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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A、市场调查

B、产品调查

C、技术调查

D、设计构想

答案：ACD

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酱香型白酒在勾兑过程中会使用（）来调香调味。

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酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有香型白酒之冠。

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。（）

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白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。

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可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为（）。

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A、市场调查

B、产品调查

C、技术调查

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酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有香型白酒之冠。

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系

点击查看答案

有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

点击查看答案

白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。（）

点击查看答案

白酒中有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅（）。

A. 更大

B. 更小

C. 更少

D. 更低

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可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

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谷壳在使用前须进行清蒸、其作用为（）。

A. 排除异杂味

B. 排除杂菌

C. 增香

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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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