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产品设计方案的内容包括（）。

A、产品的结构形式

B、检测手段

C、主要理化参数

D、生产条件

答案：ACD

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酱香型白酒酿造第一次投料一般在农历九月重阳节前后，称为（）。

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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

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浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

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乙醛在白酒中的作用包括（）。

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

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汾酒生产过程中出酒率在42%左右。

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生香靠（），提香靠（），成型靠（）。

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产品设计方案的内容包括（）。

A、产品的结构形式

B、检测手段

C、主要理化参数

D、生产条件

答案：ACD

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酱香型白酒酿造第一次投料一般在农历九月重阳节前后，称为（）。

A. 下沙

B. 糙沙（造沙）

C. 一轮次

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酱香型白酒生产中的盘勾是把一至七个轮次酒；以及酱香、醇甜、窖底香三个典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂。

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浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。

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乙醛在白酒中的作用包括（）。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

A. 老五甑

B. 串香工艺

C. 跑窖法

D. 原窖法

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汾酒生产过程中出酒率在42%左右。

点击查看答案

生香靠（），提香靠（），成型靠（）。

A. 发酵

B. 贮存

C. 蒸馏

D. 勾调

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