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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：ABCD

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汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（）。

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二锅头酒属于清香型白酒，执行的国家标准是GB/T10781.2。（）

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新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常。

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汾酒大二楂发酵周期一般为28天，在制品为22～26天。

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

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下列哪些化学物质不是酱香型白酒的甜味主要来源（）。

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带（）的酒不可胡乱添加，应作为异杂味处理。

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油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯在清香型白酒中含量越高越好。（）

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白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，等作用，直到建立新的平衡。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。

A、陶坛容器

B、血料容器

C、不锈钢罐

D、水泥池容器

答案：ABCD

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二锅头酒属于清香型白酒，执行的国家标准是GB/T10781.2。（）

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酱香型白酒生产用成品大曲可根据外观颜色分为三种，分别为：（）曲白曲和黑曲。

A. 红

B. 灰

C. 黄

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下列哪些化学物质不是酱香型白酒的甜味主要来源（）。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 多元醇

D. 乙醛

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带（）的酒不可胡乱添加，应作为异杂味处理。

A. 糊味

B. 霉味

C. 油味

D. 生味

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油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯在清香型白酒中含量越高越好。（）

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白酒生产用曲包括大曲、小曲、麸曲和液体曲。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解

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