A、乙酸
B、已酸
C、丁酸
D、油酸
答案：ABC
A、乙酸
B、已酸
C、丁酸
D、油酸
答案：ABC
A. 选酒
B. 取样
C. 调味
D. 小样试组合
A. 特征化合物
B. 风味前驱物
C. 关键化合物
D. 骨架成分
A. 分解蛋白质
B. 分解麦芽糖
C. 水解淀粉
D. 分解纤维素
A. 抑制放香性
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
A. 消费者
B. 企业职工
C. 专业科技人员
D. 酒体设计师
A. 疏松剂
B. 被膜剂
C. 填充剂
D. 包埋剂
解析：好的！让我们一起来分析这道多选题。 ### 题目背景 题干中提到“谷壳是酿制大曲酒的主要辅料”，这里的关键点在于理解谷壳在酿酒过程中的作用。 ### 选项分析 1. **A: 疏松剂** - 在酿酒过程中，谷壳可以帮助增加酒醅的透气性，使得发酵更加均匀，起到疏松的作用。 2. **B: 被膜剂** - 被膜剂通常用于食品加工中，以形成一层保护膜。但在酿酒过程中，并不需要这种功能，因此这个选项不太合适。 3. **C: 填充剂** - 谷壳可以在酿酒过程中起到填充作用，帮助调节酒醅的密度和结构。 4. **D: 包埋剂** - 包埋剂主要用于固定化酶或微生物，使其在特定环境中发挥作用。在酿酒过程中，谷壳并不具备这种功能。 ### 结论 结合以上分析，正确答案为 **A: 疏松剂** 和 **C: 填充剂**。 ### 生动例子 想象一下，我们在制作蛋糕时会加入泡打粉，它可以帮助蛋糕变得蓬松。同样地，在酿酒过程中，谷壳就像泡打粉一样，可以使得酒醅更加疏松透气。另外，谷壳还可以像沙子一样填充在其他原料之间，帮助调节整体结构。 希望这个解释能帮助你更好地理解这道题！
A. 1～2
B. 2～3
C. 3～4
D. 5～6
A. 香气悠久
B. 味醇厚
C. 入口甘美
D. 入喉净爽
A. 贵州董酒
B. 山西汾酒
C. 贵州茅台酒
D. 四川泸州老窖酒
