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判断题
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传统奶汤的加工方法关键是“小火”

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这是一道关于烹饪技巧判断的问题。我们需要分析传统奶汤的加工方法,特别是关于火候的运用,来确定哪个选项是正确的。

理解传统奶汤的加工方法:
传统奶汤是一种色泽乳白、味道醇厚的高汤,常用于烹饪中增加菜肴的风味和口感。
奶汤的制作过程中,原料(如鸡、鸭、猪骨等)会经过长时间的炖煮,以提取出丰富的胶原蛋白和其他风味物质。
分析火候在奶汤制作中的作用:
“小火”虽然常用于慢炖以提取食材的风味,但在制作奶汤时,关键并不完全在于“小火”。
实际上,奶汤的色泽和口感很大程度上取决于炖煮过程中的“大火滚煮”阶段,这有助于食材中的蛋白质和脂肪乳化,形成乳白的汤色。
在大火滚煮后,通常会转为小火以保持温度,但大火滚煮是形成奶白色泽的关键步骤。
对比选项:
A选项“正确”:这个选项认为小火是制作奶汤的关键,但如上所述,大火滚煮在奶汤制作中同样重要。
B选项“错误”:这个选项否认了小火是制作奶汤的唯一或决定性关键,更符合奶汤制作的实际过程。

综上所述,选择B选项“错误”是合理的,因为虽然小火在烹饪中有其重要作用,但在传统奶汤的制作过程中,大火滚煮同样不可或缺,是形成奶白色泽和醇厚口感的关键步骤。因此,说小火是制作奶汤的“关键”是不全面的。

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“六个融合”是指()、干部融合、业务融合、制度融合、作风融合、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f93-4204-c0a8-777418075700.html
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根据原料性质不同,剞刀法有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0fbf-f929-c0a8-777418075700.html
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山东港口2023年工作总基调是( )、勠力攻坚、业绩为王。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad2c-dcbb-c059-334faf761700.html
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被行政拘留,按照港口的劳动规章制度,就会被给予( ),解除劳动合同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f9f-496e-c0a8-777418075700.html
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醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于( )mg/100ml的驾驶行为。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07ba-ea93-c059-334faf761700.html
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山东港口2023年工作总基调是( )、勠力攻坚、业绩为王。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad0a-0fd5-c059-334faf761700.html
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食品生产经营者应当承担( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f54-fab6-c0a8-777418075700.html
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职工根据工作年限,依法享有带薪年休假。其中,职工累计工作满1年不满10年的,年休假( )天;已满10年(含)不满20年的,年休假( )天;已满20年(含)的,年休假( )天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0013935a-12ed-0cf3-c0a8-777418075700.html
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全面建设社会主义现代化国家,必须坚持中国特色社会主义文化发展道路,增强文化自信,围绕()、聚民心、育新人、兴文化、展形象建设社会主义文化强国。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad20-a0db-c059-334faf761700.html
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港口是( )、枢纽性设施,是经济发展的重要支撑。
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判断题
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烹饪师技能知识题库

传统奶汤的加工方法关键是“小火”

A、正确

B、错误

答案:B

解析:这是一道关于烹饪技巧判断的问题。我们需要分析传统奶汤的加工方法,特别是关于火候的运用,来确定哪个选项是正确的。

理解传统奶汤的加工方法:
传统奶汤是一种色泽乳白、味道醇厚的高汤,常用于烹饪中增加菜肴的风味和口感。
奶汤的制作过程中,原料(如鸡、鸭、猪骨等)会经过长时间的炖煮,以提取出丰富的胶原蛋白和其他风味物质。
分析火候在奶汤制作中的作用:
“小火”虽然常用于慢炖以提取食材的风味,但在制作奶汤时,关键并不完全在于“小火”。
实际上,奶汤的色泽和口感很大程度上取决于炖煮过程中的“大火滚煮”阶段,这有助于食材中的蛋白质和脂肪乳化,形成乳白的汤色。
在大火滚煮后,通常会转为小火以保持温度,但大火滚煮是形成奶白色泽的关键步骤。
对比选项:
A选项“正确”:这个选项认为小火是制作奶汤的关键,但如上所述,大火滚煮在奶汤制作中同样重要。
B选项“错误”:这个选项否认了小火是制作奶汤的唯一或决定性关键,更符合奶汤制作的实际过程。

