安全设备的设计、制造、安装、使用、检测、维修、改造和报废，应当符合国家标准或者（）。

解析：这是一道关于烟熏食品化学原理的问题，我们需要分析在烟熏过程中哪种物质能形成芳香气味。

A选项（尼古丁）：尼古丁是烟草中的主要成分，对人体有害，且具有强烈的刺激性气味，与烟熏食品所需的芳香气味不符。因此，A选项不正确。

B选项（胺）：胺类化合物通常具有特定的气味，但这些气味往往不是烟熏食品所追求的芳香气味。此外，胺类在某些条件下可能对人体有害。因此，B选项也不符合题意。

C选项（绿丙醇）：绿丙醇并非烟熏过程中产生的典型化合物，且其名称和性质在食品化学中并不常见，与烟熏食品的芳香气味无直接关联。因此，C选项不正确。

D选项（苯环芳）：烟熏过程中，木材或植物材料在高温下会发生一系列化学反应，生成包括苯环芳香化合物在内的多种挥发性物质。这些物质赋予了烟熏食品特有的芳香气味。苯环芳香化合物是烟熏风味的重要组成部分，因此D选项正确。

综上所述，烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是苯环芳香化合物，即D选项正确。

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解析：这道题目考查的是关于思想政治工作原则的知识点。“三贴近”是中国共产党在进行思想政治工作中所强调的一个重要原则，旨在使思想政治工作更加符合实际情况，更好地服务于人民群众。下面是对各个选项的解析：

A. 贴近工人、贴近农民、贴近知识分子 —— 这个选项强调的是思想政治工作需要关注不同社会群体的需求，但并不是“三贴近”的核心概念。

B. 贴近实际、贴近生活、贴近群众 —— 这是正确答案。它准确地反映了“三贴近”的含义，即思想政治工作应当基于现实情况（贴近实际），与民众日常生活紧密相连（贴近生活），并且始终关注和服务于广大人民群众（贴近群众）。

C. 贴近国家、贴近民族、贴近人民 —— 尽管这个选项也提到要服务人民，但它没有直接反映出工作方法需要紧密结合实际和生活的指导思想。

D. 贴近改革开放、贴近依法治国、贴近从严治党 —— 这个选项涉及的是党和国家的重要政策方向，虽然这些方面对于思想政治工作也有重要影响，但它们并不构成“三贴近”的具体内容。

综上所述，正确答案是B，因为它最准确地体现了“三贴近”原则的核心内容。

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解析：这道题考察的是烹饪师在职业实践中应具备的安全责任意识。

A. 红线意识和安全意识：这个选项强调了安全的重要性，但“红线意识”通常指的是不可逾越的界限，与题干中的“安而不忘危、治而不忘乱”的持续警觉状态不完全对应。

B. 风险意识和隐患意识：这两个意识虽然与安全相关，但它们更侧重于对具体风险的识别和隐患的排查，没有涵盖到题干中的“任何时候都不能麻痹大意”的责任感要求。

C. 忧患意识和责任意识：忧患意识强调了对未来可能发生的问题的预见性和警惕性，责任意识则强调了在安全工作中应承担的责任。这两个意识与题干中的“安而不忘危、治而不忘乱”以及“始终保持高度警觉”相吻合，是一个全面的答案。

D. 安全意识和责任意识：这个选项虽然包含了责任意识，但安全意识相比忧患意识来说，更多地关注当前的安全状态，而不是对未来潜在问题的预防和警惕。

因此，选项C“忧患意识和责任意识”最符合题干中的要求，是正确答案。

选择「段落」

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解析：这道题考察的是烹饪师在厨房安全知识中对防火门开启方式的理解。

A.弹簧门：弹簧门通常是指带有弹簧自动关闭装置的门。在紧急疏散时，弹簧门可能会因为关闭速度过快或者力量过大而影响疏散效率，甚至造成伤害。

B.平开门：平开门是指可以手动推开并向两边开启的门。这种门开启方式不会对疏散人群造成阻碍，便于快速疏散，符合安全疏散的要求。

C.推拉门：推拉门在开启时不会占据疏散通道的空间，但通常需要较大的空间来安装轨道，且在紧急情况下可能不如平开门那样容易快速打开。

D.转门：转门是循环转动的门，通常用于商场或办公楼入口，不适用于需要快速疏散的防火门，因为它会影响疏散速度和流量。

所以正确答案是B.平开门，因为平开门是最适合用于疏散通道的门，便于快速打开且不会对疏散造成阻碍。

选择「段落」

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解析：这道题目考查的是《安全生产法》中关于保护从业人员权利的规定。根据《安全生产法》的相关条款，从业人员在面对违章指挥或强令冒险作业的情况下，有权拒绝执行，并且这种行为不应受到任何不利后果的影响。具体分析各个选项：

