APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

白酒酒精度测量方法有（）

A、密度瓶法

B、酒精计法

C、比重计法

D、沸点法

答案：AB

白酒知识考试题库

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。

点击查看题目

所谓“六分法”工艺是指：（）、分段摘酒、分质并坛等综合工艺操作方法。

点击查看题目

品酒师应克服的不正确心理有（）。

点击查看题目

汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（）。

点击查看题目

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。

点击查看题目

浓香型白酒口味要求（）

点击查看题目

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

点击查看题目

陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器，其发酵缸的总体积为（）m3。

点击查看题目

在酱香型白酒的勾调中，后期轮次使用过多，酒体会（）。

点击查看题目

二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

白酒酒精度测量方法有（）

A、密度瓶法

B、酒精计法

C、比重计法

D、沸点法

答案：AB

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。

A. 高级醇

B. 高级脂肪酸乙酯

C. 酸类

D. 乙醛

点击查看答案

所谓“六分法”工艺是指：（）、分段摘酒、分质并坛等综合工艺操作方法。

A. 分层投粮

B. 分层发酵

C. 分层堆糟

D. 分层蒸馏

点击查看答案

品酒师应克服的不正确心理有（）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

点击查看答案

汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些（）。

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

点击查看答案

浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。

点击查看答案

浓香型白酒口味要求（）

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 清香醇正

D. 幽雅细腻

点击查看答案

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A. 丙酮酸

B. 丙醇

C. 丙烯醛

D. 丙酸

点击查看答案

陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器，其发酵缸的总体积为（）m3。

A. 0.43～0.46

B. 0.53～0.56

C. 0.63～0.66

D. 0.73～0.76

点击查看答案

在酱香型白酒的勾调中，后期轮次使用过多，酒体会（）。

A. 味道糙辣

B. 糊味明显

C. 酒体欠净

D. 酸涩感明显

点击查看答案

二锅头酒含量较高的主要酯类物质成分是（）。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 乙酸正戊酯

D. 乙酸乙酯

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302