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浓香型白酒口味要求（）

A、绵甜爽净

B、香味协调

C、清香醇正

D、幽雅细腻

答案：AB

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白酒勾调要达到的四性要求是（）。

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基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是（）。

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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即将发布的酱香型白酒的国家标准代号为（）。

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白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在2.5mg/L（按CaO计）以下。

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

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酱香型白酒的酯类是呈香的主体化学物质，它们由（）和醇反应生成。

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

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新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。

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P循环的四个环节依次是（）。

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浓香型白酒口味要求（）

A、绵甜爽净

B、香味协调

C、清香醇正

D、幽雅细腻

答案：AB

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A. GB/T 26760

B. GB/T 10781.2

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B. 酮

C. 羟基

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

A. 0.5

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新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。

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P循环的四个环节依次是（）。

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