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羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

A、一个

B、两个

C、三个

D、四个

答案：AB

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常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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白酒主流勾兑方法有（）。

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有一酒精体积分数为60%的白酒，其相对密度为0.90915，其质量分数为多少？（）注：纯酒精在20℃/4℃的相对密度为0.78934 。

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大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

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组合的基础上，通过使用少量但极具特点的精华调味酒，针对酒在（）上的欠缺进行弥补，使酒体更具独特和完美的风格。

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原酒60.0%（体积分数）500kg，要降度为50.0%（体积分数）的酒，求需要加浆水用量是（）kg？注：50%（体积分数）=42.4252%(质量分数），60.0%（体积分数）=520879%（质量分数）

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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）。

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调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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多选题

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白酒知识考试题库

羰基与烃基相连的化合物称为醛，与烃基相连称为酮

A、一个

B、两个

C、三个

D、四个

答案：AB

相关题目

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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白酒主流勾兑方法有（）。

A. 纯液态法

B. 纯固态法

C. 固液法

D. 混搭法

点击查看答案

有一酒精体积分数为60%的白酒，其相对密度为0.90915，其质量分数为多少？（）注：纯酒精在20℃/4℃的相对密度为0.78934 。

A. 51.09%

B. 52.09%

C. 53.09%

D. 54.09%

点击查看答案

大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

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汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。

A. 22天

B. 28天

C. 38天

D. 56天

点击查看答案

组合的基础上，通过使用少量但极具特点的精华调味酒，针对酒在（）上的欠缺进行弥补，使酒体更具独特和完美的风格。

A. 香气

B. 外观

C. 口味

D. 质量

点击查看答案

A. 110.88

B. 111.88

C. 112.88

D. 113.88

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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）。

A. 挥发部分低沸点物质

B. 尽可能挥发硫化氢

C. 减少酒的挥发

D. 提高香味成分提取效率

点击查看答案

调味酒的用量一般控制在1‰以内，就会使酒质在某一点上或某一方面有明显的提高或者改善，以弥补酒的不足。

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