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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

A、川派

B、江淮派

C、北方派

D、南方派

答案：AB

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-280b-c059-334faf761700.html
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汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为多少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bc-7c03-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f936-6510-c059-334faf761700.html
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放香不好的大曲酱香型白酒，可以选择（ ）来加强放香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bc-bc4e-c0a8-777418075700.html
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若（ ）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-07d4-c059-334faf761700.html
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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。
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白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b7-1745-c0a8-777418075700.html
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糠醛在酱香型酒中含量最高。
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下列哪项不属于白酒酒体设计的基本原则？（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-d598-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264a-9cf8-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

A、川派

B、江淮派

C、北方派

D、南方派

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酒体设计学涉及微生物学、生物化学、有机化学、分析化学、风味化学、物理化学、微电子学等领域，是一门系统科学。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-280b-c059-334faf761700.html
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汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为多少。

A. 5:5

B. 6:4

C. 7:3

D. 4:6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8bc-7c03-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

A. 1:2

B. 1:4

C. 1:6

D. 1:1

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f936-6510-c059-334faf761700.html
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放香不好的大曲酱香型白酒，可以选择（ ）来加强放香。

A. 前期轮次酒

B. 后期轮次酒

C. 酒尾

D. 酒头

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15bc-bc4e-c0a8-777418075700.html
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若（ ）酸乙酯/己酸乙酯比值过大，容易造成香味失调，形成青草味，酒体闷涩，影响己酸乙酯放香。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8b0-07d4-c059-334faf761700.html
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酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )。

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

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白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（ ）

A. 酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出

B. 加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀

C. PH值升高也有可能

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b7-1745-c0a8-777418075700.html
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糠醛在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-baf2-c059-334faf761700.html
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下列哪项不属于白酒酒体设计的基本原则？（ ）。

A. 突出风味特色

B. 保持酒体平衡

C. 提高酒精度数

D. 追求口感协调

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-d598-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。
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