酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 乳酸乙酯

A. 增加酸度

B. 调整后味

A. 酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出

B. 加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀

C. pH值升高

A. 具备较高的文化素养和专业理论知识

B. 具备较丰富的实践经验

C. 具备良好的身体素质和心理素质

D. 具备敬业、创新精神和开拓能力

A. 原料的堆积处理

B. 对原辅料进行预处理

C. 增设甲醇塔

D. 降温降压排乏气

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

A. 具有特殊的陈香，伴有酱味

B. 玫瑰香，醇厚味甜

C. 似酱油味，青香蕉味

D. 菠萝样果香