综上所述,选择B选项“错误”是合理的,因为虽然小火在烹饪中有其重要作用,但在传统奶汤的制作过程中,大火滚煮同样不可或缺,是形成奶白色泽和醇厚口感的关键步骤。因此,说小火是制作奶汤的“关键”是不全面的。

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相关题目
“六个融合”是指()、干部融合、业务融合、制度融合、作风融合、()。

A. 思维融合;文化融合

B. 思想融合;文明融合

C. 思维融合;文明融合

D. 思想融合;文化融合

解析:选项解析:

A. 思维融合;文化融合

思维融合是正确的,指的是在思考问题、解决问题时采取统一的方法和逻辑。
文化融合则不完全正确,因为“六个融合”中通常指的是思想层面的融合,而非文化层面。

B. 思想融合;文明融合

思想融合是正确的,指的是在价值观、理念上达成共识。
文明融合则不是“六个融合”中的标准术语,它通常指的是不同文明之间的融合,与题意不符。

C. 思维融合;文明融合

思维融合虽然正确,但文明融合同样不是“六个融合”中的标准术语。

D. 思想融合;文化融合

思想融合是正确的,指的是统一思想认识,确保行动方向一致。
文化融合在这里指的是工作方式和环境氛围的融合,是“六个融合”中的一个标准术语。

选择答案D的原因: “六个融合”通常指的是思想融合、干部融合、业务融合、制度融合、作风融合和文化融合。这个概念强调的是在思想、组织、工作流程和氛围等方面的全面统一和融合,以实现组织内部的协调运作和高效管理。因此,选项D中的“思想融合”和“文化融合”都是“六个融合”中的标准术语,符合题意要求。其他选项要么包含非标准术语,要么与题意不完全吻合,所以选D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f93-4204-c0a8-777418075700.html
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根据原料性质不同,剞刀法有( )

A. 直刀剞

B. 直刀推剞

C. 斜刀推剞

D. 斜刀拉剞

解析:这道题考察的是烹饪中常见的剞刀法,根据原料的不同性质,可以采用不同的剞刀方法来处理食材。每个选项代表了一种具体的剞刀技术:

A. 直刀剞:使用直刀进行切割,通常用于给食材表面制造出规则的直线纹路或切口,适用于质地较为硬实的食材。

B. 直刀推剞:也是利用直刀来进行操作,但这里强调的是“推”的动作,意味着在下刀时会有一个向前推进的动作,这样的技法可以帮助更好地控制切入深度以及切割方向。

C. 斜刀推剞:与直刀推剞类似,不过这里用到了斜刀(即刀面倾斜于食材表面),这样做的好处是可以创造出不同角度和形状的纹理,特别适合用来美化软嫩或者需要特定视觉效果的食材。

D. 斜刀拉剞:此技法结合了斜刀和拉动的手法,通过从一侧向另一侧平稳地拉动刀刃来完成切割。这种方法能够产生细腻且流畅的花纹,对于那些要求较高审美价值的菜肴非常适用。

答案选择ABCD是因为以上四种都是实际存在于中式烹饪中的常见剞刀技巧,并且它们各自都有其独特的应用场景和技术特点。因此,在根据原料性质不同选择合适的剞刀法时,这些选项都是正确的选择。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0fbf-f929-c0a8-777418075700.html
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山东港口2023年工作总基调是( )、勠力攻坚、业绩为王。

