A、正确
B、错误
答案：B
解析：选项A：“正确”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时经常使用糖色和酱色。
选项B：“错误”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时不经常使用糖色和酱色，或者有其他更常用的方法。
为什么选这个答案（B）： 上海传统菜肴的确会使用糖色和酱色来增加菜肴的色泽，但这并不是其唯一的或者最显著的特征。上海菜，也称为本帮菜，其烹饪特色在于味道的鲜美、口感的多样以及色泽的自然和谐。虽然糖色和酱色在某些菜肴中有所应用，但上海菜更注重原料的本色和调味品之间的平衡，不仅仅局限于糖色和酱色。因此，题目中的表述过于绝对，不能全面代表上海传统菜肴在调理颜色方面的全部特点，所以选择B“错误”。
A、正确
B、错误
答案：B
解析：选项A：“正确”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时经常使用糖色和酱色。
选项B：“错误”表明上海传统菜在调理菜肴颜色时不经常使用糖色和酱色，或者有其他更常用的方法。
为什么选这个答案（B）： 上海传统菜肴的确会使用糖色和酱色来增加菜肴的色泽，但这并不是其唯一的或者最显著的特征。上海菜，也称为本帮菜，其烹饪特色在于味道的鲜美、口感的多样以及色泽的自然和谐。虽然糖色和酱色在某些菜肴中有所应用，但上海菜更注重原料的本色和调味品之间的平衡，不仅仅局限于糖色和酱色。因此，题目中的表述过于绝对，不能全面代表上海传统菜肴在调理颜色方面的全部特点，所以选择B“错误”。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：这道题的答案是 B. 错误。
解析如下：
A. 正确：这个选项是不正确的。含氮浸出物，如肌苷酸、鸟苷酸等核苷酸类物质以及氨基酸，实际上能够增加肉汤的鲜味和风味。这些化合物是从肉类中提取出来的，在烹饪过程中溶于水中，赋予了肉汤独特的味道。
B. 错误：这是正确答案。事实上，含氮浸出物越多，通常意味着肉汤的味道会更加浓郁和美味。这些成分有助于提高肉汤的口感和风味，使得汤品更加可口。因此说含氮浸出物越多味道越差是错误的说法。
在烹饪中，追求的是通过适当的烹饪方法来释放食材中的天然味道物质，从而制作出口感好、风味佳的食物。对于肉汤而言，适量的含氮浸出物可以显著提升其风味。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：这是一道关于党的宗旨的理解题。我们可以按照以下步骤对每个选项进行解析：
理解党的宗旨：
党的宗旨是党的一切活动的根本目的和意图，是党组织每一位成员一切言论和行为所必须遵循的准则。
中国共产党的宗旨是全心全意为人民服务，这是由党的性质和根本使命决定的。
分析选项：
A选项（正确）：如果选择这个选项，意味着认为党的宗旨是实现共产主义。但这与党的实际宗旨不符。
B选项（错误）：选择这个选项，意味着认识到党的宗旨并非实现共产主义，而是全心全意为人民服务。这与党的理论和历史实践相符合。
判断与选择：
根据上述分析，可以明确党的宗旨是全心全意为人民服务，而不是实现共产主义（尽管实现共产主义是党的最终目标，但不是其宗旨）。
因此，B选项（错误）是正确答案，因为它正确地指出了党的宗旨并非实现共产主义。
综上所述，这道题的正确答案是B（错误），因为党的宗旨是全心全意为人民服务，而不是实现共产主义。
