评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（ ）

A. 粮食

B. 发酵设备

C. 发酵剂

D. 独特地生产工艺

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味拱托出来

D. 陈厚感增强

A. 更大

B. 更小

C. 更少

D. 更低

A. 调整酒度，科学加浆

B. 稳定质量，协调成分

C. 掩盖缺陷，维持稳定

D. 提高品质，彰显个性

A. 采用间歇式、封闭式，单一菌种发酵

B. 低温蒸煮、低温糖化发酵

C. 采用配糟发酵

D. 甑桶蒸馏

A. 己酸菌

B. 己酸

C. 乙酸

D. 酵母菌

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

A. 同型乳酸发酵

B. 酪酸发酵

C. 混合型（异）乳酸发酵

D. 乙醇发酵