A. 突出创新、深化融合

B. 聚焦主业、效率为先

C. 转型发展、创新开拓

D. 立足融合、创新发展

解析:这是一道关于山东港口2023年工作总基调的选择题,我们需要从给定的选项中选择最符合题目描述的答案。

首先,我们梳理题目中的关键信息:山东港口2023年的工作总基调包含了几个要素——“( )”、勠力攻坚、业绩为王。这里的空格部分是我们需要填写的,同时,后两个要素“勠力攻坚”和“业绩为王”给出了工作的态度和追求的目标。

接下来,我们逐个分析选项:
A. 突出创新、深化融合

“突出创新”与“勠力攻坚”相呼应,都体现了积极向上的工作态度和追求进步的精神;“深化融合”则可能指企业内部或与其他方面的深度融合,有助于提升整体效能。这与题目中的总基调相符。符合。

B. 聚焦主业、效率为先

此选项虽然强调了主业的重要性和效率,但并未直接体现创新和融合的元素,与题目中的“勠力攻坚、业绩为王”在语境上不够契合。排除。

C. 转型发展、创新开拓

虽然包含了“创新”的元素,但“转型发展”和“创新开拓”更侧重于大的战略方向,与题目中强调的工作总基调在细节上不完全对应。排除。

D. 立足融合、创新发展

虽然包含了“融合”和“创新”两个元素,但“立足融合”的表述与题目中的语境相比略显被动,不如“突出创新、深化融合”积极主动。排除。

综上所述,A选项“突出创新、深化融合”最符合题目中山东港口2023年工作总基调的描述。它不仅包含了创新和融合的元素,还与“勠力攻坚、业绩为王”在语境和态度上高度契合。

因此,答案是A.突出创新、深化融合。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad2c-dcbb-c059-334faf761700.html
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被行政拘留,按照港口的劳动规章制度,就会被给予( ),解除劳动合同。

A. 一级惩处

B. 二级惩处

C. 三级惩处

D. 四级惩处

解析:选项解析:

A. 一级惩处:通常指的是最严重的违规行为,可能涉及到违反法律法规、严重违反劳动纪律等行为,会导致立即解除劳动合同。

B. 二级惩处:通常指的是较严重的违规行为,可能不会直接导致解除劳动合同,但会有严重的警告或其他严厉的处罚措施。

C. 三级惩处:通常指的是一般的违规行为,处罚措施可能包括警告、记过等,一般不会导致劳动合同的解除。

D. 四级惩处:通常指的是轻微的违规行为,处罚相对较轻,如口头警告等。

为什么选择这个答案:

选择A的原因是,题目中提到“被行政拘留”,这是一种违法行为,按照大多数企业的劳动规章制度,员工若触犯法律被行政拘留,会被视为严重违反劳动纪律或公司规章制度,因此通常会给予最严重的惩处——一级惩处,并解除劳动合同。所以正确答案是A。

选择「段落」

可继续追问~

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00139357-0f9f-496e-c0a8-777418075700.html
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醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于( )mg/100ml的驾驶行为。

A. 20

B. 60

C. 80

D. 100

解析:这道题目考察的是关于醉酒驾车的标准,即法律规定的血液中酒精含量达到何种程度会被认定为醉酒驾车。在中国,根据相关法律法规,如果车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml,则该驾驶行为被视为醉酒驾车。因此,正确答案是C选项,80mg/100ml。

解析各个选项:

A. 20 mg/100ml:这是饮酒驾车的标准,而不是醉酒驾车的标准。当驾驶人的血液中酒精含量达到20mg/100ml至80mg/100ml之间时,属于饮酒驾车,但未达到醉酒驾车的标准。
B. 60 mg/100ml:这个数值介于饮酒驾车与醉酒驾车标准之间,并不是法定的醉酒驾车标准。
C. 80 mg/100ml:此为正确的醉酒驾车标准值。一旦超过这一数值,驾驶者将面临更严厉的法律后果。
D. 100 mg/100ml:虽然这个数值也属于醉酒驾车范畴,但它并非定义醉酒驾车行为的最低标准,因此不是正确答案。

