面代表上海传统菜肴在调理颜色方面的全部特点，所以选择B“错误”。

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解析：选项解析：

A. 一般事故：通常指的是事故造成的影响较小，不会引起广泛社会关注，不需要上报至省人民政府应急管理部门。

B. 较大事故：根据《山东省生产安全事故报告和调查处理办法》，较大事故是需要逐级上报至省人民政府应急管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门的。

C. 重大事故：重大事故的上报层级可能会更高，通常直接上报至国务院有关部门。

D. 特别重大事故：这是事故等级中最严重的一类，不仅需要上报至省人民政府，而且通常要立即上报至国务院。

为什么选择B： 根据《山东省生产安全事故报告和调查处理办法》的规定，对于较大事故，应急管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门在接到事故报告后，应当逐级上报至省人民政府应急管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门。因此，正确答案是B。其他选项虽然也需要上报，但是上报的层级和程序可能不同，不符合题目中的具体要求。

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解析：这是一道关于《危险货物道路运输安全管理办法》原则的理解题。我们需要分析各个选项，并结合法规的核心精神来确定正确答案。

首先，理解题目背景：《危险货物道路运输安全管理办法》是针对危险货物道路运输制定的安全管理规定，其核心目的是确保运输过程中的安全。

接下来，分析各个选项：

A选项（安全第一、预防为主、综合治理）：这个选项涵盖了安全、预防和治理三个方面，但缺少了“便利运输”的考量，虽然安全是首要考虑，但便利运输也是实际操作中需要考虑的重要因素。
B选项（预防为主、综合治理、便利运输）：此选项将预防、治理和便利运输作为重点，但忽略了“安全第一”的基本原则。
C选项（安全第一、便利运输）：此选项只强调了安全和便利，但忽略了预防和综合治理的重要性。
D选项（安全第一、预防为主、综合治理、便利运输）：这个选项全面涵盖了安全、预防、治理和便利运输四个方面，既强调了安全的首要地位，也考虑了预防、综合治理和实际操作中的便利性。

最后，根据《危险货物道路运输安全管理办法》的精神，该法规旨在确保危险货物道路运输的全面安全管理，包括安全、预防、治理以及实际操作中的便利性。因此，D选项最全面地反映了这一原则。

综上所述，正确答案是D（安全第一、预防为主、综合治理、便利运输），因为它最全面地体现了《危险货物道路运输安全管理办法》的核心原则。

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解析：选项解析：

A. 服务国家发展战略：这个选项表明山东港口的发展要与国家的宏观战略相契合，符合国家长远规划和利益。

B. 服务山东高质量发展：这个选项强调的是山东港口在促进山东省经济质量提升方面的重要作用，不仅仅是数量上的扩张，更注重质的提高。

C. 服务地方经济发展：这个选项指的是山东港口应服务于所在地区经济的整体发展，虽然与B选项有相似之处，但C选项更侧重于地方层面。

D. 服务客户和员工：这个选项表明山东港口在追求发展的同时，也要关注客户的需求和员工的福祉，体现人文关怀和企业社会责任。

为什么选ABD：

选择ABD的原因在于这三个选项共同构成了山东港口发展的全方位使命。A选项强调的是对国家层面的服务，确保港口发展与国家的整体战略同步；B选项关注的是港口对山东省经济质量提升的贡献，这是港口发展的直接经济价值体现；D选项则体现了企业文化和内部管理的方向，即关注客户需求和员工发展，这是企业可持续发展的基础。C选项虽然也是服务经济发展，但与前两个选项相比，其范围较小，且内容有重叠，因此不是最优选择。综上，ABD选项更为全面，共同体现了山东港口发展的使命和责任。

选择「段落」

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解析：选项A：调制芡汁要均匀适度，淀粉在水中充分溶解后使用。这是正确的，因为勾芡时，芡汁的浓度需要均匀，淀粉在水中充分溶解可以避免勾芡时出现颗粒，影响菜肴的口感和外观。

选项B：施芡汁一般应在菜品即将成熟时进行。这也是正确的，因为勾芡的目的是使菜肴汤汁浓稠，如果太早勾芡，可能会导致菜肴继续烹饪时汤汁变稀或者糊底。

选项C：挂勾芡汁时锅蒸汤汁必须适量。这个选项也是正确的，锅蒸汤汁的量需要适中，太多会导致勾芡后汤汁过于浓稠，太少则勾芡效果不明显。

选项D：挂勾芡汁的菜品的油量不宜太多。这个选项同样正确，如果油太多，会导致芡汁不容易挂在菜肴上，影响勾芡效果。

因此，答案为ABCD，因为每个选项都是勾芡运用方法的基本要求，都是正确且必要的。

选择「段落」

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