A. 紧急情况下停止作业、拒绝违章指挥 - 这个选项部分正确，因为它包括了拒绝违章指挥的权利，但是没有提到强令冒险作业的情况，因此不够全面。

B. 拒绝违章指挥、强令冒险作业 - 这是正确的答案，它完整地涵盖了法律所保护的两种情形：拒绝违章指挥和拒绝强令冒险作业。这两种情况下，员工都有权说“不”，并且不应该因此遭受任何形式的惩罚。

C. 强令冒险作业、紧急情况下的撤离 - 虽然紧急情况下撤离也是员工的权利之一，但这里的问题核心在于拒绝违章指挥和强令冒险作业，所以这个选项虽然部分正确，但不是最合适的答案。

D. 紧急情况下停止作业、紧急撤离 - 这个选项关注的是紧急情况下的反应，而不是违章指挥或强令冒险作业的问题，因此也不是最佳答案。

综上所述，正确答案为B，因为它准确地反映了《安全生产法》对从业人员权益保护的核心内容。

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解析：这是一道关于社会主义核心价值观的理解题。我们需要先理解社会主义核心价值观的基本内容，再逐一分析题目中的各个选项，最后根据分析结果确定正确答案。

理解社会主义核心价值观：
社会主义核心价值观分为国家、社会、个人三个层面。
国家层面：富强、民主、文明、和谐。
社会层面：自由、平等、公正、法治。
个人层面：爱国、敬业、诚信、友善。
分析题目中的选项：
A选项（正确）：这个选项认为自由、平等、公正、法治是国家层面的价值要求，但根据我们之前对社会主义核心价值观的理解，这是社会层面的价值要求，因此A选项错误。
B选项（错误）：这个选项否认了自由、平等、公正、法治是国家层面的价值要求，这与我们对社会主义核心价值观的理解相符，因为这些价值要求是社会层面的，而非国家层面的。因此B选项正确。
确定正确答案：
根据上述分析，我们可以确定B选项（错误）是正确答案，因为自由、平等、公正、法治确实是社会层面的价值要求，而非国家层面的。

综上所述，这道题的正确答案是B，因为它准确地指出了自由、平等、公正、法治不是国家层面的价值要求，而是社会层面的。

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解析：这道题目是关于烹调基础汤按照汤汁品质层次的划分。选项包括：

A. 普通汤：通常指的是用基本原料简单熬制而成的汤，没有过多复杂的调味和处理过程，适合日常快速烹饪使用。

B. 精致汤：这类汤在制作过程中会更加注重选材、火候控制以及调味品的搭配，可能需要更长的时间来熬煮，以提取食材中的精华，从而得到味道更为浓郁、层次更加丰富的汤品。

C. 荤汤：是指主要使用动物性原料（如肉类、骨头等）熬制而成的汤，它不是基于品质层次来分类的，而是根据使用的原材料来区分。

D. 素汤：与荤汤相对，素汤是以植物性原料为主（如蔬菜、豆类等）熬制的汤，同样地，这个分类也是依据原料性质而不是汤的品质层次。

答案选择 A 和 B 是因为题目要求的是按照“汤汁的品质层次”来划分，而普通汤和精致汤正是这样的一种分类方式，它们反映了汤品从一般到优质的不同级别。选项 C 和 D 则更多是从原料的角度来对汤进行分类，因此不符合题目的要求。

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解析：这是一道关于《安全生产法》规定的选择题，我们需要根据法律规定来判断哪个选项是正确的。

首先，我们分析题目中的关键信息：

《安全生产法》的规定。
生产经营单位在存在较大危险因素的地方需要设置的标志。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（安全使用标志）：这个标志通常用于指示如何安全地使用某物，但题目中强调的是“有较大危险因素”的地方，需要更直接的警示，而不仅仅是使用说明。
B选项（安全警示标志）：这个标志用于明确警示人们注意潜在的危险，与题目中“有较大危险因素”的描述相符，符合《安全生产法》的要求，用于提醒和警示人们注意安全。
C选项（安全合格标志）：这个标志通常表示某物或某项设施已经通过了安全检查并达到合格标准，但题目强调的是危险因素，而不是合格状态。
D选项（安全检验检测标志）：这个标志表明某物或设施已经经过了检验检测，但同样没有直接针对危险因素进行警示。

综上所述，根据《安全生产法》的规定，生产经营单位在存在较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，需要设置的是能够明确警示人们注意潜在危险的标志。因此，正确答案是B选项（安全警示标志）。

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解析：这是一道关于识别中国传统菜系中特定菜品的问题。我们需要分析每个选项，并确定它们分别属于哪个菜系，从而找出属于鲁菜系的菜品。

A选项（九转大肠）：九转大肠是山东地区的传统名菜，以其独特的制作工艺和口味著称。它属于鲁菜系，这道菜色泽红润，味道醇厚，是鲁菜中的经典之作。

B选项（脆皮炸鲜奶）：脆皮炸鲜奶并非传统鲁菜，而是一道粤菜。它通过将鲜奶凝固、切块、裹粉、炸制而成，口感外酥里嫩，奶香浓郁，是粤菜中的创新菜品。

C选项（鱼香肉丝）：鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其特有的鱼香味调味而知名。虽然名字中有“鱼香”，但并不含鱼，而是用辣椒、泡椒、蒜末等调料调制出的特殊风味。

D选项（大煮干丝）：大煮干丝是江苏扬州地区的传统名菜，属于淮扬菜系。它制作精细，口味鲜美，以干丝为主料，搭配多种辅料和调料精心烹制而成。

综上所述，九转大肠是唯一一道属于鲁菜系的菜品。因此，正确答案是A选项（九转大肠）。

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