综上所述,选择C作为答案是因为它准确反映了中国现行法律对醉酒驾车的界定。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d4-07ba-ea93-c059-334faf761700.html
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山东港口2023年工作总基调是( )、勠力攻坚、业绩为王。

A. 突出创新、深化融合

B. 聚焦主业、效率为先

C. 转型发展、创新开拓

D. 立足融合、创新发展

解析:这是一道关于识别和理解特定工作总基调的选择题,我们需要从提供的选项中选出最符合“山东港口2023年工作总基调”的描述。

首先,我们来分析题目中的关键信息:

题目要求识别山东港口2023年的工作总基调。
总基调后面跟着的短语是“勠力攻坚、业绩为王”,这暗示了工作重点可能包括团结协作、努力克服困难以及追求业绩。

接下来,我们逐个分析选项:
A. 突出创新、深化融合

“突出创新”与追求新方法和新思路相符,有助于港口业务的升级和拓展。
“深化融合”可能指的是内部资源的整合和优化,与团结协作的精神相呼应。
此选项与题目中的总基调在精神和内容上较为契合。

B. 聚焦主业、效率为先

虽然聚焦主业和提高效率对港口运营很重要,但这一选项更侧重于业务管理和效率提升,与题目中的“勠力攻坚、业绩为王”在语境上关联不大。

C. 转型发展、创新开拓

转型发展和创新开拓强调的是改变和拓展,虽然重要,但并未直接体现团结协作和业绩追求的核心。

D. 立足融合、创新发展

立足融合和创新发展虽然也包含了融合和创新两个要素,但“立足融合”相比“深化融合”在语境上显得较为宽泛,不够具体。

综上所述,A选项“突出创新、深化融合”最符合题目中山东港口2023年工作总基调的描述。它不仅与“勠力攻坚、业绩为王”在语境上相辅相成,还体现了港口在新的一年里追求创新、团结协作和业绩提升的总体方向。

因此,答案是A.突出创新、深化融合。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001393d1-ad0a-0fd5-c059-334faf761700.html
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食品生产经营者应当承担( )。

A. 食品安全

B. 社会考察

C. 部分义务

D. 社会责任

解析:这道题目考查的是食品生产经营者应当承担的责任。让我们逐一分析各个选项:

A. 食品安全 - 这是食品生产经营者必须重视的一个方面,确保所提供的食品对消费者是安全的。但这个选项单独拿出来作为答案并不全面,因为食品安全只是食品生产经营者责任的一部分。

B. 社会考察 - 这个选项与题目的背景不太相关。社会考察一般是指对某一地区或群体的社会情况进行调查研究,而不是食品生产经营者的直接职责。

C. 部分义务 - 该选项表示食品生产经营者只履行其部分职责。但实际上,他们需要履行全部相关的法律和道德义务,而不仅仅是部分。

D. 社会责任 - 此为正确答案。社会责任指的是企业除了追求经济效益外,还要考虑其行为对社会的影响,并承担相应的责任。对于食品生产经营者来说,这包括但不限于保证食品安全、遵守法律法规、保护消费者权益、环境保护等方面。因此,选择“社会责任”能够更全面地概括食品生产经营者所应承担的所有责任。

综上所述,答案D“社会责任”是最符合题意的选项,因为它涵盖了食品安全及其他方面的责任,体现了食品生产经营者在商业活动中的整体责任观。

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职工根据工作年限,依法享有带薪年休假。其中,职工累计工作满1年不满10年的,年休假( )天;已满10年(含)不满20年的,年休假( )天;已满20年(含)的,年休假( )天。

A. 3

B. 5

C. 10

D. 15

解析:这道题目是关于中国职工根据其工作年限依法享有的带薪年休假天数。题目的正确答案是 BCD,具体解析如下:

