A、注重各种槽醅之间的搭配
B、注重老酒和一般酒的搭配
C、老窖酒与新窖酒的搭配
D、注意不同季节所产酒的搭配
答案：ABCD
A、注重各种槽醅之间的搭配
B、注重老酒和一般酒的搭配
C、老窖酒与新窖酒的搭配
D、注意不同季节所产酒的搭配
答案：ABCD
A. 22天
B. 28天
C. 38天
D. 56天
A. 混蒸混烧
B. 甑桶固态蒸馏
C. 掐头去尾
D. 土暗窑池发酵
A. 色谱骨架成分
B. 协调成分
C. 复杂成分
A. 沿边踩窖
B. 热季密踩
C. 转排密踩
D. 冷季扒平
A. 添加作用
B. 化学作用
C. 平衡作用
D. 分子重排
A. 乙醛
B. 甲醛
C. 乙缩醛
D. 己醛
A. 缩合
B. 缔合
C. 加成
D. 还原
A. 低，低
B. 低，高
C. 高，高
D. 高，低
解析：好的！让我们一起来分析这道题。 题目是关于酱香型白酒香味成分的。我们知道，白酒的香味是由多种成分共同作用形成的。这些成分主要包括醇、酯、醛和酸等。 首先，我们来了解一下不同沸点的化合物在香味中的作用： 1. 低沸点化合物：如乙醇、乙醛等。这类化合物容易挥发，通常会带来一种清新的香气，也就是所谓的“呈香作用”。 2. 高沸点化合物：如脂肪酸等。这类化合物不容易挥发，但它们能给人带来一种厚重、持久的感觉，这就是“呈味作用”。 再来看题目的描述： - “低沸点的醇酯醛类起呈香作用”，也就是说，这些容易挥发的化合物让人闻到香气。 - “高沸点的酸性物质起呈味作用”，也就是说，这些不易挥发的酸性物质让人品尝时感受到味道。 所以，根据题意，“低沸点”的化合物负责香气，“高沸点”的化合物负责味道。因此正确答案为B：低，高。 希望这个解释对你有所帮助，如果还有其他问题，欢迎继续提问！
A. 检出力
B. 识别力
C. 记忆力
D. 表现力
