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在勾兑调味中,根据基酒酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇,也可用 ( ) 等来改善酒质和增加自然感。

A、.异丁醇

B、.异戊醇

C、.己醇

D、.正丁醇

答案:ABCD

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根据G/T10781.1-2021,高度酒理化要求中,产品自生产日期≤一年的执行指标中,总酸要求(),总酯要求()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1558-332b-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸,其中挥发性酸以乳酸为主,非挥发性酸以乙酸为主。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-ddeb-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中,若乳酸乙酯含量超过一定范围时,酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-d12d-c059-334faf761700.html
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以下属于陶坛存酒优点的有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14fc-d1f1-c0a8-777418075700.html
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酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14cb-d2bf-c0a8-777418075700.html
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1582-ce5d-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f8-a145-c059-334faf761700.html
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麸曲具有制曲周期长,粮食出酒率高、酒体成本低的优点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-eae3-c059-334faf761700.html
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()含量较高时,呈苹果香,含量低时呈梨香,但其与其它酯类的比例必须有一定限制,才能发挥出更好的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f935-6333-c059-334faf761700.html
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白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1511-c751-c0a8-777418075700.html
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在勾兑调味中,根据基酒酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇,也可用 ( ) 等来改善酒质和增加自然感。

A、.异丁醇

B、.异戊醇

C、.己醇

D、.正丁醇

答案:ABCD

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相关题目
根据G/T10781.1-2021,高度酒理化要求中,产品自生产日期≤一年的执行指标中,总酸要求(),总酯要求()。

A. ≥0.4g/L

B. ≥2.0g/L

C. ≥0.3g/L

D. ≥1.5g/L

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1558-332b-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸,其中挥发性酸以乳酸为主,非挥发性酸以乙酸为主。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262f-ddeb-c059-334faf761700.html
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在浓香型白酒中,若乳酸乙酯含量超过一定范围时,酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-d12d-c059-334faf761700.html
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以下属于陶坛存酒优点的有( )。

A. 陶坛容器透气性好

B. 陶坛本身含有众多微量元素,能促进酒体老熟

C. 有利于刺激性新酒气味的挥发

D. 陶坛的微孔结构往往贮留少量老酒,有利于新酒陈化

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酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献有( )

A. 新酒老熟的有效催化剂

B. 消除苦味

C. 增长后味

D. 出现回甜感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14cb-d2bf-c0a8-777418075700.html
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1582-ce5d-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒卫生标准检验方法应当按照( )执行。

A. GB/T 5009.48

B. GB/T 10345

C. GB 2527

D. GB/T 10346

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f8-a145-c059-334faf761700.html
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麸曲具有制曲周期长,粮食出酒率高、酒体成本低的优点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2611-eae3-c059-334faf761700.html
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()含量较高时,呈苹果香,含量低时呈梨香,但其与其它酯类的比例必须有一定限制,才能发挥出更好的作用。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f935-6333-c059-334faf761700.html
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白酒中酸类化合物生产的途径主要有哪些( )

A. 一部分来源于原料

B. 主要来源于微生物发酵

C. 酯解途径

D. 途径不明

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