A. 3天 —— 这个选项不符合题目中对于不同工作年限对应的年休假天数的规定,因此不是正确答案。

B. 5天 —— 根据《职工带薪年休假条例》,职工累计工作满1年不满10年的,年休假为5天。所以B选项是正确的,适用于累计工作满1年至未满10年的员工。

C. 10天 —— 对于已经满10年但不满20年的职工,他们可以享有10天的年休假。因此C选项也是正确的,适用于累计工作满10年至未满20年的员工。

D. 15天 —— 如果职工的工作年限达到或超过20年,则有权享受最长15天的年休假。故D选项正确,适用于累计工作达到或超过20年的员工。

综上所述,依据题意和国家规定的职工带薪年休假制度,正确答案应该是 B(5天)、C(10天)以及D(15天)。这些选项分别对应了不同工作年限段内员工可享受的带薪年假天数。

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全面建设社会主义现代化国家,必须坚持中国特色社会主义文化发展道路,增强文化自信,围绕()、聚民心、育新人、兴文化、展形象建设社会主义文化强国。

A. 创新型

B. 举旗帜

C. 高水平

D. 深科学

解析:这是一道关于中国特色社会主义文化发展道路的选择题,我们需要分析各个选项与题目描述的关联性,以确定最合适的答案。

首先,理解题目背景:题目强调了在全面建设社会主义现代化国家的过程中,必须坚持中国特色社会主义文化发展道路,并围绕某个核心点来建设社会主义文化强国。

接下来,分析各个选项:
A选项(创新型):虽然创新在文化发展中很重要,但题目强调的是文化发展的方向和原则,而非单纯的创新。因此,A选项与题目要求的核心点不完全吻合。

B选项(举旗帜):这个选项与题目中的“围绕”相呼应,指的是在文化发展道路上要有明确的旗帜和方向。在中国特色社会主义文化发展道路中,“举旗帜”通常指的是坚持马克思主义在意识形态领域的指导地位,这是建设社会主义文化强国的根本方向。因此,B选项与题目要求高度一致。

C选项(高水平):虽然高水平是文化发展的一个目标,但它并不构成文化发展的方向和原则。题目要求的是围绕某个核心点来发展,而不仅仅是追求高水平。因此,C选项不符合题目要求。

D选项(深科学):这个选项与文化发展的关联性不强。科学通常指的是自然科学或社会科学的研究方法和成果,而题目讨论的是中国特色社会主义文化发展道路,两者并不直接相关。因此,D选项也不符合题目要求。

综上所述,B选项(举旗帜)最符合题目要求,因为它准确地指出了在全面建设社会主义现代化国家的过程中,必须坚持中国特色社会主义文化发展道路,并围绕明确的旗帜(即马克思主义在意识形态领域的指导地位)来建设社会主义文化强国。

因此,答案是B。

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港口是( )、枢纽性设施,是经济发展的重要支撑。

A. 关键性

B. 重点性

C. 基础性

D. 保障性

解析:这是一道选择题,旨在考察对“港口”在经济中地位和作用的准确理解。我们来逐个分析选项:

A. 关键性
关键性通常指的是在某事物中起到至关重要作用的部分或环节。虽然港口对于经济发展确实很重要,但“关键性”未能准确描述港口作为经济发展基础设施的核心地位。港口更像是一种不可或缺的基础条件,而非仅仅是某一环节的关键。

B. 重点性
重点性强调的是在某一系列或领域中受到特别重视的部分。港口虽然重要,但“重点性”更多指的是在某一政策、计划或策略中被特别关注的点,这不符合港口作为经济发展普遍依赖的基础设施的特性。

C. 基础性
基础性强调的是构成某一事物或体系的基础或根基。港口作为物流、贸易和经济发展的基础设施,为经济活动提供了必要的物质条件和支持。这一选项准确描述了港口在经济发展中的基础性和不可或缺的作用。

D. 保障性
保障性通常指的是为确保某一目标或过程的顺利进行而提供的保障措施。虽然港口对经济发展有保障作用,但“保障性”更多是指一种辅助或支持功能,未能全面反映港口作为经济发展基础设施的核心地位。

综上所述,港口作为经济发展的重要支撑,最符合其特性的描述是“基础性”。因此,正确答案是C.基础性。

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