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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A、老五甑

B、串香工艺

C、跑窖法

D、原窖法

答案：ACD

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。

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酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。

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勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。

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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。

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调味的方法有计算机计算调味和传统人工品尝调味法两种。（）

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。

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在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

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酱香型白酒的风格最为典型的是（）

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浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A、老五甑

B、串香工艺

C、跑窖法

D、原窖法

答案：ACD

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新型白酒中增加固态白酒的比例，主要是提高酒中的复杂的微量成份。

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酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。

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勾兑用水，要符合我国生活饮用水的水质标准（）。

A. G5749

B. G10345

C. G2757

D. G2760

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白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。

点击查看答案

调味的方法有计算机计算调味和传统人工品尝调味法两种。（）

点击查看答案

浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 丙酸乙酯

D. 己酸乙酯

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

点击查看答案

在酱香型白酒的高温堆积过程中，微生物主要进行有氧代谢。

点击查看答案

酱香型白酒的风格最为典型的是（）

A. 绵甜爽冽

B. 幽雅细腻

C. 留香持久

D. 后味怡畅

点击查看答案

浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

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