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乙醛在白酒中的作用包括 。

A、水合作用

B、携带作用

C、阈值的降低作用

D、掩蔽作用

答案：ABCD

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-a616-c059-334faf761700.html
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在勾兑调味中，根据基酒酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇，也可用 （ ） 等来改善酒质和增加自然感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14be-f96f-c0a8-777418075700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1499-13f7-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒中己酸乙酯含量过高不会使酒体偏格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2651-412a-c059-334faf761700.html
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发酵期净升温不是越高越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f0-5485-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的酿造工艺特点有：泥窖固态发酵、混蒸混烧、续糟配料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2625-a43b-c059-334faf761700.html
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262b-3671-c059-334faf761700.html
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263b-a07f-c059-334faf761700.html
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白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f937-e471-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264d-9784-c059-334faf761700.html
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乙醛在白酒中的作用包括 。

A、水合作用

B、携带作用

C、阈值的降低作用

D、掩蔽作用

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老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。
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在勾兑调味中，根据基酒酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇，也可用 （ ） 等来改善酒质和增加自然感。

A. .异丁醇

B. .异戊醇

C. .己醇

D. .正丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14be-f96f-c0a8-777418075700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

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发酵期净升温不是越高越好。
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浓香型白酒的酿造工艺特点有：泥窖固态发酵、混蒸混烧、续糟配料。
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强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263b-a07f-c059-334faf761700.html
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白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。

A. 更大

B. 更小

C. 更少

D. 更低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f937-e471-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒的生产主要工艺特点为一年一个生产周期，生产没有季节性。
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